Guiso de Hojas de Rábano y Pasta de Soja (Mucheong Doenjang Guk)
Guiso de Hojas de Rábano y Pasta de Soja (Mucheong Doenjang Guk)
¡Un Guiso Sabroso y Reconfortante que Puedes Disfrutar con Solo un Bol de Arroz!
Esta es una sabrosa sopa de hojas de rábano y pasta de soja, hecha con verduras frescas de la granja de mi familia. Un caldo cálido y rico con una cucharada de arroz se siente como una sopa sustanciosa de hojas de rábano, calentándote de adentro hacia afuera. Es un plato perfecto de otoño que todos pueden disfrutar sin necesidad de muchos acompañamientos. Aquí hay una receta para un delicioso guiso de pasta de soja hecho con hojas de rábano de temporada.
Ingredientes Principales- 1 puñado de hojas de rábano hervidas
- 1-2 patatas
- 1/2 bloque de tofu firme
- 3 chiles verdes coreanos (chiles Cheongyang)
- 1/2 puñado de gambas secas
- 2 cucharadas de pasta de soja (Doenjang)
- 1/2 cucharada de gambas en salmuera (Saewoojeot)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Un poco de cebolleta
Ingredientes para el Caldo- 1 paquete de caldo de anchoas
- 5 trozos de alga marina seca (Kombu)
- 7 tazas medidoras (mug cups) de agua
- 1 paquete de caldo de anchoas
- 5 trozos de alga marina seca (Kombu)
- 7 tazas medidoras (mug cups) de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos el caldo, que es la base del sabor del guiso. Vierta 7 tazas medidoras de agua en una olla, agregue 1 paquete de caldo de anchoas y 4-5 trozos de alga marina seca, y llévelo a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva vigorosamente, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos para extraer un sabor profundo. Luego, retire el paquete de anchoas y el alga marina para preparar un caldo limpio.
Step 2
Mientras el caldo hierve a fuego lento, prepare los ingredientes. Corte las hojas de rábano hervidas en trozos del tamaño de un bocado. Corte las patatas en cubos gruesos del tamaño de un bocado para una textura agradable. Corte el tofu en formas planas de cubo. Corte finamente los chiles verdes coreanos en diagonal para añadir un toque picante.
Step 3
En el caldo preparado, disuelva 2 cucharadas de pasta de soja y 1/2 cucharada de gambas en salmuera. Agregar gambas en salmuera realza el sabor umami, haciendo que el guiso sea mucho más delicioso que solo con pasta de soja. Es importante remover bien con palillos o un cucharón para asegurar que la pasta de soja se disuelva suavemente sin grumos.
Step 4
Agregue las hojas de rábano y las patatas cortadas al caldo con la pasta de soja disuelta. Además, agregue 1/2 puñado de gambas secas a la olla y llévelo a ebullición. Las gambas secas añadirán un dulzor sutil al caldo, haciendo su sabor más rico.
Step 5
Retire la espuma que suba a la superficie mientras el guiso hierve, y continúe cocinando a fuego medio. Una vez que las patatas estén tiernas, agregue el tofu en cubos y cocine a fuego lento por un corto tiempo más. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el tofu, ya que puede deshacerse, así que agréguelo solo después de que las patatas estén casi cocidas.
Step 6
Cuando el guiso esté casi listo, agregue 1/2 cucharada de ajo picado y cocine a fuego lento por un minuto más para infundir el aroma del ajo. Finalmente, apague el fuego y agregue las cebolletas en rodajas y los chiles verdes coreanos cortados en diagonal. Los chiles se recomiendan para aquellos que disfrutan de un sabor picante, pero puede omitirlos si prefiere menos picante. ¡Su sabroso guiso de hojas de rábano y pasta de soja está ahora completo!
