おうちで楽しむ！ピリ辛甘々クリスピーチキン（チプコバチキン）
おうちで楽しむ！ピリ辛甘々クリスピーチキン（チプコバチキン）
特別な日にもぴったり！失敗なしの本格チキンレシピ
おうちで専門店のような美味しいクリスピーチキンを楽しみたいと思いませんか？ピリ辛と甘さの絶妙なバランスに、もちもちのトック（餅）が絡むチプコバチキンのレシピをご紹介します。初心者の方でも安心して作れる、簡単で詳しい手順をお楽しみください！
主な材料- 鶏もも肉（骨なし・皮付き）500g
- サラダ油 大さじ6
- 長ネギ 1本（大きめにカット、油の香りを移す用）
- トック（떡국떡）150g
- 白ごま 大さじ1（飾り用）
ピリ辛甘々タレ- コチュジャン 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ステーキソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう 小さじ0.3（ひとつまみ程度）
- コチュジャン 大さじ1
- オイスターソース 大さじ1
- ステーキソース 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- にんにく（みじん切り）大さじ1
- こしょう 小さじ0.3（ひとつまみ程度）
調理手順
Step 1
鶏もも肉500gは、鶏特有の臭みを取り除くために、牛乳または米のとぎ汁に約1時間漬け込みます。この下処理で、お肉がより柔らかくなり、生臭さがなくなります。
Step 2
長ネギ1本は、大きめにざっくりとカットしておきます。このネギは、鶏肉を焼く際の風味付けと油の旨味を出すために使用し、後で取り除くので、食べやすい大きさに切ってください。
Step 3
タレの材料（コチュジャン大さじ1、オイスターソース大さじ1、ステーキソース大さじ1、砂糖大さじ1、にんにくみじん切り大さじ1、こしょう小さじ0.3）をすべて混ぜ合わせ、美味しいタレをあらかじめ作っておきます。よく混ぜて、材料が均一に馴染むようにしましょう。
Step 4
牛乳または米のとぎ汁から取り出した鶏肉は、清潔なキッチンペーパーで余分な水分をしっかりと拭き取ってください。水分が残っていると、皮がパリッと揚がりにくくなります。
Step 5
中火で熱したフライパンに、サラダ油大さじ6を多めにひきます。油が十分に温まっていると、鶏肉がくっつかず、均一に美味しく焼けます。
Step 6
水気を拭き取った鶏肉をフライパンに入れる際は、皮目を下にして置くようにしてください。こうすることで、鶏皮がこんがりと香ばしく焼き上がり、格別の美味しさになります。
Step 7
大きめにカットした長ネギも、鶏肉と一緒にフライパンに加えます。ネギの香りが鶏肉に移り、風味豊かに仕上がります。
Step 8
鶏肉とネギを両面とも美味しそうな焼き色がつくまで焼いていきます。ネギは焦げやすいので、焦げる直前に取り出すのがおすすめです。鶏肉は、表面がきつね色になるまでしっかりと焼きましょう。
Step 9
両面に焼き色がついた鶏肉は、食べやすい大きさにカットします。カットした断面もしっかりと火が通るように、フライパンでさらに加熱してください。中まで完全に火を通すことが、安全で美味しくいただくためのポイントです。
Step 10
鶏肉に火が通ったら、用意しておいたトック150gをすべて加え、約30秒ほど一緒に炒め合わせます。トックがフライパンにくっつかないように、軽く混ぜながら加熱してください。
Step 11
あらかじめ作っておいたピリ辛甘々タレをすべて加えて、強火で約2〜3分間、手早く炒め合わせます。タレが鶏肉とトックに均一に絡むように素早く炒めることで、焦げ付きを防ぎ、美しい照りが出ます。
Step 12
よく炒められたチキンを器に盛り付け、最後に白ごま大さじ1を振りかけると、美味しいチプコバチキンの完成です！熱々のうちに召し上がれ。
