Gochujang Rumahan Mudah Stroberi yang Asam Manis!
Gochujang Rumahan Mudah Stroberi yang Asam Manis!
Cara Membuat Gochujang Lezat dengan Stroberi Musiman
Memperkenalkan gochujang spesial yang dibuat dengan rasa asam manis stroberi, menggantikan sebagian gula. Sekali mencoba, Anda pasti akan terus membuatnya dengan cara ini! Resep ini tidak hanya menambah rasa umami yang kaya tetapi juga memungkinkan Anda mengurangi jumlah gula yang digunakan. Buat gochujang Anda sendiri yang segar dan sehat dengan mudah menggunakan stroberi musiman!
Bahan Gochujang Stroberi- 2kg Stroberi Segar
- 2 cangkir Ekstrak Plum Manis (Ekstrak Maesil)
- 2 cangkir Soju (Anggur Beras Korea)
- 200g Garam Kasar
- 1.5 cangkir Bubuk Biji-bijian Panggang (Misutgaru)
- 700g Sirup Beras (Jocheong)
- 600g Serpihan Cabai Merah (Gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih stroberi segar di bawah air mengalir dan buang semua batangnya. Penting untuk membuang batang dengan teliti karena bisa memberikan rasa pahit.
Step 2
Masukkan stroberi yang sudah dibuang batangnya ke dalam panci. Dengan api sedang, aduk terus dengan spatula agar tidak lengket, dan masak perlahan hingga mengental. Saat stroberi mengeluarkan cairannya, aroma manis akan mulai menyebar.
Step 3
Aroma kaya yang memenuhi udara saat stroberi dimasak hingga mengental sangat menggugah selera, membuat air liur menetes. Ini adalah aroma yang menyenangkan yang akan memenuhi dapur Anda, hampir seperti meminum jus stroberi manis.
Step 4
Setelah stroberi mulai mendidih, kecilkan api. Memasak dengan api kecil akan memperdalam rasa dan aromanya.
Step 5
Ketika stroberi sudah cukup matang dan lunak, gunakan blender tangan (seperti ‘Dokkaebi Bangmang-i’) untuk menghaluskannya hingga lembut. Usahakan untuk mendapatkan puree stroberi yang halus tanpa gumpalan.
Step 6
Anda dapat membuat gochujang spesial ini menggunakan banyak stroberi musiman. Begitu Anda mencicipi rasanya yang unik, Anda pasti akan terus membuat gochujang dengan metode ini.
Step 7
Masukkan kembali puree stroberi yang sudah dihaluskan ke dalam panci. Tambahkan sirup beras, ekstrak plum, dan soju. Aduk rata dan masak perlahan sekali lagi.
Step 8
Sebaiknya tambahkan garam secara bertahap sambil mencicipi, daripada langsung memasukkan semuanya. Jika terlalu banyak di awal, akan sulit menyesuaikan rasa asinnya nanti.
Step 9
Jika Anda tidak sengaja menambahkan terlalu banyak garam, akan sulit untuk mengeluarkannya nanti. Oleh karena itu, selalu sisakan sedikit garam dan biasakan untuk mencicipi serta menambahkannya dengan tepat di akhir.
Step 10
Sekarang, siapkan serpihan cabai merah Anda. Tuangkan campuran stroberi yang sudah dimasak secara bertahap ke atas gochugaru sambil diaduk agar tercampur rata.
Step 11
Menggunakan bubuk kedelai fermentasi tradisional (bubuk meju) dapat menambah rasa yang lebih dalam, tetapi jika sulit ditemukan, menggunakan bubuk biji-bijian panggang (misutgaru) atau bubuk oat juga merupakan pilihan yang baik. Ini akan membantu mencapai kekentalan gochujang yang diinginkan.
Step 12
Banyak orang bertanya apakah mereka perlu mendinginkan sirup beras sepenuhnya sebelum dicampur. Meskipun boleh didinginkan sepenuhnya, Anda juga bisa menambahkan serpihan cabai merah setelah panas awal sedikit berkurang.
Step 13
Poin pentingnya adalah: jangan menuangkan campuran panas mendidih langsung ke serpihan cabai merah. Melakukannya dapat menyebabkan gochugaru menggumpal, berubah warna, dan kehilangan rasa pedasnya. Pastikan untuk membiarkan panasnya mereda sebelum dicampur dengan serpihan cabai merah.
Step 14
Setelah semua bahan tercampur rata dan tidak ada gumpalan, gochujang stroberi buatan Anda yang lezat dan sehat sudah selesai! Nikmati berbagai hidangan dengan gochujang buatan sendiri.
