Delicada Ensalada de Primavera: Chamnamul y Chwinamul con Salsa de Pescado Fermentado
Delicada Ensalada de Primavera: Chamnamul y Chwinamul con Salsa de Pescado Fermentado
La Armonía Perfecta de Chamnamul y Chwinamul: Una Receta Especial Realzada con Salsa de Anchoa Fermentada
¡Presentamos el Chamnamul y el Chwinamul, dos verduras primaverales por excelencia! Vamos a realzar el condimento habitual de sal o salsa de soja con la profundidad sabrosa y única del ‘Galchi Sok Aekjeot’ (salsa de anchoa fermentada, una especialidad de Jeju). El Chamnamul, ligeramente picante, y el fragante Chwinamul se unen con el rico sabor de la salsa de pescado fermentada para una experiencia culinaria inolvidable. Si no tienes Galchi Sok Aekjeot, ¡no te preocupes! Puedes lograr un delicioso plato de verduras sazonadas usando tu salsa de soja habitual u otra salsa de pescado. ¡Disfruta del sabor fresco de la primavera directamente en tu cocina!
Ingredientes Principales- Chamnamul (mostaza de hierbas coreana) 200g
- Chwinamul (hierba nudosa asiática) 200g
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el Chamnamul y el Chwinamul, llenos de la fragancia de la primavera. Recorta suavemente los extremos de las raíces de ambas verduras y retira cualquier hoja marchita o imperfección. Enjuágalas a fondo bajo agua corriente para lavar cualquier suciedad o residuo. Este paso asegura que aprecies completamente el sabor fresco y limpio de las verduras.
Step 2
El siguiente paso es escaldar las verduras. Lleva una olla de agua a ebullición fuerte y añade una pizca de sal gruesa. La sal gruesa ayuda a mantener el color verde vibrante y la textura crujiente de las verduras. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade primero el Chwinamul preparado y escáldalo durante unos 30 segundos a 1 minuto. El Chwinamul puede ser un poco más duro, así que es mejor escaldarlo un poco más. Luego, añade rápidamente el Chamnamul y escáldalo durante unos 20-30 segundos. Ten cuidado de no cocinarlas en exceso, ya que se volverán blandas.
Step 3
Transfiere inmediatamente las verduras escaldadas a un bol con agua fría para detener el proceso de cocción y enfriarlas. Enjuagarlas rápidamente en agua fría ayuda a preservar su vibrante color verde y su frescura. Enjuágalas suavemente varias veces, luego exprime suavemente el exceso de agua. Evita exprimir con demasiada fuerza, ya que esto puede aplastar las delicadas verduras. Es mejor presionarlas ligeramente para eliminar el agua.
Step 4
Ahora es el momento de sazonarlas maravillosamente. Coloca las verduras escurridas en un bol para mezclar. Añade 1 cucharadita de ajo picado y el Galchi Sok Aekjeot preparado (o salsa de soja/salsa de pescado). El Galchi Sok Aekjeot añade un sabor umami profundo y único, pero puede ser bastante salado, así que empieza con una pequeña cantidad y ajústala a tu gusto. Añade 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de aceite de perilla para un aroma a nuez. Para el Chwinamul, añade 1 cucharada de semillas de perilla molidas, y para el Chamnamul, añade 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. (Siéntete libre de ajustar la cantidad de semillas de perilla molidas y semillas de sésamo a tu preferencia.)
Step 5
Con todos los ingredientes del aderezo añadidos, mezcla todo suavemente con las manos. Es importante removerlas suavemente para evitar aplastar las verduras. El sabor a nuez y la textura de las semillas de perilla molidas combinan maravillosamente con el Chwinamul, mientras que las semillas de sésamo tostadas simples complementan el Chamnamul. Usar tanto aceite de sésamo como aceite de perilla juntos crea un aroma más rico. Prueba la mezcla y añade un poco más de salsa de pescado o sal si es necesario, o un poco más de verduras si está demasiado salada.
Step 6
¡Tu fragante y deliciosa ensalada sazonada de Chamnamul y Chwinamul está lista! Son maravillosas servidas sobre arroz caliente o como guarnición con comidas contundentes como panceta de cerdo a la parrilla o pescado. ¡Completa tu comida con estas vibrantes verduras de primavera, trayendo la frescura de la temporada a tu mesa!
