Japchae de Fideos de Konjac: Receta que no se endurece en el refrigerador
Japchae de Fideos de Konjac: Receta que no se endurece en el refrigerador
Plato para el Festival de Chuseok: Delicioso Japchae de Fideos de Konjac que no se pone duro en el refrigerador
Preparar múltiples platos para el festival de Chuseok puede ser una tarea ardua. Con el clima aún cálido, a menudo es necesario enfriar y refrigerar los alimentos. El japchae se disfruta mejor caliente, pero los fideos de vidrio tradicionales tienden a endurecerse significativamente al refrigerarse. Sin embargo, al sustituir los fideos de vidrio por fideos de konjac, tu japchae permanecerá maravillosamente suave y flexible, incluso cuando se enfría. ¡Este Japchae de Fideos de Konjac es delicioso servido frío!
Ingredientes Principales- 1 manojo de cebollino chino (chives), limpio y cortado por la mitad
- 300 g de fideos de konjac (fideos shirataki)
- 2 láminas de pastel de pescado (eomuk) en forma cuadrada
- 1/4 cebolla
- 1/8 zanahoria
- 1 seta de cardo (king oyster mushroom)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de gochugaru fino (chile en polvo coreano)
- 1/2 taza de caldo de kelp y anchoas
- 2 pizcas de sal
- Pizca de pimienta negra
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Ingredientes para el Aderezo- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de oligosacárido
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de oligosacárido
- 1/2 cucharada de extracto de ciruela
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara un manojo de cebollino chino (chives) limpiándolo, lavándolo y luego cortándolo por la mitad en trozos manejables.
Step 2
Prepara los demás ingredientes: corta en tiras finas 2 láminas de pastel de pescado, 1/8 de zanahoria, 1 seta de cardo y 1/4 de cebolla. Las verduras cortadas finamente tendrán una mejor textura al cocinarse.
Step 3
Lleva a ebullición una olla con abundante agua. Una vez que hierva, añade 1/2 cucharada de vinagre y blanquea 300 g de fideos de konjac durante aproximadamente 1-2 minutos. Añadir vinagre ayuda a neutralizar cualquier posible olor de los fideos de konjac.
Step 4
Escurre los fideos de konjac blanqueados e enjuágalos inmediatamente bajo agua fría corriente para enfriarlos. Sacúdelos bien mientras están en el colador para eliminar la mayor cantidad de agua posible. El exceso de agua puede hacer que el plato quede blando al saltear.
Step 5
En un bol, combina los fideos de konjac preparados con 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de oligosacárido y 1/2 cucharada de extracto de ciruela. Mezcla suavemente con las manos (o con palillos) para marinar los fideos. Este paso de pre-marinado asegura que los sabores se absorban bien.
Step 6
Calienta una sartén ancha a fuego medio. Añade 2 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de sésamo. Agrega 1 cucharada de ajo picado y saltea hasta que esté fragante. Saltear el ajo primero realzará el perfil de sabor general del japchae.
Step 7
Añade 1 cucharada de gochugaru fino a la sartén y saltea rápidamente a fuego bajo para evitar que se queme. Tostar ligeramente el chile en polvo añadirá una agradable profundidad picante.
Step 8
Agrega la cebolla y la zanahoria cortadas en tiras a la sartén. Saltea a fuego medio hasta que las verduras estén ligeramente translúcidas y tiernas. Este proceso resalta su dulzura natural.
Step 9
Ahora, añade el pastel de pescado y las setas de cardo cortados. Continúa salteando con las otras verduras. Sazona con 2 pizcas de sal y una pizca de pimienta negra, ajustando al gusto. Recuerda que los fideos ya están sazonados, así que prueba a medida que cocinas.
Step 10
Incorpora los fideos de konjac pre-marinados a la sartén. Saltea todo junto para combinar bien. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que los fideos de konjac pueden ablandarse si se cocinan demasiado tiempo.
Step 11
Finalmente, añade el cebollino chino preparado y saltea brevemente hasta que se marchite ligeramente. Los chives se cocinan muy rápido, así que añadirlos al final conserva su color vibrante y textura crujiente.
Step 12
Si el japchae parece demasiado seco, vierte 1/2 taza de caldo de kelp y anchoas por el borde de la sartén y continúa salteando. Esto añadirá humedad y un acabado brillante al plato.
Step 13
Termina espolvoreando 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas sobre el japchae. ¡Tu delicioso Japchae de Fideos de Konjac está listo para disfrutar!
