촉촉하고 달콤한 벨기에 와플 만들기
촉촉하고 달콤한 벨기에 와플 만들기
집에 있는 재료로 만드는 겉바속촉 벨기에 와플! 혼자 즐기는 여유로운 홈브런치 메뉴 추천
와플팬을 활용해 크로플만 즐기셨다면, 이번에는 정통 벨기에 와플 반죽으로 집에서도 카페 퀄리티의 홈브런치를 완성해보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 벨기에 와플은 아이부터 어른까지 모두 좋아하는 특별한 간식이자 브런치 메뉴입니다.
벨기에 와플 반죽 재료- 강력분 80g
- 박력분 80g
- 인스턴트 드라이 이스트 4g
- 무염버터 40g (실온 상태)
- 설탕 40g
- 소금 2g
- 따뜻한 우유 100g
- 슈가파우더 (장식용, 약간)
조리 방법
Step 1
먼저, 강력분 80g과 박력분 80g을 계량하여 큰 볼에 함께 담아주세요. 두 가지 종류의 밀가루를 섞으면 와플의 식감이 더욱 풍부해집니다.
Step 2
밀가루 중앙에 홈을 파고, 계량해 둔 인스턴트 드라이 이스트 4g을 넣어주세요. 이스트가 밀가루와 직접적으로 닿는 것을 최소화하여 발효력을 높입니다.
Step 3
이스트를 넣은 홈 옆에 다시 작은 홈을 파고, 계량해 둔 소금 2g을 넣어주세요. 소금은 이스트의 활성을 조절하는 역할을 하므로, 처음에는 밀가루로 덮어두는 것이 좋습니다.
Step 4
소금과 이스트가 있는 부분을 밀가루로 살짝 덮어준 후, 따뜻한 우유 100g을 부어주세요. 우유는 반죽을 촉촉하게 하고 발효를 돕는 중요한 재료입니다.
Step 5
이제 계량해 둔 설탕 40g을 넣고, 가루 재료들이 우유와 섞이도록 주걱이나 손으로 반죽을 시작합니다. 한 덩어리가 되도록 섞어주세요.
Step 6
반죽이 어느 정도 뭉쳐지면, 실온에 두어 부드러워진 무염버터 40g을 넣습니다. 버터가 완전히 흡수되고 반죽이 매끄럽고 쫄깃한 상태가 될 때까지 약 20분간 열심히 치대줍니다. 손 반죽이 어렵다면 스탠드 믹서를 사용해도 좋습니다.
Step 7
잘 치댄 반죽은 볼에 담아 랩을 씌우고 따뜻한 곳에서 1차 발효를 40분 이상 진행합니다. 반죽이 2배로 부풀면 발효가 완성된 것입니다. 1차 발효가 끝난 반죽을 꺼내 가볍게 가스를 빼고, 80g씩 분할하여 둥글리기 후 2차 발효를 30분간 진행합니다. 2차 발효를 통해 와플 특유의 폭신한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 8
와플팬을 예열하고, 베이킹 시 버터가 달라붙지 않도록 안쪽에 버터를 꼼꼼하게 발라주세요. 버터 대신 오일을 사용해도 좋습니다.
Step 9
2차 발효가 완료된 반죽을 와플팬의 적당한 크기로 올려놓고, 와플 팬 뚜껑을 닫아 눌러가며 노릇하게 구워줍니다. 와플기의 종류에 따라 굽는 시간과 온도를 조절해주세요.
Step 10
반죽이 황금빛 갈색으로 변하고 맛있는 냄새가 나기 시작하면 와플이 완성된 것입니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 벨기에 와플을 기대하세요!
Step 11
갓 구워낸 따뜻한 와플은 식힘망에 잠시 올려 한 김 식혀주세요. 이렇게 하면 와플이 눅눅해지는 것을 방지할 수 있습니다. 예쁘게 플레이팅한 와플 위에 슈가파우더를 솔솔 뿌려주면 더욱 근사한 홈브런치 또는 디저트가 완성됩니다. 과일이나 생크림, 아이스크림 등을 곁들여 드셔도 맛있습니다.
