매콤달콤 고추장 삼겹살 구이
매콤달콤 고추장 삼겹살 구이
입맛 돋우는 매콤달콤 고추장 삼겹살 구이 레시피
미세먼지와 칼칼한 목을 달래줄 얼큰한 음식이 생각날 때, 기름진 삼겹살을 활용해 야채 듬뿍 넣고 특별하게 즐기는 고추장 삼겹살 구이 레시피를 소개합니다. 남은 삼겹살도 특별한 요리로 재탄생시켜 보세요!
주재료- 삼겹살 250g
- 양파 1개 (중간 크기)
- 마늘 10쪽
- 어린잎 채소 한 줌
- 파슬리 가루 약간
- 통깨 약간
양념장- 다진 마늘 2큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 매실청 1큰술
- 후춧가루 1작은술
- 다진 마늘 2큰술
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 맛술 (미림 등) 2큰술
- 올리고당 1큰술 (또는 물엿)
- 매실청 1큰술
- 후춧가루 1작은술
조리 방법
Step 1
양파는 껍질을 벗기고 얇게 슬라이스해주세요. 매운맛을 부드럽게 제거하고 아삭한 식감을 살리기 위해 찬물에 10분 정도 담가둡니다. 요리 직전에 물기를 완전히 제거해야 합니다.
Step 2
삼겹살은 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 끓는 물에 삼겹살을 넣고 1~2분 정도 살짝만 데쳐주세요. 이렇게 하면 불순물이 제거되고 기름기가 살짝 빠져 양념이 더 잘 배고 느끼함이 줄어듭니다. 데친 삼겹살은 건져 물기를 제거한 후, 미리 만들어둔 양념장 재료를 모두 넣고 조물조물 버무려주세요. 양념이 고루 밸 수 있도록 약 20분간 냉장고에서 재워둡니다.
Step 3
프라이팬을 중불로 예열한 후, 올리브유를 살짝 둘러주세요. 양념에 재워둔 삼겹살을 넣고 타지 않도록 주의하며 골고루 익혀줍니다. 센 불보다는 중불에서 천천히 익혀야 속까지 부드럽게 익고 양념이 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 4
찬물에 담갔던 양파는 건져 물기를 최대한 제거한 후, 접시 바닥에 예쁘게 깔아줍니다. 그 위에 노릇하게 잘 익은 고추장 삼겹살을 보기 좋게 잘라 올려주세요.
Step 5
마늘은 얇게 슬라이스하여 올리브유를 살짝 두른 팬에 넣고 약불에서 노릇하게 구워줍니다. 마늘의 고소한 풍미가 살아날 거예요. 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 어린잎 채소도 넉넉히 올리고, 구운 마늘을 함께 곁들입니다. 마지막으로 고소한 통깨와 파슬리 가루를 솔솔 뿌려주면 맛있는 고추장 삼겹살 구이 완성입니다! 그냥 드셔도 맛있지만, 신선한 상추나 깻잎에 쌈 채소로 싸서 드시면 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있습니다.
