Kimbap de Sushi (Arroz Avinagrado)
Kimbap de Sushi (Arroz Avinagrado)
¡Domina el Kimbap! Trucos Esenciales para Rollos de Sushi Caseros Deliciosos
Aprende a preparar Kimbap con arroz avinagrado para un sabor de inspiración japonesa, ¡y descubre mis consejos secretos para enrollar Kimbap perfectos y deliciosos!
Ingredientes- 3 porciones de arroz cocido
- 5 láminas de Kim (alga nori)
- 1/3 zanahoria
- 80g de rábano encurtido (danmuji)
- 1 pepino
- 4 huevos
- 2 láminas de pastel de pescado cuadrado (eomuk)
- 100g de jamón
- 5 palitos de cangrejo (mat-sal)
- Un poco de aceite vegetal
- Una pizca de sal
- Un poco de aceite de sésamo
Aderezo para el Arroz (Mezcla Avinagrada)- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de agua
Estofado de Pastel de Pescado- 4 cucharadas de agua
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de sirope de maíz (mulyeot)
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
Curtido de Pepino- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 pizca de sal
- 3 cucharadas de vinagre de arroz
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de sal
- 3 cucharadas de agua
Estofado de Pastel de Pescado- 4 cucharadas de agua
- 1.5 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharada de sirope de maíz (mulyeot)
- 2 cucharadas de vino de arroz (mirin)
Curtido de Pepino- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 pizca de sal
- 2 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 pizca de sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos los ingredientes para tu Kimbap lavándolos y cortándolos.
Step 2
¡La clave de un Kimbap delicioso comienza con el arroz! Para una textura extra masticable, intenta añadir un poco de arroz glutinoso (chapssal) a tu arroz normal, en una proporción de aproximadamente 4:1 de arroz normal a glutinoso. Usa un poco más de agua de lo habitual al cocinar, y considera añadir un trozo de alga seca (dashima) para un sabor más rico. Cocinar el arroz ligeramente más blando es ideal para Kimbap.
Step 3
Una vez que tu arroz esté perfectamente cocido, es hora de sazonarlo para obtener el máximo sabor. Mientras que un aderezo básico incluye semillas de sésamo, aceite de sésamo y sal, ¡el orden importa! Para asegurar que el sabor se distribuya bien, añade primero la sal y mézclala con el arroz, luego sigue con el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Sin embargo, para un toque especial de inspiración japonesa, haremos una mezcla de arroz avinagrado (llamada ‘baehapcho’). Combina las cantidades especificadas de vinagre de arroz, sal, azúcar moreno y agua en una pequeña cacerola. Calienta suavemente hasta que el azúcar se disuelva, ¡no lo dejes hervir! Vierte esta mezcla sobre el arroz cocido y mezcla suavemente hasta que esté uniformemente combinado, creando un arroz de sushi deliciosamente dulce y ácido.
Step 4
A continuación, prepara el rábano encurtido (danmuji), un relleno esencial del Kimbap. Enjuágalo brevemente bajo el agua, luego córtalo en juliana fina. Exprime la mayor cantidad de humedad posible para evitar que tu Kimbap se ponga blando.
Step 5
Para el pepino, córtalo longitudinalmente por la mitad. Usa una cuchara para quitar el centro con semillas, luego corta el pepino en juliana. En un bol pequeño, mezcla el pepino con las cantidades especificadas de vinagre de arroz, sal y azúcar. Déjalo curar durante unos 5-10 minutos, luego exprime el exceso de agua para mantener su frescura.
Step 6
Vamos a hacer la tortilla de huevo para el relleno. Bate los huevos en un bol con una pizca de sal. Calienta una sartén antiadherente ligeramente engrasada a fuego medio y vierte la mezcla de huevo para crear una tortilla fina. Cocina hasta que esté cuajada, teniendo cuidado de que no se queme.
Step 7
Para asegurar que tu Kimbap se vea pulcro y profesional, todos los rellenos deben cortarse a un tamaño similar. Corta la tortilla de huevo cocida en tiras finas que coincidan con la longitud de tus otros rellenos.
Step 8
Corta la zanahoria en juliana fina. Calienta un poco de aceite en una sartén a fuego medio y saltea las zanahorias. Sazona con una pizca de sal. Si la sartén parece seca, añade un chorrito de agua en lugar de más aceite; esto ayuda a retener la dulzura natural de la zanahoria y le da un sabor más limpio.
Step 9
Aunque añadir muchas zanahorias mejora el sabor del Kimbap, no te preocupes si tienes una cantidad limitada. Las zanahorias cortadas en juliana fina o incluso picadas finamente pueden seguir añadiendo un sabor maravilloso a tu Kimbap.
Step 10
El pastel de pescado (eomuk) no siempre se incluye, pero estofarlo añade una profundidad sabrosa que complementa maravillosamente el arroz. Blanquea brevemente los pasteles de pescado en agua hirviendo para eliminar impurezas, luego córtalos en tiras finas. En una sartén, calienta 1 cucharada de aceite. Añade la salsa de soja, el agua, el azúcar moreno, el sirope de maíz y el vino de arroz, llevando la mezcla a ebullición. Añade los pasteles de pescado cortados y cocina hasta que la salsa se reduzca casi por completo y los pasteles de pescado estén bien glaseados. ¡Este pastel de pescado estofado es una adición deliciosa!
Step 11
El jamón es otro ingrediente opcional pero delicioso. ¡La salchicha rosa también funciona bien como sustituto! Blanquea brevemente el jamón en agua caliente para eliminar el exceso de sal y grasa, luego córtalo en tiras. Fríe las tiras de jamón en un poco de aceite hasta que estén ligeramente doradas. Este sencillo paso realza su sabor.
Step 12
Para los palitos de cangrejo (krabimi/mat-sal), simplemente desmenúzalos en trozos del tamaño de un bocado. ¡Ahora todos tus rellenos de Kimbap están listos!
Step 13
Coloca una lámina de Kim con el lado brillante hacia abajo sobre tu esterilla de enrollar. Extiende aproximadamente el 80% del arroz de sushi preparado uniformemente sobre el Kim, dejando aproximadamente una pulgada libre en el borde superior. Machaca ligeramente unos pocos granos de arroz a lo largo del borde superior; esto actúa como pegamento para sellar el rollo.
Step 14
Coloca tus rellenos preparados ordenadamente en una línea a través del centro del arroz. Comenzando desde el borde inferior, enrolla cuidadosamente el Kimbap hacia arriba, metiendo los rellenos a medida que avanzas. Continúa enrollando hasta tener un rollo de Kimbap bien apretado.
Step 15
Una vez enrollado, unta un poco de aceite de sésamo sobre la superficie del Kim. Esto añade un maravilloso brillo lustroso y un aroma fragante y a nuez que hace que tu Kimbap sea aún más atractivo.
Step 16
Para cortar tu Kimbap limpiamente, humedece tu cuchillo con agua o caliéntalo brevemente sobre una llama (¡con cuidado!) antes de cortar. Esto evita que el arroz se pegue a la hoja, lo que resulta en cortes bonitos y limpios cada vez. ¡Corta con confianza!
Step 17
¡El Kimbap combina maravillosamente con una Sopa Clara de Huevo (Gyeran Guk) ligera y sabrosa! Para prepararla, lleva caldo de anchoas a ebullición. Vierte lentamente huevos batidos para crear delicadas cintas. Sazona con camarones salados (saeujeot) para un sabor salado limpio. Incorpora cebolletas picadas y luego apaga el fuego y termina con una pizca de pimienta negra. ¡Disfruta de esta combinación de comida perfecta!
