Rollitos de Col y Cerdo: Un Delicioso Acompañamiento y Aperitivo
Rollitos de Col y Cerdo: Un Delicioso Acompañamiento y Aperitivo
Receta de Col / Rollitos de Col y Cerdo
¡Presentamos los Rollitos de Col y Cerdo, un plato encantador que presenta cerdo tierno envuelto en col crujiente! Perfectos como un acompañamiento satisfactorio para cualquier comida o como un aperitivo impresionante para reuniones. Mire a partir del minuto 06:40 para ver instrucciones de cocina detalladas.
Ingredientes- Lomo o solomillo de cerdo 200g (en rodajas finas)
- Col fresca 200g (usar hojas grandes y enteras)
- 1 Huevo grande
- 50g Harina de trigo común
- 50g Pan rallado
- Pizca de Sal (para sazonar el cerdo)
- Pizca de Pimienta Negra (para sazonar el cerdo)
- 100ml Aceite de cocina (para freír)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepare 200g de carne de cerdo cortada en rodajas finas. Sazone ligeramente la carne de cerdo con una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a caza y realzar el sabor de la carne.
Step 2
En un bol, rompa 1 huevo grande y bátalo bien con un tenedor o varillas hasta que esté suave. La mezcla de huevo actúa como aglutinante, ayudando a que la harina y el pan rallado se adhieran bien a la carne de cerdo.
Step 3
Prepare un plato poco profundo con 50g de harina de trigo común. Enharinar primero la carne de cerdo crea una capa base para la mezcla de huevo, asegurando un rebozado más grueso y crujiente al freír.
Step 4
En otro plato poco profundo, coloque 50g de pan rallado. El pan rallado formará la capa exterior del rebozado, volviéndose dorado y maravillosamente crujiente al freír.
Step 5
Lave bien 200g de col fresca. Blanquee las hojas de col en agua hirviendo durante unos 3-5 minutos hasta que estén flexibles pero no demasiado blandas. Cocinarlas demasiado las hará puré. Cocinar al vapor o blanquear brevemente facilita el enrollado de la col y mejora la digestibilidad.
Step 6
Escurra la col blanqueada y enjuáguela con agua fría. Séquela suavemente. Coloque las hojas de col planas sobre una tabla de cortar. Si alguna hoja es demasiado pequeña o está rota, déjela a un lado y use las hojas más grandes e intactas para una presentación más ordenada.
Step 7
Solape las hojas de col en la tabla de cortar para crear una superficie más grande, o comience con una sola hoja grande si está disponible. (Aclaración: este paso podría implicar superponer hojas para lograr el tamaño deseado, o usar una sola hoja grande.)
Step 8
Sobre una tabla de cortar limpia, extienda las rodajas de cerdo sazonadas (200g). Colóquelas sin superponer para que los rollitos se formen bien más tarde.
Step 9
Coloque la col preparada sobre las rodajas de cerdo. La col debe ser aproximadamente del mismo tamaño o ligeramente más pequeña que el cerdo. Recorte cualquier parte gruesa y fibrosa del corazón de las hojas de col. Ahora, enrolle cuidadosamente el cerdo alrededor de la col, doblando los lados a medida que avanza para asegurar un rollo compacto. Enróllelo firmemente para evitar que se desarme durante la cocción.
Step 10
Reboce los rollos de cerdo y col enrollados. Primero, páselos uniformemente por la harina, sacudiendo el exceso. Luego, sumérjalo completamente en el huevo batido, dejando que escurra el exceso. Finalmente, cubra el rollo generosamente con pan rallado, presionando suavemente para asegurar que el rebozado se adhiera bien. Una buena presión ayuda a evitar que el rebozado se caiga durante la fritura.
Step 11
Caliente aproximadamente 100ml de aceite de cocina a fuego medio en una sartén. El aceite está listo cuando unas migas de pan chisporrotean y flotan de inmediato. Coloque con cuidado los rollos rebozados en el aceite caliente. Fría durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes. Voltéelos ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme. Una vez cocidos, retire los rollos del aceite y colóquelos sobre una rejilla o papel de cocina para escurrir el exceso de aceite y obtener un acabado más ligero.
