바삭하고 쫀득한 라이스페이퍼 만두
바삭하고 쫀득한 라이스페이퍼 만두
라이스페이퍼만두: 바삭함과 쫀득함의 조화, 웰빙 수제 만두 레시피
오늘은 집에서 간단하게 만들 수 있는 라이스페이퍼 만두 레시피를 소개합니다. 베트남의 바삭한 튀김 요리 ‘짜조’에서 영감을 받아, 만두피 대신 라이스페이퍼를 사용하여 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 특별한 만두를 만들 거예요. 돼지고기와 신선한 채소, 그리고 두부의 담백함까지 더해져 맛과 건강을 모두 잡은 훌륭한 간식 또는 한 끼 식사로도 손색이 없답니다! 튀기는 과정에서 느껴지는 고소한 냄새와 완성 후의 놀라운 식감은 덤이에요.
만두 속 재료- 라이스페이퍼 적당량
- 돼지고기 다짐육 250g
- 양파 1/4개, 곱게 다지기
- 애호박 1/4개, 곱게 다지기
- 당근 1/4개, 곱게 다지기
- 두부 1/2모, 면보에 짜서 물기 제거
만두 속 양념 및 소스- 곰표 장아찌간장 소스 (찍어 먹을 용도)
- 고춧가루 1/4 작은술 (소스용)
- 굴소스 1 큰술 (만두 속 양념)
- 소금 약간 (만두 속 양념)
- 후추 약간 (만두 속 양념)
- 곰표 장아찌간장 소스 (찍어 먹을 용도)
- 고춧가루 1/4 작은술 (소스용)
- 굴소스 1 큰술 (만두 속 양념)
- 소금 약간 (만두 속 양념)
- 후추 약간 (만두 속 양념)
조리 방법
Step 1
두부는 고운 면보에 넣고 손으로 꽉 짜서 물기를 완전히 제거해주세요. 이렇게 해야 만두 속이 질어지지 않고 고소한 맛이 살아납니다. 양파, 애호박, 당근은 모두 잘게 다져 준비해주세요. 채소가 너무 크면 만두를 말기 어렵고 익는 속도가 달라질 수 있으니 최대한 곱게 다지는 것이 좋습니다.
Step 2
볼에 돼지고기 다짐육, 물기를 제거한 두부, 그리고 준비한 모든 채소를 넣습니다. 여기에 굴소스 1 큰술, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 손으로 끈기 있게 치대어 주세요. 고기가 끈적하게 뭉쳐질 때까지 충분히 치대야 만두 속이 단단해지고 모양이 잘 유지됩니다. 마치 찰떡 반죽을 하듯 힘있게 섞어주세요.
Step 3
따뜻한 물을 넓은 접시에 담아두고 라이스페이퍼를 한 장씩 넣어 앞뒤로 살짝 적셔줍니다. 너무 오래 담가두면 찢어질 수 있으니 주의하세요. 부드러워진 라이스페이퍼 위에 준비한 만두소를 1~2 큰술 정도 올리고, 원하는 모양으로 단단하게 말아주세요. 끝부분이 잘 붙도록 살짝 눌러주면 튀길 때 풀리지 않습니다. 롤처럼 돌돌 말거나 사각형 모양으로 접어도 좋습니다.
Step 4
프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중약불로 예열합니다. 준비된 라이스페이퍼 만두를 팬에 올리고, 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 천천히 튀겨주세요. 속까지 완전히 익도록 불 조절을 잘 하는 것이 중요합니다. 중간중간 만두를 뒤집어가며 고르게 익히고, 겉면이 황금빛 갈색이 되면 건져냅니다.
Step 5
작은 종지에 곰표 장아찌간장 소스를 담고, 취향에 따라 고춧가루 1/4 작은술을 섞어 매콤한 맛을 더해주세요. 이렇게 준비한 소스에 바삭하게 튀겨진 라이스페이퍼 만두를 콕 찍어 먹으면, 쫀득한 피와 푸짐한 속, 그리고 달콤 짭짤한 소스의 조화가 환상적인 맛을 선사합니다. 간식으로도, 특별한 날의 별미로도 즐겨보세요!
