思い出の味！サバ缶キムチチゲ
思い出の味！サバ缶キムチチゲ
ペク・ジョンウォンさんのサバ缶キムチチゲ黄金レシピ
ピリ辛で深みのある味わいがたまらないサバ缶キムチチゲ！サバ缶一つあれば、ご飯が止まらなくなること間違いなしです。登山やアウトドアでよく作った、懐かしい家庭の味を再現してみませんか？特別な日だけでなく、いつでも満足感のある美味しい一食を提供してくれます。
チゲの材料- サバ缶 1缶（汁ごとすべて使用）
- よく熟成した白菜キムチ 1/4株（または約200g）
- カクテキ（大根キムチ） 2株（お好みで、風味を加えます）
- 長ネギ（白い部分と青い葉の部分） 2本
調味料- エゴマ油（またはごま油） 大さじ2
- 砂糖 小さじ1/2（キムチの酸味を和らげます）
- テンジャン（味噌） 小さじ1/2（深いコクを加えます）
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
- エゴマ油（またはごま油） 大さじ2
- 砂糖 小さじ1/2（キムチの酸味を和らげます）
- テンジャン（味噌） 小さじ1/2（深いコクを加えます）
- ニンニク（みじん切り） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、キムチを準備しましょう。よく熟成した白菜キムチは、食べやすい大きさ（約2～3cm）に切ります。カクテキを使う場合は、一緒に切って準備してください。（ペク・ジョンウォンさんは主に白菜キムチを使用するそうです。）
Step 2
長ネギは斜めに切って準備してください。白い部分と青い葉の部分を一緒に使うと、より一層風味豊かになります。
Step 3
次に炒める工程です。鍋にエゴマ油（またはごま油）大さじ2を熱し、切ったキムチを入れて中火でじっくり炒めます。キムチがしんなりしたら、砂糖小さじ1/2を加えて酸味を少し和らげます。続いて、サバ缶を汁ごとすべて加え、サバ缶の空き缶で水1缶分を注ぎ入れます。テンジャン（味噌）小さじ1/2、ニンニクのみじん切り大さじ1、コチュカル大さじ1を加えてよく混ぜ合わせます。蓋をして強火で煮立たせ、沸騰したら弱火にし、約20～30分間じっくり煮込んで、キムチとサバの旨味がしっかりと染み込むようにします。
Step 4
最後に、切った長ネギを加えて、さらにひと煮立ちさせます。長ネギの爽やかな香りがスープに溶け込めば完成です。
Step 5
湯気が立ち上る、食欲をそそるサバ缶キムチチゲが完成しました！熱々の白いご飯と一緒に、美味しく召し上がってください。
