カレー風味の玉ねぎ炒め

おうちで楽しむ、インド風カレー玉ねぎ炒めのブランチ

ペク・ジョンウォンさんのYouTubeレシピにインスピレーションを得て少しアレンジしました。1人分で、どなたでも簡単に作れる美味しいカレー玉ねぎ炒めのレシピをご紹介します。簡単なのに本格的なブランチメニューです。

まずは、美味しいカレーソースを作りましょう。小さなボウルにカレー粉大さじ1.5、唐辛子粉大さじ1、そして塩とこしょうをそれぞれ少々加えて、よく混ぜ合わせます。ダマにならないよう、なめらかに混ぜるのがポイントです。

次に野菜を準備します。洗った玉ねぎは薄切りにするか、小さめの角切りにします。トマトも同様に、食べやすい大きさに切ってください。野菜の切り方はお好みで調整できますが、あまり大きすぎない方が、炒めたときに味がよく馴染んで食べやすくなります。

卵は、料理の最後に使うので、あらかじめ溶いておくのがおすすめです。ボウルに卵1個を割り入れ、箸や泡立て器で、白身を切るようにして、黄身と白身が均一に混ざるまで軽く溶きほぐします。こうしておくと、炒めるときにスムーズに作業できます。

いよいよ炒め始めです！中火で熱したフライパンにサラダ油大さじ1をひき、にんにくのみじん切りを加えて、香りが立つまで炒めます。焦がさないように注意しながら、にんにくの良い香りを引き出しましょう。

にんにくの香りが立ったら、切った玉ねぎを加えて、しんなりとして透明感が出るまで炒めます。玉ねぎがしんなりしたら、作っておいたカレーソースを加え、玉ねぎとよく絡めながら炒めます。ソースが玉ねぎにしっかりと馴染むまで1〜2分ほど炒めてください。

カレー特有の良い香りがしてきたら、切ったトマトを加えます。トマトが少し柔らかくなり、水分が出てくるまで、玉ねぎやソースと一緒に炒め合わせます。トマトの酸味と甘みが加わり、さらに豊かな味わいになります。

もうすぐ完成です！最後に、溶いておいた卵をフライパン全体に回し入れます。卵が固まってきたら、ヘラなどで優しくかき混ぜながら、他の具材と混ぜ合わせるように炒めます。卵が固くなりすぎないよう、ふんわりと仕上げるのがコツです。

美味しく炒めあがったカレー玉ねぎ炒めを、お皿に盛り付けます。焼きたてのパンや、もちもちのインドのナン、またはトルティーヤなどを添えて、ボリューム満点のブランチとしてお楽しみください！