향긋한 비름나물 된장 무침 레시피
향긋한 비름나물 된장 무침 레시피
봄의 맛! 구수하고 건강한 비름나물 된장 무침 만들기
어릴 적 시골에서 흔하게 볼 수 있었던 비름나물이 이제는 귀한 식재료가 되었죠. 밭에서 나는 잡초라 생각했던 나물이 돈 주고 사 먹는 별미가 되었어요. 봄철 입맛 없을 때, 건강하게 밥상을 채워줄 향긋한 비름나물 된장 무침을 함께 만들어 볼까요? 신선한 비름나물과 구수한 된장의 조화가 일품이랍니다.
재료- 신선한 비름나물 300g
- 대파 흰 부분 약간
- 소금 1 작은술 (데칠 때 사용)
양념- 된장 1 큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 1 큰술 (고소한 향을 더해요)
- 통깨 약간 (고명 및 고소함 추가)
- 된장 1 큰술 (기호에 따라 조절)
- 다진 마늘 1 작은술
- 참기름 1 큰술 (고소한 향을 더해요)
- 통깨 약간 (고명 및 고소함 추가)
조리 방법
Step 1
먼저 비름나물을 깨끗하게 손질해주세요. 시든 잎이나 너무 질긴 줄기는 과감하게 제거하고, 신선한 부분만 골라주세요. 꼼꼼하게 살펴보는 것이 중요해요!
Step 2
비름나물은 안쪽에 부드러운 잎이 숨어있는 경우가 많으니, 겉잎만 떼어내지 마시고 속까지 잘 살펴보며 다듬어 주세요. 생각보다 손질할 부분이 있을 수 있어요.
Step 3
대파 흰 부분은 깨끗하게 씻어 잘게 다져 준비합니다. 파의 하얀 부분은 달큰한 맛과 향을 더해줄 거예요.
Step 4
냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 소금 1 작은술을 넣어줍니다. 소금을 넣으면 나물이 더욱 푸릇하게 데쳐져요.
Step 5
손질해 둔 비름나물을 끓는 물에 넣고 딱 30초에서 40초만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러져 식감이 사라지니 주의하세요. 데친 나물은 찬물에 2~3번 헹궈 불순물을 제거하고, 두 손으로 물기를 꼭 짜내어 준비합니다. 물기를 잘 짜야 양념이 겉돌지 않아요.
Step 6
이제 양념할 차례입니다. 볼에 데친 비름나물을 담고 된장, 다진 마늘, 참기름, 통깨를 넣어주세요. **팁:** 된장은 처음부터 다 넣지 말고, 맛을 보면서 조금씩 추가하여 간을 조절하는 것이 좋아요. 처음에는 절반만 넣고 무쳐본 뒤, 간을 보고 된장을 더 넣어주세요.
Step 7
양념이 비름나물에 골고루 배도록 손으로 가볍게 주무르듯, 또는 볼을 흔들어 가며 살살 무쳐주세요. 나물이 뭉개지지 않도록 부드럽게 다뤄주는 것이 포인트입니다. 참기름과 통깨의 고소한 향이 어우러지면 맛있는 비름나물 된장 무침 완성!
