Cara Membuat Sup Otak-Otak (Eomuk-tang) yang Hangat dan Menyegarkan
Cara Membuat Sup Otak-Otak (Eomuk-tang) yang Hangat dan Menyegarkan
Resep Otak-Otak Sup yang Lezat untuk Santapan Rumahan: Resep Eomuk-guk Mudah untuk Pemula
Di hari-hari ketika Anda mendambakan kuah yang hangat dan menenangkan, inilah sup otak-otak yang lezat dan menyegarkan yang ringan namun penuh rasa. Dibuat dengan bahan-bahan sederhana dan umum, resep ‘Eomuk-tang Eomuk-guk’ ini detail dan mudah diikuti bahkan oleh juru masak pemula. Nikmati harmoni sempurna dari kuah yang jernih dan bersih dengan otak-otak yang kenyal.
Bahan Utama Sup Otak-Otak (Eomuk-tang)- Otak-otak ikan (Eomuk) 270g (sesuaikan jenis atau jumlah sesuai selera)
- Lobak (Mu) 210g (bahan utama untuk rasa kuah yang menyegarkan)
- Daun bawang (Daepa) 30g (untuk sentuhan akhir yang harum)
- Bawang putih cincang 1 sdm (rahasia rasa yang dalam)
- Kaldu teri-kelp (Myeolchi-dashima yuksu) 1.3L (buatan sendiri atau siap pakai)
Bumbu Sup Otak-Otak (Eomuk-tang)- Kecap asin (Yangjo ganjang) 1 sdm (untuk rasa umami yang lembut)
- Kecap asin untuk sup (Guk ganjang) 1 sdm (untuk kuah jernih dan kedalaman rasa)
- Saus ikan teri (Chamchi-aek) 0.7 sdm (ganti dengan kecap ikan atau lebih banyak kecap asin sup jika tidak tersedia)
- Lada hitam bubuk, sejumput (untuk aroma dan sentuhan akhir)
- Kecap asin (Yangjo ganjang) 1 sdm (untuk rasa umami yang lembut)
- Kecap asin untuk sup (Guk ganjang) 1 sdm (untuk kuah jernih dan kedalaman rasa)
- Saus ikan teri (Chamchi-aek) 0.7 sdm (ganti dengan kecap ikan atau lebih banyak kecap asin sup jika tidak tersedia)
- Lada hitam bubuk, sejumput (untuk aroma dan sentuhan akhir)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan otak-otak ikan. Potong menjadi ukuran sekali gigit yang mudah dimakan. Anda juga bisa membuat irisan kecil atau memotongnya menjadi bentuk dekoratif. Pastikan ukurannya pas agar tidak hancur saat dimasak.
Step 2
Cincang halus daun bawang setelah dicuci. Hindari memotongnya terlalu tebal agar aromanya meresap dengan baik ke dalam kuah. Iris lobak setebal sekitar 0.5 cm berbentuk setengah lingkaran (namak-seolgi). Mengirisnya tidak terlalu tipis membantu menjaga kuah tetap jernih.
Step 3
Sekarang, mari kita mulai memasak. Tuang 1.3 liter kaldu teri-kelp yang sudah disiapkan ke dalam panci. Tambahkan lobak yang sudah diiris dan didihkan dengan api besar tanpa ditutup.
Step 4
Saat kaldu memanas, buih atau kotoran mungkin akan muncul ke permukaan. Gunakan sendok untuk membuang kotoran ini. Langkah ini penting untuk mendapatkan kuah yang jernih dan bersih rasanya.
Step 5
Setelah lobak agak matang dan kuah mendidih, tambahkan bumbu. Campurkan 1 sdm kecap asin, 1 sdm kecap asin untuk sup, 0.7 sdm saus ikan teri, dan 1 sdm bawang putih cincang. Biarkan mendidih kuat dengan api besar lagi. Ini memungkinkan rasa tercampur dan memperdalam kuah.
Step 6
Periksa apakah lobak sudah berubah menjadi transparan dan empuk. Saat lobak matang, tambahkan otak-otak ikan yang sudah disiapkan dan masak lagi selama kurang lebih 2 menit. Hati-hati jangan sampai otak-otak ikan terlalu matang karena bisa menjadi lembek. Cicipi kuah dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu.
Step 7
Setelah otak-otak ikan empuk, tambahkan daun bawang cincang. Masak lagi hanya sekitar 1 menit setelah menambahkan daun bawang. Memasaknya terlalu lama bisa mengurangi kerenyahannya dan membuat kuah keruh. Tambahkan sesaat sebelum mematikan api untuk menjaga aroma segarnya.
Step 8
Kita hampir selesai! Sebelum mematikan api, taburkan sejumput lada hitam bubuk untuk lapisan rasa ekstra. Sesuaikan jumlah lada sesuai selera Anda.
Step 9
Tuang sup otak-otak yang sudah jadi dengan hati-hati ke dalam panci saji atau mangkuk. Sup Eomuk-tang (sup otak-otak ikan) Anda yang lezat dan menyegarkan kini siap, dengan kuah hangat dan otak-otak yang kenyal! Sangat cocok sebagai lauk pendamping atau camilan.
