Step 1

Step 2

Lleva a ebullición una olla con abundante agua, añade una pizca de sal y luego la raíz de campanilla remojada en azúcar. Cocina a fuego lento durante 3-5 minutos hasta que esté tierna. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que puede volverse blanda.

Step 3

Enjuaga la raíz de campanilla hervida con agua fría y exprime el exceso de humedad. En un bol, combina la raíz de campanilla, sal (para ajustar el condimento) y 3 cucharadas de caldo de anchoas y algas. Mezcla suavemente para que el condimento penetre. Transfiere la raíz de campanilla sazonada a una sartén y saltea a fuego bajo para secar cualquier humedad restante. Finalmente, rocía con aceite de sésamo y espolvorea con semillas de sésamo tostadas para un acabado aromático.

Step 4

Step 5

En un bol, combina el helecho freno preparado, 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (o extracto de anchoas) y 3 cucharadas de caldo de anchoas y algas. Mezcla suavemente para marinar. Calienta una sartén y saltea el helecho freno marinado a fuego medio hasta que esté bien sazonado y ligeramente ablandado.

Step 6

Añade aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas al helecho freno salteado para un acabado fragante y aromático.

Step 7

Step 8

Coloca la calabaza botella marinada en una sartén y saltea a fuego medio-bajo. Una vez que la calabaza botella esté ligeramente translúcida, añade las almejas precocidas y saltea juntas. Sé delicado para evitar romper las almejas.

Step 9

Una vez que la calabaza botella y las almejas estén bien combinadas y cocidas, finaliza con semillas de sésamo tostadas y un chorrito de aceite de sésamo para un sabor a nuez.

Step 10

Step 11

Transfiere la escabiosa marinada a una sartén y saltea brevemente a fuego medio. Evita cocinarla en exceso para preservar su fragante aroma. Finaliza con aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas para un sabor aromático.

Step 12

Step 13

Una vez que la berenjena esté tierna y bien cubierta con la salsa, finaliza añadiendo semillas de sésamo tostadas y aceite de sésamo para un acabado brillante y aromático.

Step 14

Step 15

Step 16

En un bol, combina las espinacas preparadas, 2 cucharadas de salsa de soja coreana para sopa (o extracto de anchoas), aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Mezcla suavemente para cubrir las espinacas, preservando su sabor fresco. Mezcla rápidamente para evitar que las espinacas liberen demasiada agua.