シャキシャキ食感！海苔と大根の酢の物（パレチョムチム）
シャキシャキ食感！海苔と大根の酢の物（パレチョムチム）
春の味覚、海苔の和え物、爽やかな大根と海苔の出会い、酢漬け大根と海苔の調和、甘辛い海苔の和え物、食欲をそそる海苔料理
母直伝の味！シャキシャキとした食感がたまらない海苔と大根の酢の物です。特に、唐辛子粉（コチュカル）を加えることで旨味が増すのがポイント。食欲がない時でもご飯がすすむ、絶品のおかずです。春の香りを閉じ込めた新鮮な海苔と、みずみずしい大根のハーモニーをお楽しみください！
主な材料- 海苔（パレ） 1束
- 大根 1本（チョロン大根など、しっかりしたものがおすすめ）
大根の下漬け- 塩 小さじ0.5
- きび砂糖 小さじ0.5
- 酢 小さじ1
和え衣- 唐辛子粉（コチュカル） 小さじ0.5
- 醤油 小さじ0.5
- りんご酢 小さじ1.5
- きび砂糖 小さじ0.5
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
仕上げ（お好みで）- ごま油 小さじ0.5
- 白ごま 大さじ1
- 塩 小さじ0.5
- きび砂糖 小さじ0.5
- 酢 小さじ1
和え衣- 唐辛子粉（コチュカル） 小さじ0.5
- 醤油 小さじ0.5
- りんご酢 小さじ1.5
- きび砂糖 小さじ0.5
- にんにくみじん切り 小さじ0.5
仕上げ（お好みで）- ごま油 小さじ0.5
- 白ごま 大さじ1
- ごま油 小さじ0.5
- 白ごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まずは新鮮な海苔と大根を準備しましょう。美味しい料理の第一歩は、新鮮で良質な材料を使うことです。
Step 2
海苔はザルにあげ、流水でさっと洗い流します。薄い塩水（水1カップに対し塩小さじ0.5程度）に海苔を入れ、軽く振り洗いするようにして汚れを落とし、きれいな水で2〜3回さらにすすぎます。手でしっかりと水気を絞り、食べやすい大きさにハサミで2〜3回切ったら下準備完了です。
Step 3
大根は皮をむき、薄く細切りにします。できるだけ細く切ることで、味がよく染み込み、食感も良くなります。
Step 4
切った大根に、下漬けの材料（塩小さじ0.5、きび砂糖小さじ0.5、酢小さじ1）をすべて加えて軽く和えます。そのまま10分ほど置いて大根に味をなじませ、その後、手でしっかりと水気を絞って取り除きます。こうすることで、大根のシャキシャキとした食感が保たれます。
Step 5
大きめのボウルに、下準備した海苔と水気を絞った大根を一緒に入れます。そこに和え衣の材料（唐辛子粉小さじ0.5、醤油小さじ0.5、りんご酢小さじ1.5、きび砂糖小さじ0.5、にんにくみじん切り小さじ0.5）をすべて加えます。
Step 6
調味料が材料全体に均一に絡むように、手で優しく和えます。強く揉みすぎると海苔が潰れてしまうので、ふんわりと混ぜるのがコツです。
Step 7
最後に、ごま油小さじ0.5と白ごま大さじ1を加えて香りをプラスします。（この工程は省略可能ですが、加えるとより一層美味しくなります！）
Step 8
ごま油と白ごまが全体に混ざるようにもう一度優しく和えたら、シャキシャキ美味しい海苔と大根の酢の物の完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で少し冷やすと、さらにひんやりとして爽やかな味わいが楽しめます。
