おばあちゃんの味！超簡単ごま油なし醤油ビビンククス
おばあちゃんの味！超簡単ごま油なし醤油ビビンククス
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昔ながらの優しい味わいが楽しめる、おばあちゃんの味をご自宅で再現！特別な調味料は一切不要、醤油と砂糖、そして甘酸っぱい梅エキスだけで、驚くほど深みのある味わいになります。シャキシャキのきゅうりが加わって、さっぱりとした美味しさもアップ。シンプルながらも、一口食べるごとにクセになる魅力があります。韓国人のみならず、醤油の風味を好む外国人の方々にもきっと気に入っていただけるはず。忙しい日でもパパッと作れる、絶品レシピです。
主な材料- そうめん 2人分 (約200g)
- きゅうり 1/4本
調理手順
Step 1
まずはそうめんを茹でていきましょう。たっぷりの沸騰したお湯にそうめんを入れ、麺がくっつかないように塩をひとつまみ加えます。再びぐつぐつと沸騰したら、冷水を1/3カップ（約60ml）ずつ、3回に分けて加えます。この「差し水」というひと手間が、そうめんをコシのある、つるつるとした食感に仕上げる秘訣です。
Step 2
茹で上がったそうめんは、すぐにザルにあげて冷たい水で手早く洗いましょう。できれば氷水で洗うと、麺のコシがさらにアップし、余分なでんぷん質も洗い流されるので、もちもちとしていながらもべたつかない仕上がりになります。最低でも5回以上、麺を優しくこすり洗いするようにして、でんぷんをしっかりと落とすのがポイントです。水気をよく切ってから、調理用のボウルに移してください。
Step 3
きゅうりは洗ってから、細切りにします。食感を良くするために、あまり太すぎないように切るのがおすすめです。
Step 4
それでは、美味しいタレを作りましょう。そうめんの入ったボウルに、醤油、砂糖、梅エキス、ごま油、炒りごまをすべて加えます。このレシピのポイントは、にんにくを使わないこと！にんにくの風味が、醤油だれの繊細な味わいを邪魔してしまうことがあります。材料をすべて入れたら、優しく手で混ぜ合わせ、タレが麺ときゅうりに均一に絡むように和えてください。
Step 5
じゃーん！美味しい醤油ビビンククスが完成しました。この日はメインの料理があったので、あえて器に移し替えず、混ぜ合わせたボウルごと食卓に出しました。お家で食べるなら、これくらいラフなのも良いですよね！さっぱりとしたきゅうりと、甘じょっぱい醤油だれの絶妙なバランスがたまらない、超簡単ビビンククスをどうぞお召し上がりください！
