プリプリ海老とシャキシャキ蓮根の絶妙なハーモニー！贅沢な海老蓮根炒め
プリプリ海老とシャキシャキ蓮根の絶妙なハーモニー！贅沢な海老蓮根炒め
夏の食卓を彩る「土用丑の日」に最適な、海老と蓮根の炒め物レシピ
もちもちとした食感の蓮根と、甘くて柔らかい海老の出会い！簡単に作れるのに、味わいは本格的で高級感あふれる海老蓮根炒めです。蓮根のほのかな甘みと海老の旨味が調和し、ご飯が止まらなくなる魔性の副菜です。ご飯泥棒であることはもちろん、ご家族皆様で楽しめる、味のお墨付きメニューです。さあ、今すぐ作ってみましょう！
主な材料- 蓮根 1/2個 (約200g)
- 生海老 10～12尾 (殻をむき、背わたを取る)
- 青唐辛子 1本 (種を取り、小口切り)
- サラダ油 少々
調味料- ニンニクみじん切り 0.5大さじ
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- きび砂糖 大さじ1.5 (またはグラニュー糖)
- 料理酒(みりん) 大さじ1
- 水あめ 大さじ2
- 水 1/3カップ (約60ml)
- 白ごま 少々
- こしょう 少々
- ごま油 少々
- ニンニクみじん切り 0.5大さじ
- 醤油 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1
- きび砂糖 大さじ1.5 (またはグラニュー糖)
- 料理酒(みりん) 大さじ1
- 水あめ 大さじ2
- 水 1/3カップ (約60ml)
- 白ごま 少々
- こしょう 少々
- ごま油 少々
調理手順
Step 1
美味しい海老蓮根炒めを作るために、材料を準備しましょう。蓮根はきれいに洗っておきます。
Step 2
蓮根の皮をピーラーで薄く剥いてください。皮ごと調理しても構いませんが、皮を剥くとよりすっきりとした食感を楽しめます。
Step 3
皮を剥いた蓮根を、厚さ約0.5cmの輪切りにします。その後、一口大になるように2等分または3等分に切ります。小さすぎると煮崩れの原因になるので注意しましょう。
Step 4
ピリッとした辛味を加える青唐辛子は、ヘタと種を取り除き、薄く輪切りにして準備します。お子様と一緒に食べる場合は、青唐辛子の代わりに赤パプリカを使っても良いでしょう。
Step 5
熱したフライパンにサラダ油を少々ひき、ニンニクのみじん切りを入れて中弱火で炒めます。ニンニクの香りがしてきたら、切った蓮根を加えて焦げ付かないように炒めます。蓮根の表面に油がコーティングされるように1～2分炒めると良いでしょう。蓮根がある程度火が通ったら、水1/3カップと、準備した醤油、オイスターソース、きび砂糖をすべて加えてよく混ぜます。
Step 6
調味料が蓮根にしっかり絡むように中火で1～2分炒めた後、蓋をして約5分間、蓮根が柔らかくなるまで煮ます。竹串などを刺して、蓮根の火の通り具合を確認してください。蓮根が好みの硬さになったら、殻と背わたを取り除いた生海老を加えます。
Step 7
海老を加えたら、準備した水あめと料理酒（みりん）を加えて、照りと風味をプラスします。海老が赤くなるまで2～3分ほどさらに炒めます。
Step 8
最後に、切った青唐辛子を加えてさっと混ぜ合わせます。青唐辛子の辛味が調味料と合わさり、味のバランスが整います。
Step 9
火を止め、ごま油を少量回しかけ、白ごまやこしょうをお好みで振りかけ、一度手早く混ぜ合わせれば、美味しい海老蓮根炒めの完成です！
Step 10
シャキシャキの蓮根とプリプリの海老の組み合わせに、ほのかに広がる青唐辛子の辛味！これらがすべて調和して、ご飯泥棒も顔負けの美味しさに。お子様から大人まで、みんなが美味しく楽しめる、特別な日にも遜色のない味をお約束します。
