シャキシャキ！甘酸っぱい、簡単きゅうり玉ねぎ和えのレシピ
シャキシャキ！甘酸っぱい、簡単きゅうり玉ねぎ和えのレシピ
食欲をそそる絶品副菜！きゅうり玉ねぎ和えの超簡単レシピ
甘酸っぱくて爽やかな風味が食欲をそそる、きゅうりと玉ねぎの和え物です！ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったり。身近な材料と調味料で驚くほど簡単に作れるのに、美味しすぎてついつい何度も作ってしまうはず。シャキシャキの食感と、甘辛酸っぱい味付けのハーモニーが絶品なきゅうり玉ねぎ和え、ぜひ作ってみてください！
主な材料- きゅうり 2本
- 塩 1/3カップ（きゅうりを塩もみするため）
- 玉ねぎ 1個
- 長ねぎ 1/5本
調味料- コチュジャン 大さじ1.5
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- いりごま 少々
- コチュジャン 大さじ1.5
- 韓国産唐辛子粉（コチュカル） 大さじ1
- 梅エキス（メシルチョン） 大さじ2
- 酢 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- みじん切りニンニク 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- いりごま 少々
調理手順
Step 1
新鮮なきゅうりは、まず粗塩を使って皮をこすり洗いするようにしてきれいに洗います。その後、ピーラー（皮むき器）を使って、全体をきれいに剥くというよりは、模様のように筋をつけながら剥くか、軽く皮をむいてください。こうすることで食感がより活きてきます。
Step 2
下処理したきゅうりは、食べやすい大きさに切ります。丸く切っても、半月切りでも、斜めに切っても良いでしょう。大切なのは、あまり薄く切らず、調味料と和えた後もシャキシャキとした食感が保たれるように、やや厚めに切ることです。
Step 3
切ったきゅうりを大きめのボウルに入れ、塩1/3カップを加えて全体によく混ぜ合わせます。塩がキュウリの水分を抜いて、シャキッとさせる役割をします。約5分ほど塩もみをします。塩もみをしすぎるときゅうりが水っぽくなることがあるので注意してください。
Step 4
玉ねぎは、きゅうりよりも少し小さめに切って用意します。切った玉ねぎは冷水にしばらく浸しておくと、辛味が取れてよりマイルドに楽しめます。5分ほど浸してから水気を切ると良いでしょう。
Step 5
長ねぎは、白い部分も青い部分も使って、みじん切りにします。こうして刻んで加えることで、和え物の風味が格段に深まります。
Step 6
別の小さなボウルに、コチュジャン大さじ1.5、韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1、梅エキス（メシルチョン）大さじ2、酢大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、みじん切りニンニク大さじ1、ごま油大さじ1をすべて入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜて、美味しい合わせ調味料を作っておきます。梅エキスが入ることで甘みと旨味が増し、酢が爽やかな酸味を際立たせます。
Step 7
きゅうりがきちんと塩もみされているか確認する方法は簡単です。きゅうりを軽く押してみて、柔らかく曲がるようであれば、ちょうどよく塩もみされています。固く折れてしまう場合は、もう少し塩もみが必要です。
Step 8
よく塩もみしたきゅうりと、水に浸してから水気を切った玉ねぎは、ザルにあけてできるだけ水気を切ってください。それでも水分が残っていることがあるので、キッチンペーパーを使って丁寧に拭き取り、水気をしっかり取り除くことが重要です。水分が多いと、調味料が薄まり、きゅうりや玉ねぎが水っぽくなってしまう可能性があります。
Step 9
準備したきゅうりと玉ねぎ、そして刻んでおいた長ねぎを大きなボウルにすべて入れてください。
Step 10
あらかじめ作っておいた合わせ調味料を加え、材料が崩れないように優しく和えます。手の熱が加わると、きゅうりや玉ねぎがすぐに水っぽくなってしまうことがあるので、調理用トングやヘラなどの調理器具を使って、そっと混ぜ合わせるのが、シャキシャキ食感を保つコツです。全ての材料に調味料が均一に絡んだら、美味しいきゅうり玉ねぎ和えの完成です！
