もちもち食感！玄米ビビンククス（小麦粉不使用ヘルシーレシピ）
もちもち食感！玄米ビビンククス（小麦粉不使用ヘルシーレシピ）
小麦粉NO！チュルルとした食感の美味しい玄米ビビンククス作り
毎日のご飯の代わりに、健康的でおいしい玄米麺を使った特別なビビンククスはいかがですか？もちもちの食感と豊かなトッピングが調和し、老若男女問わず楽しめるごちそうになります。
材料- 玄米麺 400g
- ビビンククスのタレ 大さじ4（市販品または手作り）
- ごま油 少々（風味付けに）
- 細かく刻んだキムチ 大さじ4（甘酸っぱい味）
- きゅうり 1/2本（さっぱりとした食感）
- セリ 一掴み（爽やかな香り）
- サムム（大根の甘酢漬け） 適量（お好みで）
- 目玉焼き 2個（コクをプラス）
- 白ごま 少々（彩りと香ばしさ）
調理手順
Step 1
まずは、爽やかな香りを添えるセリを準備します。セリは冷たい水につけてきれいに洗い、土や異物が残らないように数回すすいで水気を切っておきましょう。
Step 2
シャキシャキとした食感を加えるきゅうりは、きれいに洗って薄い斜め切りにします。キムチとサムムも食べやすい大きさに切っておきます。キムチは細かく刻むように切ると、タレとよく混ざり、より美味しくなります。
Step 3
それでは、味の決め手となるビビンククスのタレを作りましょう。基本的には、コチュジャン、コチュカル（唐辛子粉）、醤油、砂糖、ニンニクのみじん切り、梅エキス、生姜シロップ、酢などを入れ、よく混ぜ合わせます。個人の好みに合わせて、甘み、酸味、辛味を調整しながら味を決めると、よりおいしいタレが作れます。
Step 4
プリプリとした食感のために、玄米麺を茹でます。たっぷりの熱湯に玄米麺を入れ、茹で始めます。
Step 5
玄米麺は普通の麺よりコシがあるので、茹で時間が少し長めに必要です。お湯があふれないように、大きくて広い鍋を使い、麺を入れたら約5分ほど茹でてください。麺がくっつかないように、途中で一度混ぜるのも良いでしょう。
Step 6
麺が茹で上がったら、すぐに冷水で洗うのではなく、火を止めて蓋をし、3〜5分ほどそのまま蒸らします。こうすることで、麺がより一層もちもちと柔らかくなります。
Step 7
蒸らし終わったら、冷たい水で麺を数回すすぎ、でんぷん質を取り除き、麺をしっかりさせます。冷水で洗った後は、ザルにあけて水気を完全に切ることが重要です。そうすることで、タレが麺によく絡みます。
Step 8
コクをプラスする目玉焼きを準備します。時間がないときは、弱火でゆっくりと焼き、半熟の黄身に仕上げましょう。フライパンに蓋を途中からかぶせると、白身は固まり、黄身はとろりとした半熟の目玉焼きが簡単に作れます。
Step 9
準備した大きめのボウルに、水気を切った玄米麺を入れ、あらかじめ作っておいたビビンククスのタレをたっぷり加えます。
Step 10
ここに細かく刻んだキムチを加え、全体が均一に混ざるようにしっかりと和えます。最後に、香ばしさを加えるごま油を軽く回しかけます。
Step 11
完成したビビンククスを、きれいな器に盛り付けます。準備しておいたきゅうり、セリ、サムム、そして目玉焼きを彩りよくトッピングします。最後に白ごまをたっぷり振りかけると、味も見た目も素晴らしい玄米ビビンククスの完成です！どうぞお召し上がりください。
