Dakbokkeumtang (Ayam Masak Pedas) yang Bersih dan Lezat
Dakbokkeumtang (Ayam Masak Pedas) yang Bersih dan Lezat
[Resep Appa Ttoom] Membuat Dakbokkeumtang yang Bersih Tanpa Gochujang!
Di masa-masa ketika kita lebih banyak menghabiskan waktu di rumah karena COVID-19, mari kita nikmati hidangan lezat Dakbokkeumtang yang dibuat dengan potongan ayam yang terjangkau! Resep ini akan memandu Anda untuk membuat hidangan ayam rebus khas Korea yang lebih bersih dan beraroma, tanpa menggunakan pasta cabai gochujang.
Bahan Utama- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
- 1 buah kentang (ukuran sedang)
- 1 buah bawang bombai (ukuran sedang)
- 3 buah jamur shiitake
- 1/3 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih potongan ayam di bawah air mengalir yang dingin. Pastikan untuk menghilangkan semua sisa darah, organ dalam, atau fragmen tulang yang mungkin tertinggal. Masukkan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam sepenuhnya. Didihkan dengan api besar.
Step 2
Saat ayam mendidih, kupas kentang dan potong menjadi ukuran yang sedikit lebih tebal dari sekali suap. Potong bawang bombai dengan ukuran yang sama besarnya. Sebaiknya potong sayuran agak tebal agar tidak mudah hancur saat dimasak.
Step 3
Buang batang jamur shiitake dan iris menjadi bagian yang mudah dimakan. Jika Anda memiliki jamur lain di rumah, jangan ragu untuk menggunakannya. Jamur menambahkan cita rasa yang lezat pada Dakbokkeumtang, jadi pastikan untuk memasukkannya.
Step 4
Jika Anda menambahkan bihun/soun, rendamlah terlebih dahulu dalam air dingin selama minimal 30 menit. Merendam bihun/soun memastikan teksturnya menjadi lembut pada saat Dakbokkeumtang siap disantap.
Step 5
Setelah ayam mulai mendidih, secara berkala buang kotoran dan minyak yang mengapung di permukaan panci menggunakan sendok. Mengulangi proses ini akan menghasilkan kuah Dakbokkeumtang yang lebih bersih dan jernih. Ini juga membantu menghilangkan bau amis pada ayam.
Step 6
Setelah ayam mendidih sebentar dan Anda sudah membersihkan minyaknya, tambahkan 1 sendok makan gula pasir. Gula membantu menetralkan rasa amis pada ayam dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 7
Bersamaan dengan gula, tambahkan juga 1 sendok makan bawang putih cincang. Bawang putih adalah bahan kunci yang memperkuat cita rasa keseluruhan dari Dakbokkeumtang.
Step 8
Terus buang minyak dan kotoran yang muncul ke permukaan saat dimasak. Masak ayam hingga benar-benar matang sampai ke bagian dalam. Anda bisa memeriksa kematangannya dengan menusuknya menggunakan garpu; jika tidak ada cairan merah muda yang keluar, ayam sudah matang.
Step 9
Setelah ayam matang sempurna, tambahkan 1/2 gayung kecap asin (sekitar 50ml) untuk membumbui Dakbokkeumtang. Sesuaikan jumlah kecap asin berdasarkan ukuran gayung Anda.
Step 10
Cicipi kuahnya dan jika terasa kurang asin, tambahkan 1/2 sendok teh garam untuk mendapatkan tingkat keasinan yang diinginkan. Sebaiknya tambahkan garam secara bertahap sambil dicicipi agar tidak terlalu asin.
Step 11
Ke dalam kuah yang sudah dibumbui, masukkan terlebih dahulu potongan kentang yang diiris tebal. Masak dengan api sedang, biarkan kentang menyerap kuah yang lezat dan menjadi empuk.
Step 12
Saat kentang hampir matang, tambahkan 1/2 sendok teh lada hitam untuk memperkaya rasa Dakbokkeumtang. Lada hitam membantu menyamarkan bau amis dan menambahkan sedikit rasa pedas yang nikmat.
Step 13
Setelah kentang empuk, masukkan semua irisan bawang bombai dan jamur shiitake. Masak hingga sayuran matang dan tercampur rata dengan kuah.
Step 14
Terakhir, tambahkan potongan daun bawang. Daun bawang cepat matang, jadi sebaiknya ditambahkan saat sayuran lain hampir matang. Biarkan mendidih sebentar agar aroma daun bawang meresap ke dalam kuah.
Step 15
Sekarang saatnya menambahkan rasa pedas dan warna merah yang menggugah selera ke Dakbokkeumtang Anda. Aduk rata 5 sendok makan bubuk cabai merah Korea, sesuaikan jumlahnya dengan tingkat kepedasan yang Anda inginkan. Menggunakan campuran bubuk cabai halus dan kasar dapat memberikan tekstur dan rasa yang lebih baik.
Step 16
Jika Anda menginginkan rasa pedas yang lebih tajam dan mendalam, pertimbangkan untuk menambahkan sedikit bubuk cabai Vietnam. Ini akan menambahkan rasa pedas yang menyegarkan yang semakin meningkatkan kompleksitas rasa Dakbokkeumtang. (Opsional)
Step 17
Terakhir, masukkan bihun/soun yang sudah direndam sebelumnya dan masak selama 1-2 menit lagi hingga bihun/soun lembut dan matang. Dakbokkeumtang lezat Anda kini siap disantap! Nikmati hidangan melimpah ini dengan semangkuk nasi hangat.
