따뜻함이 가득! 속이 꽉 찬 유부 주머니 전골
따뜻함이 가득! 속이 꽉 찬 유부 주머니 전골
쌀쌀한 겨울날, 몸과 마음을 녹여줄 근사한 별미! 직접 만든 유부 주머니로 푸짐함을 더한 유부전골 레시피를 소개합니다.
깊고 시원한 육수에 쫄깃한 유부 주머니와 신선한 채소가 어우러져 맛과 영양 모두 훌륭한 유부 주머니 전골을 만들어 보세요. 특별한 날 상차림으로도 손색없는 근사한 한 끼가 될 거예요.
정성을 담은 재료- 쫄깃한 유부피 10장
- 풍미를 더하는 돼지고기 200g
- 향긋한 부추 100g
- 탱글탱글 당면 20g
- 아삭한 청경채 100g
- 시원한 맛의 대파 1대
- 아삭한 숙주 300g
- 부드러운 두부 100g
- 깊은 감칠맛의 다시마 3쪽
- 향긋한 건표고버섯 3송이
- 달콤한 양파 70g
- 아삭한 배춧잎 150g
- 다진 마늘 1큰술
- 감칠맛을 더하는 국간장 1큰술
- 기호에 맞는 소금 약간
- 풍미를 더하는 후추 약간
- 고소한 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
깊고 시원한 육수를 만들어 볼게요. 먼저, 건표고버섯 3송이와 다시마 3쪽을 준비해주세요. 넉넉한 생수 1,200ml를 붓고 약 30분간 은근히 우려내어 재료 본연의 깊은 맛을 끌어내주세요.
Step 2
우려낸 물은 냄비에 옮겨 담고 중약불에서 약 10분간 끓여주세요. 그런 다음, 표고버섯과 다시마 건더기는 체로 건져내어 맑은 육수만 남겨주세요. 이 육수가 전골의 맛을 좌우할 거예요!
Step 3
이제 신선한 채소들을 손질해 볼까요? 두부는 0.5cm 두께로 먹기 좋게 썰어주시고, 청경채는 깨끗이 씻어 뿌리 부분을 제거한 뒤 한 잎씩 정성껏 떼어내 준비해주세요.
Step 4
달큰한 배춧잎은 2~3cm 크기로 썰어주시고, 대파는 시원한 맛을 더할 수 있도록 4~5cm 길이로 어슷 썰어 준비하면 좋습니다.
Step 5
달콤한 양파는 얇게 채 썰어주시고, 향긋한 부추는 전골에 넣었을 때 너무 퍼지지 않도록 송송 썰어 준비해주세요.
Step 6
유부 주머니를 예쁘게 묶어줄 부추와 유부피를 살짝 데쳐볼게요. 끓는 물에 각각 살짝만 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜주면 모양이 흐트러지지 않고 좋아요.
Step 7
당면은 쫄깃한 식감을 위해 약 7분간 삶아주시고, 아삭한 숙주는 2분 정도만 짧게 데쳐주세요. 너무 오래 익히면 물러질 수 있으니 주의하세요.
Step 8
데친 숙주와 삶은 당면은 뭉치지 않도록 물기를 꼼꼼하게 짜준 후, 유부 주머니 소에 넣기 좋게 잘게 썰어주세요.
Step 9
데친 유부피는 밀대로 살살 밀어 넓게 펴준 뒤, 가장자리 한쪽을 살짝 잘라내 주머니 모양을 만들 준비를 해주세요. 이렇게 하면 소를 넣고 묶기가 훨씬 수월하답니다.
Step 10
이제 유부 주머니의 맛있는 소를 만들어 볼게요. 달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 돼지고기를 넣고 볶다가, 다진 마늘 1큰술과 소금 1티스푼, 후추 약간을 넣고 고기가 익을 때까지 볶아 풍미를 더해주세요.
Step 11
볶아진 돼지고기에 준비해둔 다진 부추, 숙주, 당면을 넣고 고소한 참기름 1큰술을 더해 골고루 섞어주세요. 이것이 바로 유부 주머니를 꽉 채울 맛있는 소가 됩니다.
Step 12
자, 이제 유부 주머니를 만들어 볼 시간이에요! 준비된 유부피에 앞서 만든 소를 듬뿍 넣고, 데쳐둔 부추로 입구를 단단히 묶어 모양을 만들어 주세요. 정성 가득한 유부 주머니가 완성됩니다!
Step 13
드디어 전골을 끓일 시간입니다! 넓은 냄비나 궁중팬 바닥에 아삭한 숙주를 먼저 깔아주세요. 그 위에 색색의 청경채, 부드러운 두부, 달큰한 배추, 양파, 그리고 시원한 대파를 보기 좋게 둘러 담아주세요.
Step 14
이제 오늘 요리의 하이라이트인, 정성껏 만든 유부 주머니들을 보기 좋게 올려주세요. 냄비 가득 푸짐한 모습이 벌써부터 군침을 돌게 하네요!
Step 15
만들어둔 맑은 육수를 재료 위로 조심스럽게 부어주세요. 다진 마늘 1큰술을 육수 위에 골고루 뿌려주면 국물 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 16
마지막으로 감칠맛을 더하는 국간장 1큰술과 기호에 맞게 소금 1티스푼으로 간을 맞춰주세요. 뚜껑을 덮고 중약불에서 3~5분 정도 재료가 익을 때까지 끓여주면, 따뜻하고 맛있는 유부 주머니 전골이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
