Tumis Udang dan Nasi Kering Renyah
Tumis Udang dan Nasi Kering Renyah
Tumis Udang dan Tauge dengan Saus Pad Thai
Hidangan tumis udang yang lezat ini menampilkan nasi kering yang renyah dan gurih, dipadukan dengan tauge yang renyah dan udang yang montok. Menggunakan saus Pad Thai menambahkan profil rasa yang eksotis dan mendalam, menjadikannya hidangan yang memuaskan atau hidangan istimewa untuk acara-acara khusus.
Bahan Utama- 11 ekor udang tiger besar (dikupas dan dibersihkan)
- 200 g tauge (dicuci bersih dan tiriskan)
- 1 jamur king oyster (dibelah dua dan diiris tipis)
- 1 batang daun bawang (bagian putih diiris tipis, bagian hijau dipotong besar)
- Sedikit wortel (dipotong julienne)
- 3 butir telur
- Nasi kering renyah (nurungji) secukupnya
- 4 buah cabai kering (diiris julienne)
Bumbu- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm kecap ikan (misal: kecap asin ikan)
- 3 sdm kecap asin (1 sdm untuk bumbu pertama, 2 sdm untuk bumbu kedua)
- 7 sdm saus Pad Thai (5 sdm untuk bumbu pertama, 2 sdm untuk bumbu kedua)
- 2 sdm cuka
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1.5 sdm kecap ikan (misal: kecap asin ikan)
- 3 sdm kecap asin (1 sdm untuk bumbu pertama, 2 sdm untuk bumbu kedua)
- 7 sdm saus Pad Thai (5 sdm untuk bumbu pertama, 2 sdm untuk bumbu kedua)
- 2 sdm cuka
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran. Cuci bersih tauge dan tiriskan sepenuhnya dalam saringan. Iris jamur king oyster menjadi dua memanjang lalu iris tipis. Iris tipis bagian putih daun bawang dan potong bagian hijaunya menjadi potongan besar memanjang. Iris wortel menjadi bentuk julienne.
Step 2
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan besar dengan api sedang. Masukkan wortel yang sudah diiris julienne dan bagian putih daun bawang yang diiris, lalu tumis hingga harum. Langkah ini membantu mengeluarkan rasa manis alami sayuran dan meningkatkan rasanya.
Step 3
Setelah wortel dan daun bawang sedikit ditumis, tambahkan irisan jamur king oyster dan lanjutkan memasak. Tumis hingga jamur menjadi bening dan empuk.
Step 4
Geser sayuran yang sudah dimasak ke satu sisi wajan. Tuang telur yang sudah dikocok ke ruang yang kosong.
Step 5
Saat telur mulai matang, aduk perlahan dengan sumpit atau spatula hingga matang tetapi masih lembab. Hindari memasak terlalu matang.
Step 6
Geser kembali telur orak-arik dan sayuran yang dimasak ke satu sisi wajan lagi. Tambahkan udang yang sudah dicuci dan ditiriskan ke ruang yang telah dikosongkan, lalu tumis. Masak hingga udang berubah warna menjadi merah muda dan kenyal. Memisahkan bahan-bahan yang sudah dimasak dari udang membantu mencegah telur dan sayuran menggumpal.
Step 7
Masukkan nasi kering renyah (nurungji) yang sudah disiapkan ke dalam wajan dan aduk rata dengan semua bahan lainnya. Nurungji akan sedikit menjadi keemasan dan mengembangkan aroma seperti kacang.
Step 8
Tambahkan irisan cabai kering yang dikeluarkan dari freezer, dan tumis bersama bahan lainnya. Ini menambahkan warna dan sedikit rasa pedas.
Step 9
Sekarang, tambahkan bumbu pertama. Campurkan 1 sdm bawang putih cincang, 1.5 sdm kecap ikan, 1 sdm kecap asin, dan 5 sdm saus Pad Thai. Tumis hingga semua bahan terlapisi bumbu secara merata. Saus Pad Thai akan menambahkan rasa umami yang khas.
Step 10
Lanjutkan dengan bumbu kedua. Tambahkan bagian hijau daun bawang yang sudah diiris dan tauge yang sudah ditiriskan. Masukkan sisa 2 sdm kecap asin, 2 sdm saus Pad Thai, dan 2 sdm cuka. Tumis dengan api besar selama kurang lebih 3-4 menit hingga tauge sedikit layu dan bumbu tercampur rata. Kunci utamanya adalah menjaga kerenyahan tauge!
Step 11
Pindahkan tumis udang dan nasi kering yang sudah tercampur rata ke piring saji. Hidangan ini paling nikmat disantap selagi hangat.
Step 12
Jika Anda lebih suka tekstur nasi kering yang lebih lembut, Anda bisa memecah potongan nasi kering yang lebih besar menjadi bagian-bagian yang lebih kecil sebelum ditumis. Ini memungkinkan Anda menyesuaikan kerenyahannya sesuai selera.
