とろ〜り食感！土鍋で作る茶碗蒸し
とろ〜り食感！土鍋で作る茶碗蒸し
簡単・美味しい！絶品茶碗蒸し
肌寒い季節にぴったりの、温かい茶碗蒸し。朝、土鍋で丁寧に作って子供たちにご飯と混ぜてあげたら、あっという間に完食！「美味しい！」と喜ぶ顔を見ると、こちらまで嬉しくなります。簡単なのに栄養満点、体も温まる茶碗蒸しをぜひ作ってみませんか？
材料- 卵 4個
- ごま油（または調味油） 大さじ1
- 水 1カップ（紙コップ基準）
- 塩 小さじ1
- だし醤油（または魚醤） 大さじ1
- ねぎ（飾り用） 少々
調理手順
Step 1
茶碗蒸しがふっくらと仕上がり、鍋底にひっつくのを防ぐために、土鍋の内側にまずごま油（または調味油）大さじ1を丁寧に塗ります。鍋全体に油がなじむように、しっかりと広げてください。
Step 2
新鮮な卵を4個、土鍋に割り入れます。卵の鮮度が茶碗蒸しの味を左右するので、新鮮なものを選ぶのがおすすめです。
Step 3
茶碗蒸しをしっとりさせるための水（だし汁でも可）を加えます。紙コップ1杯分（約200ml）を目安にしてください。これは、一般的なソジュカップ（韓国の焼酎杯）で約7〜8杯分に相当します。
Step 4
味付けのために、塩小さじ1を加えます。お好みで塩の量は調整してください。
Step 5
旨味をプラスするために、だし醤油（または魚醤）大さじ1を加えます。だし醤油がない場合は、ナンプラーや薄口醤油でも代用できますが、だし醤油を使うとよりまろやかな風味になります。
Step 6
最後に、彩りと風味を添えるためのねぎを用意します。ねぎの青い部分をハサミで細かく刻み、少量だけ加えます。入れすぎると卵が固くなりがちなので、彩り程度に少しだけ加えるのがおすすめです。
Step 7
ここが一番のポイント！火加減の調整です。土鍋を中火にかけ、沸騰させます。卵液がふつふつと泡立ってきたら、すぐに弱火にしてください。この時、ヘラやスプーンで絶えずかき混ぜることで、鍋底にくっつくのを防ぎ、なめらかな食感に仕上がります。
Step 8
卵液が程よく固まってきたら、さらに火を極弱火にし、じっくりと火を通していきます。ゆっくり火を通すことで、焦げ付かず、中まで均一に火が通ります。
Step 9
蓋をして、さらに5〜10分ほど蒸らし煮にします。土鍋の大きさに合ったお椀やお皿などを蓋代わりに使うと、湯気が逃げにくくなり、しっとりとした仕上がりになります。
Step 10
弱火でじっくり火を通したら、火を止めて蓋を開けます。湯気が立ち上る、美味しそうな茶碗蒸しの完成です！熱々をいただけば、とろりとなめらかな食感と優しい味わいを存分に楽しめますよ。
