Step 1

He estado creando una serie de ‘Comida Coreana de Pato’ utilizando diversas partes del pato, y estoy publicando las recetas secuencialmente. ① Aperitivo: Rollitos de Arroz de Patata y Arroz (Tteok) ② Plato de Ensalada: Ensalada de Pato y Ginseng ③ Plato Principal 1: Pato al Horno con Jengibre y Limón ④ Plato Principal 2: Rollitos de Col con ‘Duck Bulgogi’ Sazonado con Ssamjang ◀◀ ⑤ Postre: Gachas de Mung Bean con Pato.

Step 2

✨Rollitos de Col con ‘Duck Bulgogi’ Sazonado con Ssamjang✨

**Ingredientes:** 100g de pechuga de pato, 4 hojas de col, 8 hojas de perilla, 1 bol de arroz, aceite de sésamo, sal.

**Ingredientes para el Aderezo Ssamjang (para 400g de pechuga de pato):** 1 cucharada de gochujang, 1 cucharada de doenjang, 1 cucharada de oligodang, 1 cucharada de maesilcheong, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 pieza de jengibre picado, 1 cucharadita de aceite de sésamo.

Step 3

Aunque puedes comprar pechuga de pato ya cortada para bulgogi, prefiero comprarla fresca y cortarla yo mismo. De esta manera, puedo asegurarme de la frescura de la carne y cortarla en el tamaño perfecto para una textura óptima en el plato.

Step 4

¡Revelando mi receta secreta de salsa Ssamjang! 📢
Mezcla 1 cucharada de gochujang + 1 cucharada de doenjang + 1 cucharadita de salsa de soja + 1 cucharada de oligodang + 1 cucharada de maesilcheong + 1 cucharada de ajo picado + 1/2 cucharada de jengibre picado + una pizca de pimienta negra + 1 cucharadita de aceite de sésamo.

Combina todos los ingredientes de la salsa en un bol y mezcla bien hasta que el gochujang y el doenjang se incorporen completamente sin grumos. Prueba la salsa y ajusta el dulzor o la salinidad añadiendo más salsa de soja o azúcar si lo prefieres. ¡Esta mezcla perfecta hará que tu bulgogi de pato sea increíblemente sabroso!

Step 5

Añade la salsa ssamjang preparada a la pechuga de pato y mezcla bien, asegurándote de que cada trozo esté cubierto. Deja marinar durante unos 30 minutos en el refrigerador. Luego, calienta una sartén ligeramente aceitada a fuego medio y saltea el pato marinado hasta que esté bien cocido. Ten cuidado de que no se queme, removiendo frecuentemente.

Step 6

Sabrás que está perfectamente cocido cuando el pato adquiera un color marrón rico y profundo. Esto indica que el ssamjang y los jugos del pato se han fusionado maravillosamente, creando un sabor maravillosamente profundo.

Step 7

Para que los rollitos sean más fáciles de manejar, me gusta cortar el ‘duck bulgogi’ cocido en tiras largas y de tamaño bocado con tijeras. Esto ayuda a mantener el relleno dentro del rollito limpio y presentable.

Step 8

Cocina al vapor las hojas de col con el lado redondeado hacia arriba durante unos 15 minutos. Es importante no cocinarlas en exceso, ya que perderán su agradable crujido y sabor si se ablandan demasiado.

Step 9

Sazona el arroz caliente con una pizca de sal y un chorrito de aceite de sésamo. Mezcla suavemente para distribuir los sabores de manera uniforme. Este arroz sazonado añadirá una base maravillosa a tus rollitos.

Step 10

Ahora, ¡vamos a armar los rollitos! Coloca dos hojas de col cocidas al vapor, superpuestas, como base para el arroz. Coloca encima cuatro hojas de perilla superpuestas. Extiende una fina capa de arroz sazonado sobre las hojas de perilla. Finalmente, ¡carga generosamente con el sabroso ‘duck bulgogi’ de ssamjang! ¡No seas tímido con el relleno, más es definitivamente mejor para unos rollitos deliciosos!

Step 11

Enrolla los rollitos firmemente, de manera similar a como harías un kimbap (rollo de arroz coreano envuelto en alga).

Step 12

Corta los rollitos enrollados en trozos del tamaño de un bocado, al igual que cortarías un kimbap. Esto creará porciones hermosas y fáciles de comer de ‘duck bulgogi’ y rollitos de col.

Step 13

¡Tachán! 🎉 ¡Tus deliciosos Rollitos de Col con ‘Duck Bulgogi’ están finalmente listos!

Step 14

Estos rollitos de tamaño perfecto no solo son visualmente atractivos, sino que también hacen que el ‘duck bulgogi’ sea increíblemente fácil de comer. Servidos con arroz, son maravillosamente saciantes. La col contiene enzimas que ayudan a la digestión, haciendo que la carne de pato sea más fácil de digerir. Además, las aromáticas hojas de perilla añaden una nota refrescante que complementa maravillosamente al pato.

Step 15

Esta fue mi primera vez haciendo ‘duck bulgogi’ con ssamjang, ¡y me sorprendió la profundidad del sabor, es verdaderamente excepcional! Las notas sabrosas y umami del ssamjang crean una armonía fantástica con el pato, resultando en un sabor único y memorable. Si buscas una alternativa deliciosa a las típicas recetas a base de gochujang, ¡recomiendo encarecidamente este ‘Duck Bulgogi’ con Ssamjang! Disfrutarlo como rollito realza aún más su encanto.