명란 순두부 단호박 찌개
명란 순두부 단호박 찌개
명란 순두부 단호박 찌개/탕: 뜨끈한 국물이 생각날 때 즐기는 최고의 해장국
부드러운 순두부에 알싸한 명란과 달콤한 단호박이 어우러져 맑고 깊은 국물 맛이 일품인 찌개입니다. 해장용으로도 훌륭해요.
주재료- 순두부 1봉 (약 300-400g)
- 물 3.5컵 (약 700ml)
- 다시마 10x10cm 1장
- 건표고버섯 (선택 사항) 1-2개
- 대파 1/4대
- 코인 육수 1개 (또는 멸치 다시마 육수)
- 저염 명란 2개 분량 (약 100-150g)
- 미니 단호박 1/2개 (또는 일반 단호박 1/4개)
- 양배추 1/8개 (약 100g)
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 청양고추 1/2개 (또는 취향껏)
- 국간장 또는 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 찌개 맛의 기본이 되는 육수를 준비합니다. 냄비에 물 3.5컵을 붓고, 깨끗이 닦은 다시마 1장, 기호에 따라 건표고버섯, 그리고 코인 육수 1알을 넣어주세요. 만약 코인 육수를 사용하지 않으신다면, 멸치 다시마 육수 3.5컵을 준비하시면 됩니다. 센 불에서 끓기 시작하면 다시마는 바로 건져내고, 중약불로 줄여 5-10분 정도 더 끓여 깊은 맛을 내주세요. 대파 흰 부분도 이때 함께 넣어 향을 더해도 좋습니다.
Step 2
다음으로 단호박을 손질합니다. 미니 단호박은 깨끗하게 씻어 씨를 제거하고, 껍질째 한입 크기(약 2-3cm)로 썰어주세요. 껍질째 넣으면 식감이 더 좋고 색감도 예쁩니다.
Step 3
양배추도 비슷한 크기(한잎 크기)로 썰어주세요. 썰어놓은 양배추는 찬물에 10분 정도 담갔다가 흐르는 물에 여러 번 헹궈주면 더욱 아삭하고 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 물기를 완전히 제거해주세요. 양배추가 없다면 대신 양파를 채 썰어 사용하셔도 좋습니다.
Step 4
준비된 육수가 끓으면, 썰어둔 양배추와 단호박을 먼저 넣고 끓여주세요. 채소가 살짝 익을 때까지 중불에서 5분 정도 끓여주시면 됩니다.
Step 5
채소가 어느 정도 익었으면, 순두부를 넣어주세요. 순두부는 덩어리째 넣고 숟가락 등으로 부드럽게 2-3등분하여 풀어주면 됩니다. 너무 많이 휘젓지 않아야 순두부의 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
이제 찌개의 얼큰한 맛을 더할 시간입니다. 고춧가루 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 국물이 빨갛게 우러나도록 1-2분 정도 더 끓여줍니다.
Step 7
명란은 껍질을 벗기고 적당한 크기(약 1-2cm)로 썰어 냄비에 넣어주세요. 명란은 오래 끓이면 퍽퍽해질 수 있으니, 마지막 단계에서 넣어 살짝만 익혀주는 것이 좋습니다.
Step 8
마지막으로, 썰어둔 청양고추와 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 청양고추는 칼칼한 맛을 더해주고, 대파는 시원한 풍미를 더합니다. 간을 보고 싱거우면 국간장, 소금, 또는 새우젓으로 취향에 맞게 간을 맞춰주세요. 뜨끈할 때 바로 드시면 최고의 맛을 즐기실 수 있습니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요!
