JaJang Tanpa Daging Sehat dengan Mi Tofu
JaJang Tanpa Daging Sehat dengan Mi Tofu
JaJang Vegetarian dengan Mi Tofu
Nikmati variasi ‘JaJang’ (mi Korea saus kacang hitam) yang lezat dan sehat dengan menggunakan tahu beku untuk saus ‘tanpa daging’ yang gurih. Resep ini ringan dan tidak berminyak, membuatnya mengenyangkan tanpa perlu pendamping tradisional seperti lobak acar atau bawang bombay mentah. Ini adalah hidangan yang sempurna bagi mereka yang memperhatikan asupan kalori, menawarkan pengalaman JaJang yang ringan namun beraroma.
Bahan Utama- 200g tahu beku, air diperas keluar
- 20g jamur king oyster mini, cincang
- 1 bawang bombay, potong dadu kecil
- 1/4 kol, potong dadu kecil
- 1/3 zukini, potong dadu kecil
- 1 kentang, potong dadu kecil
- 4 bungkus mi tahu
Saus JaJang- 100g pasta JaJang padat
- 250g air
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm kecap asin hitam (atau kecap asin biasa)
- 100g pasta JaJang padat
- 250g air
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdm gula (sesuaikan selera)
- 1 sdm kecap asin hitam (atau kecap asin biasa)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cairkan tahu beku pada suhu ruang. Setelah dicairkan, bungkus tahu dengan kain bersih atau kain kasa dan peras sekuat tenaga untuk mengeluarkan sebanyak mungkin air. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan tekstur tahu yang kenyal.
Step 2
Panaskan 1 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Masukkan tahu yang sudah diperas, lalu aduk sambil dihancurkan hingga menjadi remah-remah dan sedikit kecokelatan, menyerupai ‘soboro’ (taburan ala Korea). Proses ini membantu menghilangkan kelebihan kelembaban.
Step 3
Siapkan sayuran: potong dadu kecil dan seragam (sekitar 1 cm) kentang, zukini, jamur king oyster mini, dan bawang bombay. Memotong sayuran kecil-kecil memastikan matang merata dan tercampur baik dengan saus.
Step 4
Di wajan lain, panaskan 1 sendok makan minyak goreng dengan api sedang-tinggi. Masukkan semua sayuran yang sudah dipotong dadu (kentang, zukini, jamur, bawang bombay) dan tumis cepat hingga sedikit lunak dan tepinya terlihat transparan.
Step 5
Masukkan ‘soboro’ tahu yang sudah disiapkan ke dalam wajan berisi tumisan sayuran. Campurkan semuanya dan terus tumis selama 1-2 menit lagi, biarkan bumbu meresap.
Step 6
Tuangkan 250g air dan didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang. Masukkan 100g pasta JaJang padat dan aduk hingga benar-benar larut dan tercampur dalam saus.
Step 7
Setelah pasta JaJang larut sempurna, kecilkan api menjadi rendah. Lanjutkan memasak sambil diaduk hingga saus mengental dan kelembaban menguap, melapisi sayuran dan tahu dengan baik. Hati-hati jangan sampai gosong di dasar wajan. Tepat sebelum mematikan api, aduk rata 1 sendok makan gula dan 1 sendok makan kecap asin hitam untuk meningkatkan rasa manis dan memperdalam warna. (Sesuaikan jumlah gula dan kecap asin sesuai selera Anda.)
Step 8
Siapkan mi tahu sesuai instruksi pada kemasan, biasanya dengan merebusnya sebentar dalam air mendidih atau membilasnya dengan air dingin. Tiriskan mi tahu dengan baik menggunakan saringan. Sajikan saus JaJang yang telah disiapkan dengan melimpah di atas mi tahu yang sudah ditiriskan untuk hidangan yang lezat.
