명란으로 감칠맛 더한 저염식 감자채 볶음
명란으로 감칠맛 더한 저염식 감자채 볶음
기름 없이 명란으로 짭짤한 감칠맛 UP! 건강 밑반찬 명란감자볶음
식용유를 전혀 사용하지 않고, 저염 명란의 풍미를 활용해 담백하고 건강하게 즐길 수 있는 특별한 감자채 볶음 레시피입니다. 밥반찬으로도, 아이들 간식으로도 손색없어요!
기본 재료- 감자 3개 (중간 크기)
- 양파 1/2개 (중간 크기)
- 명란 1큰술 (껍질 제거 후 사용)
- 참기름 2~3방울
- 쌈케일 1장 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 깨끗하게 껍질을 벗겨낸 후, 약 0.5cm 두께로 가늘게 채 썰어주세요. 이렇게 채 썬 감자는 찬물에 5분 정도 담가 전분기를 제거하면 볶을 때 서로 달라붙지 않고 더욱 깔끔하게 조리할 수 있습니다. 물에서 건진 감자는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요.
Step 2
양파는 껍질을 벗기고 감자와 비슷한 두께나 살짝 더 굵게 채 썰어 준비합니다. 너무 얇으면 볶을 때 쉽게 타거나 부서질 수 있으니 주의해주세요.
Step 3
달궈진 팬 바닥에 굵게 채 썬 양파를 한 겹 깔아주세요. 양파가 팬의 열을 고르게 분산시키고 감자가 직접적으로 눌어붙는 것을 방지하는 역할을 합니다.
Step 4
양파 위에 물기를 제거한 감자채를 고르게 올립니다. 이제 팬 뚜껑을 덮고, 중약불에서 약 5~7분간 감자가 익을 때까지 쪄내듯 익혀주세요. 이렇게 하면 기름 없이도 감자가 부드럽게 익습니다.
Step 5
감자가 거의 다 익어 부드러워지는 냄새가 나기 시작하면, 뚜껑을 열고 준비된 양파와 감자채를 함께 볶아줍니다. 이때 불은 중불로 유지하며 감자와 양파가 노릇하게 익을 때까지 약 3~4분간 볶아주세요.
Step 6
감자와 양파가 잘 볶아지면 불을 바로 꺼주세요. 불을 끈 상태에서 껍질을 제거하고 알만 건져낸 명란을 넣고 팬의 잔열로 가볍게 섞어주며 볶아줍니다. 명란은 너무 오래 익히면 짠맛이 강해지고 식감이 퍽퍽해질 수 있으니, 불을 끄고 재빨리 섞는 것이 포인트입니다.
Step 7
마지막으로 쌈케일이 있다면 깨끗하게 씻어 가늘게 채 썰어 넣어주세요. 케일 특유의 신선한 향과 아삭한 식감이 더해져 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다. (케일이 없다면 생략해도 좋습니다.)
Step 8
모든 재료가 잘 섞이면, 풍미를 더하기 위해 참기름을 2~3방울만 둘러주세요. 참기름은 마지막에 넣어 재료의 맛을 해치지 않으면서 고소한 향을 더해주는 역할을 합니다. 잘 섞어 마무리하면 맛있는 명란감자볶음 완성!
