향긋한 도토리묵무침, 백종원 레시피로 쉽고 맛있게!
향긋한 도토리묵무침, 백종원 레시피로 쉽고 맛있게!
쫄깃한 도토리묵과 아삭한 채소의 환상 궁합! 백종원 레시피 도토리묵무침 만드는 법
누구나 좋아하는 국민 반찬! 백종원 셰프의 비법 레시피를 활용하여 집에서도 전문점 못지않은 맛있는 도토리묵무침을 만들어 보세요. 쫄깃한 도토리묵과 신선한 채소, 그리고 감칠맛 나는 양념장이 어우러져 입맛을 돋우는 최고의 반찬이 탄생합니다. 간단한 재료로 근사한 한 끼를 완성하는 즐거움을 느껴보세요!
주재료- 도토리묵 323g (직접 만든 묵은 데치지 않아도 괜찮아요)
- 신선한 상추 10장
- 달콤한 양파 1/4개
맛을 더하는 양념장- 집간장 또는 국간장 5큰술 (간은 기호에 맞게 조절하세요)
- 고운 고춧가루 1.5큰술 (매콤한 맛을 원하면 더 추가하세요)
- 향긋한 참기름 1큰술
- 흰 설탕 1큰술 (단맛은 조절 가능해요)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 통깨 1큰술 (고소한 풍미를 더해요)
- 집간장 또는 국간장 5큰술 (간은 기호에 맞게 조절하세요)
- 고운 고춧가루 1.5큰술 (매콤한 맛을 원하면 더 추가하세요)
- 향긋한 참기름 1큰술
- 흰 설탕 1큰술 (단맛은 조절 가능해요)
- 다진 마늘 0.5큰술
- 통깨 1큰술 (고소한 풍미를 더해요)
조리 방법
Step 1
먼저 도토리묵, 상추, 양파 등 채소를 준비합니다. 시판 도토리묵은 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 식히면 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 만약 직접 만든 도토리묵을 사용하신다면, 묵이 풀어지지 않도록 따로 데치는 과정 없이 바로 사용하셔도 좋습니다. 상추는 흐르는 물에 깨끗이 씻어 준비합니다. 양파는 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻은 후 얇게 채 썰어주세요. 이렇게 준비된 재료들은 잠시 옆에 둡니다.
Step 2
이제 도토리묵무침의 맛을 결정할 맛있는 양념장을 만들어 볼 시간입니다. 작은 볼에 준비된 간장 5큰술, 고운 고춧가루 1.5큰술, 향긋한 참기름 1큰술, 백설탕 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 그리고 고소함을 더할 통깨 1큰술을 모두 넣고 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어주면 맛있는 양념장이 완성됩니다. 양념장의 맛을 보시고 싱겁거나 달다면 간장이나 설탕을 추가하여 기호에 맞게 조절하시면 더욱 좋습니다.
Step 3
깨끗하게 씻어 준비해둔 상추는 먹기 좋은 크기로 손으로 큼직하게 뜯어주세요. 이렇게 손으로 뜯어야 상추의 아삭한 식감이 더욱 살아납니다. 양파는 미리 채 썰어 준비해 두었으니, 따로 손질할 것은 없습니다. 이렇게 채소들을 준비해 두면 양념에 버무릴 때 더욱 간편하게 요리할 수 있습니다.
Step 4
이제 모든 재료를 한데 모아 맛있는 무침을 완성할 차례입니다. 넓은 볼에 준비해둔 상추와 채 썬 양파를 넣고, 만들어둔 양념장을 2/3 정도 먼저 넣어줍니다. 채소에 양념이 골고루 배도록 손으로 살살 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 채소가 뭉개질 수 있으니 부드럽게 다뤄주는 것이 중요합니다. 채소가 어느 정도 양념과 어우러지면, 준비해둔 도토리묵을 넣고 다시 한번 살살 버무려줍니다. 이때 도토리묵이 부서지지 않도록 조심스럽게, 마치 채소를 어루만지듯이 버무려야 쫄깃한 식감을 살릴 수 있습니다. 남은 양념장은 기호에 따라 추가하거나, 접시에 담아내기 전에 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
