Salteado de Patatas con Huevas de Abadejo
Salteado de Patatas con Huevas de Abadejo
Salteado de Patatas con Huevas de Abadejo: Un Acompañamiento Bajo en Sodio Sin Aceite
Un delicioso salteado de patatas con huevas de abadejo, preparado sin usar aceite de cocina.
Ingredientes- 3 patatas
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de huevas de abadejo (membrana retirada)
- 2-3 gotas de aceite de sésamo
- 1 hoja de col rizada (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pela las patatas y córtalas en juliana fina, de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Remojar las patatas cortadas en agua fría durante unos 5 minutos ayuda a eliminar el exceso de almidón, evitando que se peguen entre sí al saltear y resultando en una textura más limpia. Escurre bien las patatas en un colador.
Step 2
Pela la cebolla y córtala en juliana gruesa, similar en grosor a las patatas o ligeramente más gruesa. Cortarlas demasiado finas puede hacer que se quemen o se deshagan fácilmente durante la cocción.
Step 3
Coloca la cebolla cortada en juliana gruesa en el fondo de una sartén caliente. La capa de cebolla actúa como una base, ayudando a distribuir el calor de manera uniforme y evitando que las patatas se peguen directamente a la sartén.
Step 4
Distribuye uniformemente las patatas cortadas en juliana y escurridas sobre la capa de cebolla. Ahora, tapa la sartén y cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Este método de cocción al vapor permite que las patatas se cocinen sin necesidad de añadir aceite.
Step 5
Una vez que puedas oler que las patatas están casi cocidas y tiernas, retira la tapa. Saltea las patatas y la cebolla juntas a fuego medio durante unos 3-4 minutos, hasta que estén ligeramente doradas y tiernas.
Step 6
Apaga el fuego inmediatamente después de saltear bien las patatas y la cebolla. Añade las huevas de abadejo (sin membrana) a la sartén y mezcla suavemente, dejándolas cocinar con el calor residual. Es importante no cocinar en exceso las huevas de abadejo, ya que pueden volverse demasiado saladas y desarrollar una textura pastosa. Mezclar rápidamente fuera del fuego es clave.
Step 7
Si usas col rizada, lávala bien, córtala en juliana fina y añádela a la sartén. El aroma fresco y la textura crujiente de la col rizada realzarán el plato. (Puedes omitir este paso si no tienes col rizada).
Step 8
Una vez que todos los ingredientes estén bien combinados, rocía con solo 2-3 gotas de aceite de sésamo para darle aroma. Añadir el aceite de sésamo al final realza la fragancia a nuez sin opacar los sabores de los otros ingredientes. Mezcla suavemente para terminar, ¡y tu delicioso Salteado de Patatas con Huevas de Abadejo estará listo!
