Salteado Fragante de Brotes de Olmo Japonés: Un Delicia Primaveral
Salteado Fragante de Brotes de Olmo Japonés: Un Delicia Primaveral
Saborea los Sabores de la Primavera con Este Delicioso Salteado de Brotes de Olmo Japonés
Un plato de acompañamiento sencillo y fácil de preparar utilizando brotes frescos de olmo japonés. Disfruta de esta delicadeza única y ligeramente amarga que despertará tu apetito.
Ingredientes Principales- Brotes de Olmo Japonés 650g: Limpios y recortados
- Cebolleta Picada 15g: Para decorar
Sazonador- Gochujang (pasta de chile coreana) 1.5 cda.: Para la base picante
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1/3 cda.: Añade profundidad sabrosa
- Ajo Picado 1/2 cda.: Realza el sabor
- Extracto de Ciruela (Sirope de Ciruela) 1 cda.: Para dulzor suave y umami
- Azúcar 1 cda.: Para ajustar el dulzor
- Vinagre 1.5 cda.: Añade un toque ácido refrescante
- Aceite de Sésamo 1 cda.: Para aroma a nuez
- Semillas de Sésamo una pizca: Para decorar al final
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1.5 cda.: Para la base picante
- Doenjang (pasta de soja coreana) 1/3 cda.: Añade profundidad sabrosa
- Ajo Picado 1/2 cda.: Realza el sabor
- Extracto de Ciruela (Sirope de Ciruela) 1 cda.: Para dulzor suave y umami
- Azúcar 1 cda.: Para ajustar el dulzor
- Vinagre 1.5 cda.: Añade un toque ácido refrescante
- Aceite de Sésamo 1 cda.: Para aroma a nuez
- Semillas de Sésamo una pizca: Para decorar al final
Instrucciones de preparación
Step 1
Preparar los Brotes de Olmo Japonés: Recorta los extremos leñosos y duros de los brotes. Usa un cuchillo para raspar cualquier piel exterior áspera o pequeñas espinas. Enjuaga bien los brotes preparados bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad o residuo.
Step 2
Escaldar los Brotes: Lleva una olla con abundante agua a ebullición y añade una pizca de sal. Introduce con cuidado los brotes de olmo japonés recortados en el agua hirviendo, con el tallo hacia abajo, y escáldalos durante aproximadamente 1 minuto. Ten cuidado de no cocinarlos en exceso, ya que pueden volverse blandos. Inmediatamente, enjuaga los brotes escaldados bajo agua fría corriente para detener el proceso de cocción. Presiónalos suavemente para exprimir el exceso de agua.
Step 3
Hacer el Aderezo: En un bol, combina Gochujang (1.5 cda.), Doenjang (1/3 cda.), ajo picado (1/2 cda.), extracto de ciruela (1 cda.), azúcar (1 cda.) y vinagre (1.5 cda.). Mezcla bien hasta obtener un aderezo suave. Puedes ajustar la proporción agridulce según tu preferencia.
Step 4
Combinar con el Aderezo: Corta los brotes escaldados y escurridos en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 2-3 segmentos cada uno). Agrégalos al aderezo preparado. Añade también la cebolleta picada.
Step 5
Mezclar Suavemente: Mezcla y revuelve suavemente los brotes con el aderezo usando las manos, como si estuvieras haciendo un ‘ 조물조물’ (cho-mul cho-mul), asegurando que el aderezo cubra uniformemente. Evita mezclar con demasiada fuerza, ya que esto puede magullar los brotes y liberar un sabor crudo.
Step 6
Terminar y Servir: Rocía con aceite de sésamo (1 cda.) y espolvorea con semillas de sésamo para decorar. Puedes omitir el aceite de sésamo si lo prefieres. El aroma a nuez del aceite de sésamo y la textura de las semillas de sésamo realzarán el sabor general.
Step 7
Disfruta de tu Salteado de Brotes de Olmo Japonés: ¡Tus fragantes y crujientes brotes de olmo japonés salteados están listos! Sirve este delicioso plato de acompañamiento de verduras de primavera para disfrutar de la esencia de la temporada con tu comida.
