
Japchae Pedas Odeng (Otak-otak Ikan)
Japchae Pedas Odeng (Otak-otak Ikan)
Bosan dengan Japchae Biasa? Coba Japchae Odeng Pedas Ini!
Kesibukan seringkali datang bersamaan, membuat bulan-bulan bahkan tahun-tahun berlalu begitu saja. Di hari-hari beruntung yang langka ketika ada waktu luang seharian, saya sering pergi berbelanja, bahkan jika tidak ada kebutuhan mendesak, dengan alasan seperti kehabisan sirup jagung. Berjalan perlahan di lorong-lorong supermarket adalah kegiatan yang menyenangkan; waktu seakan lenyap begitu saja. Jika saya melihat bahan yang jarang saya gunakan dan terlihat sangat segar, saya akan berdiri lama di sana, membayangkan apa yang bisa saya buat dengannya. Saya seringkali berakhir membeli barang-barang yang sudah saya miliki banyak di rumah karena tidak yakin dengan stok yang ada. Saya melihat odeng persegi yang biasa saya gunakan untuk sup, jadi saya mengambilnya, lalu karena sedang diskon, saya juga membeli pangsit cumi bayi. Karena supermarket jauh dari rumah, saya juga memastikan untuk membeli kecambah, dan sebelum saya sadari, keranjang saya sudah penuh, meskipun sebenarnya saya tidak perlu banyak. Saat akan pulang, saya sudah lupa total dengan sirup jagung yang awalnya ingin saya beli.
Namun, kesenangan saya di supermarket Korea belum sepenuhnya berakhir! Seperti tempat langganan, saya juga mampir ke supermarket Cina. Saat kami tinggal di Cina, putri saya suka makan Suan La Fen, dan bihun tebal serta lebar yang digunakan di dalamnya selalu meninggalkan kesan. Hari ini, saya memutuskan untuk membeli sebungkus untuk diri saya sendiri. Dalam perjalanan pulang, saya mulai membayangkan hidangan yang bisa saya buat, menikmati hari saya sepenuhnya.
Bahan Utama- 200g bihun kaca tebal
- 2 lembar odeng (kue ikan Korea)
- 1/4 paprika merah
- 1 cabai hijau
- Sekitar 15 cabai kering (pedas)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm minyak goreng
- 1 sdm madu
- 1 sdt minyak wijen
- Sejumput lada hitam
- 1/4 paprika kuning
Saus Bumbu- 2 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gula
- 0.5 sdm saus tiram
- 2 sdm kecap asin
- 1.5 sdm gula
- 0.5 sdm saus tiram
Instruksi Memasak
Step 1
1. Rendam bihun kaca tebal dalam air selama minimal 2 jam hingga benar-benar lunak. Proses perendaman ini memastikan bihun menjadi empuk namun tetap kenyal.
Step 2
2. Iris tipis paprika merah, paprika kuning, dan cabai hijau. Siapkan saus bumbu dengan mencampurkan kecap asin, gula, dan saus tiram dalam mangkuk kecil.
Step 3
3. Potong odeng menjadi irisan memanjang, dengan ketebalan serupa bihun kaca. Seduh sebentar odeng yang sudah dipotong dalam air mendidih (seperti dibilas cepat) untuk menghilangkan kotoran dan meningkatkan teksturnya.
Step 4
4. Didihkan air dalam panci. Masukkan bihun yang sudah direndam, 1 sdm kecap asin, dan 1 sdm minyak goreng. Masak selama 4-5 menit, atau hingga bihun matang tetapi masih sedikit kenyal. Hati-hati jangan sampai terlalu matang.
Step 5
5. Segera tiriskan bihun yang sudah dimasak dan bilas dengan air dingin mengalir untuk menghentikan proses memasak dan menjaga tekstur kenyalnya. Tiriskan dengan baik.
Step 6
6. Panaskan 2 sdm minyak goreng dalam wajan atau panci besar dengan api sedang-rendah. Masukkan cabai kering dan tekan perlahan dengan spatula untuk membantu mengeluarkan rasa pedasnya ke dalam minyak. Tumis selama 2-3 menit, biarkan minyak terinfusi dengan rasa pedas yang nikmat.
Step 7
7. Saring minyak cabai yang sudah terinfusi melalui saringan halus ke dalam mangkuk terpisah, buang cabai keringnya. Tuangkan kembali minyak pedas yang beraroma ke dalam wajan.
Step 8
8. Tambahkan bawang putih cincang ke dalam wajan berisi minyak terinfusi. Tumis dengan api sedang-rendah hingga bawang putih harum, hati-hati jangan sampai gosong.
Step 9
9. Masukkan bihun yang sudah ditiriskan, odeng yang sudah diseduh, dan saus bumbu yang sudah disiapkan ke dalam wajan. Aduk rata dengan api sedang-tinggi, aduk hingga bihun dan odeng terlapisi bumbu dengan baik dan rasa tercampur rata. Masak dengan cepat agar tidak lengket.
Step 10
10. Masukkan irisan paprika dan cabai hijau. Terus aduk selama sekitar 1 menit lagi, hingga sayuran sedikit lunak tetapi masih renyah.
Step 11
11. Matikan api. Masukkan madu, minyak wijen, dan sejumput lada hitam. Aduk sekali lagi hingga semua tercampur rata. Sajikan segera dan nikmati japchae odeng pedas Anda yang lezat!

