Arroz con Mapo Tofu Picante y Sabroso
Arroz con Mapo Tofu Picante y Sabroso
☆Receta Dorada de Casa☆ ¡Tan Delicioso con Arroz que Te Robará el Corazón! [Arroz con Mapo Tofu]
¡Hola lectores! Hoy les compartiré mi receta dorada personal favorita de Mapo Tofu, ¡que me encanta! Es tan bueno que terminarán dos tazones de arroz en muy poco tiempo. **Nota Importante: Este Mapo Tofu puede ser bastante salado por sí solo, ¡así que asegúrense de comerlo con arroz y solo tomar un poco del tofu a la vez!** **¡Precaución! ¡Lean las advertencias!**
Ingredientes Principales- 100g de carne de cerdo picada
- 1/2 cebolla
- 1 trozo pequeño de zanahoria
- 1 tallo de cebolleta
- 1 chile (por ejemplo, chile Cheongyang)
- 1 bloque de tofu (firme o blando)
Ingredientes para el Aderezo- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de Doubanjiang (pasta de habas fermentadas)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2.5 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de chile en polvo
- 4 cucharadas de aceite de chile o aceite de cocina
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5-0.7 cucharadas de caldo de pollo (o agua)
- 1.5 cucharadas de Yeondu Cheongyangcho o chile Cheongyang picado
- 300ml de agua
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 4 cucharadas de Doubanjiang (pasta de habas fermentadas)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 2.5 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de chile en polvo
- 4 cucharadas de aceite de chile o aceite de cocina
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- 0.5-0.7 cucharadas de caldo de pollo (o agua)
- 1.5 cucharadas de Yeondu Cheongyangcho o chile Cheongyang picado
- 300ml de agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sazona ligeramente los 100g de carne de cerdo picada con una pizca de sal y pimienta. Si usas carne de cerdo, puedes añadir un poco de jugo de jengibre o vino de cocina para ayudar a eliminar cualquier olor fuerte.
Step 2
Pica finamente la cebolla y la zanahoria. Corta la cebolleta en rodajas y pica finamente el chile.
Step 3
Si no tienes aceite de chile, calienta 4 cucharadas de aceite de cocina en una olla a fuego medio-bajo. Añade 3 cucharadas de chile en polvo y sofríe durante unos 40 segundos hasta que esté fragante, con cuidado de que no se queme. Esto creará tu propio aceite de chile.
Step 4
Cuela el aceite de chile casero a través de una toalla de papel para eliminar cualquier sedimento y obtener un aceite más claro. (Este paso es opcional; puedes usar el aceite directamente).
Step 5
Calienta una sartén ancha a fuego medio y añade una cantidad generosa del aceite de chile preparado.
Step 6
Añade la cebolleta, el ajo picado y el chile picado a la sartén. Sofríe a fuego alto durante unos 10 segundos hasta que desprendan su aroma. Ten cuidado de que no se quemen mientras liberas su fragancia.
Step 7
Ahora, agrega la cebolla y la zanahoria picadas. Sofríe hasta que las verduras se vuelvan ligeramente translúcidas, permitiendo que su dulzura natural se desarrolle.
Step 8
Cuando las zanahorias estén casi cocidas, añade la carne de cerdo picada sazonada. Sepárala con palillos y sofríe hasta que la carne esté completamente cocida.
Step 9
Una vez que la carne esté bien cocida, apártala a un lado de la sartén. Vierte 1 cucharada de salsa de soja en el espacio vacío y deja que se reduzca ligeramente. Una vez que la salsa de soja se caramelice un poco, mézclala con todos los demás ingredientes para realzar el sabor. (Esta caramelización añade un sabor más profundo).
Step 10
Añade 4 cucharadas de Doubanjiang, 1 cucharada de salsa de ostras, 2.5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de chile en polvo (nota: el original era 4T, ajustado a 1T aquí para el equilibrio; siéntete libre de ajustar 1-2T según tu preferencia de picante), 1.5 cucharadas de Yeondu Cheongyangcho picado (o chile Cheongyang picado) y pimienta. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes con la salsa.
Step 11
Vierte 300ml de agua y 0.5-0.7 cucharadas de caldo de pollo (o agua). Revuelve todo para combinar. El caldo de pollo añade un delicioso impulso umami, así que es muy recomendable.
Step 12
Finalmente, preparemos la mezcla de maicena para espesar la salsa. Mezcla 3 cucharadas de agua con 2 cucharadas de maicena hasta que quede suave. Añade gradualmente esta mezcla a la salsa de Mapo Tofu a fuego lento mientras revuelves hasta que alcance la consistencia deseada.
Step 13
Una vez que la salsa haya espesado, añade suavemente el tofu cortado en cubos. Con cuidado, dobla o gira la sartén para combinar el tofu sin romperlo. Apaga el fuego y termina con un chorrito de 1/2 cucharada de aceite de sésamo para darle aroma. ¡Sírvelo generosamente sobre arroz blanco caliente para una comida deliciosa!
