쫄깃한 식감! 엄마 손맛 그대로, 맛있는 고사리볶음 황금 레시피
쫄깃한 식감! 엄마 손맛 그대로, 맛있는 고사리볶음 황금 레시피
집밥의 정석! 추억의 맛, 고사리볶음 만들기
엄마가 해주셨던 추억의 반찬, 고사리볶음이 그리워 기억을 더듬어 만들어 보았어요. 쫄깃한 식감과 깊은 감칠맛이 일품인 고사리볶음을 집에서 간단하게 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료- 삶은 고사리 1줌 (약 150-200g)
- 양파 1/4개 (채 썰어 준비)
양념 재료- 참기름 1T
- 맛술 (미림 등) 1T
- 다진 마늘 1T
- 통깨 1T
- 국간장 또는 참치액젓 1T
- 카놀라유 또는 식용유 1T
- 참기름 1T
- 맛술 (미림 등) 1T
- 다진 마늘 1T
- 통깨 1T
- 국간장 또는 참치액젓 1T
- 카놀라유 또는 식용유 1T
조리 방법
Step 1
마트에서 구입한 삶은 고사리는 흐르는 찬물에 2~3번 헹궈주세요. 물기를 빼고 먹기 좋은 크기(약 5cm 길이)로 썰어 준비합니다. 만약 생고사리를 사용하신다면, 충분히 삶아서 부드럽게 만든 후 사용해주세요.
Step 2
달궈진 팬에 카놀라유(또는 식용유) 1T를 두르고, 다진 마늘 1T를 넣어 약불에서 천천히 볶아 향을 내주세요. 마늘이 타지 않도록 주의하며 노릇하게 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 3
향긋한 마늘 기름이 올라오면 준비한 고사리를 넣고 중불에서 2~3분간 볶아주세요. 삶은 고사리이기 때문에 너무 오래 볶을 필요는 없습니다. 고사리가 마늘 향을 머금을 수 있도록 가볍게 볶아줍니다.
Step 4
고사리가 살짝 볶아지면 채 썬 양파를 넣고 함께 볶아주세요. 양파가 투명해지기 시작하면, 맛술 1T, 국간장(또는 참치액젓) 1T, 참기름 1T를 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 한 번 더 볶아줍니다. 마지막으로 통깨 1T를 솔솔 뿌려 마무리하면 맛있는 고사리볶음 완성입니다!
