フライパン・エアフライヤーで作る、ヘルシーで風味豊かなナスラザニア
フライパン・エアフライヤーで作る、ヘルシーで風味豊かなナスラザニア
粉は最小限！フライパン・エアフライヤーで簡単・美味しいナスラザニアの作り方
イタリア料理の定番、ラザニアを胃に負担なく楽しめる特別なレシピをご紹介します。小麦粉の使用量を最小限に抑えているので、軽くお召し上がりいただけます。それでありながら、香ばしくとろけるナスと、風味豊かなトマトソースが織りなす絶妙なハーモニーをお楽しみいただけます。赤ワインとの相性も抜群で、さらに豊かな食体験を演出してくれるでしょう。エアフライヤーを活用して、ご家庭でも本格的なイタリアンを気軽に完成させてください！
主な材料- 新鮮なナス 3本（太めで長さが揃っているものを選ぶと良い）
- パン粉 60g（サクサクの食感をプラス）
- バジルパウダー 小さじ1
- パセリパウダー 小さじ1
- オレガノパウダー 小さじ1
- 新鮮な卵 3個
- 薄力粉 60g（ナスに薄くまぶす用）
- モッツァレラチーズ（お好みでたっぷりと）
- 黒こしょう 少々（仕上げ用）
ナスラザニア特製トマトソース- 新鮮な玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- ニンニク 3かけ（みじん切り）
- バター 2かけ（風味をプラス）
- アンチョビ 5g（細かく刻む、旨味担当）
- ペペロンチーノ（唐辛子フレーク） 2g（辛さはお好みで調整）
- チャービル（セルフィーユ） 3g（爽やかな香りを担当）
- 市販のトマトソース 800g（品質の良いものを使用）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
- 新鮮な玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
- ニンニク 3かけ（みじん切り）
- バター 2かけ（風味をプラス）
- アンチョビ 5g（細かく刻む、旨味担当）
- ペペロンチーノ（唐辛子フレーク） 2g（辛さはお好みで調整）
- チャービル（セルフィーユ） 3g（爽やかな香りを担当）
- 市販のトマトソース 800g（品質の良いものを使用）
- エキストラバージンオリーブオイル 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、この風味豊かなイタリアンに欠かせない新鮮なナス3本を準備しましょう。できるだけ太さが均一で、長さが揃ったものを選ぶと、調理したときの見た目が美しく仕上がります。
Step 2
ナスを流水で丁寧に洗いましょう。その後、包丁を使ってヘタの部分と先端をきれいに切り落として準備をします。
Step 3
次に、ナスを食べやすい大きさに切っていきます。ナスを縦方向にスライスしてください。ラザニアの層になる部分なので、薄すぎず、厚すぎない、約1cmの厚さに均一に切るのがポイントです。
Step 4
ラザニアソースの風味を豊かにするため、ニンニク3かけを準備します。包丁でごく細かくみじん切りにしてください。ニンニクの香りがソースによく染み込むようにするのがコツです。
Step 5
玉ねぎ1/2個も同様に、細かくみじん切りにしましょう。玉ねぎがよく火を通ることで、甘みと風味が加わります。
Step 6
ピリッとした辛味を加えるペペロンチーノ（唐辛子フレーク）2gを細かく刻みます。辛いのがお好みの方は、ここで唐辛子の量を調整しても良いでしょう。ピリッとした辛さが食欲をそそります。
Step 7
爽やかなハーブ、チャービル（セルフィーユ）3gも細かく刻んでください。チャービル特有の繊細な香りが、ナスラザニアの味を一層引き立ててくれるはずです。
Step 8
ナスラザニアソースを作るためにフライパンを準備し、バター2かけを入れます。火加減は中弱火にし、バターが焦げ付かないように注意しながらゆっくりと溶かしていきます。
Step 9
バターがフライパンに溶け始めたら、まずみじん切りにした玉ねぎとニンニクを加えて炒めましょう。ニンニクのほのかな香りが立ち上り、玉ねぎが透明になるまで、焦げ付かせないように炒めるのが重要です。玉ねぎが甘くなるまでじっくり炒めましょう。
Step 10
玉ねぎが柔らかく、とろとろになったら、ここで刻んだペペロンチーノを加えて全体によく混ぜ合わせます。ピリッとした香りが漂ってくるでしょう。
Step 11
次に、旨味の秘密兵器、アンチョビ5gを加えます。スプーンやフォークを使ってアンチョビを潰しながら、材料とよく混ぜ合わせてください。アンチョビがソースに深いコクを与えてくれます。
Step 12
全ての材料がよく馴染んだら、用意しておいた市販のトマトソース800gをフライパンに注ぎ入れます。風味の良いトマトソースを使うと、出来上がりの味が格段に良くなります。
Step 13
トマトソースと、先ほど炒めた材料が均一に混ざるように、ヘラで優しく混ぜ合わせましょう。全ての味が調和するようにします。
Step 14
先ほど細かく刻んでおいたチャービルをソースに加え、爽やかな香りをプラスします。チャービルの繊細な香りは、トマトソースと非常によく合います。
Step 15
風味をさらに引き立てるために、エキストラバージンオリーブオイル大さじ1をソースに回し入れます。オリーブオイルがソースの味をより豊かにしてくれるでしょう。
Step 16
全ての材料が完璧に混ざったら、ソースを煮込む段階です。中弱火を保ちながら約10分間、じっくりと煮込んでソースの味を深めましょう。時々かき混ぜて、底が焦げ付かないように注意してください。
Step 17
ナスラザニアを揚げるように焼く際に使用する卵液を準備します。新鮮な卵3個をきれいに割ったボウルに入れ、よく溶きほぐしてください。黄身と白身が完全に混ざるまで、しっかりと混ぜ合わせます。
Step 18
ナスに薄くまぶすための薄力粉60gを準備します。衣の第一段階を担います。
Step 19
サクサクの食感の決め手となるパン粉60gに、香り高いバジルパウダー小さじ1を加えてください。バジルはナスとの相性が抜群です。
Step 20
風味を加えるオレガノパウダー小さじ1も、パン粉の混合物に加えます。ハーブの香りがナスの味をさらに豊かにしてくれるでしょう。
Step 21
最後に、パセリパウダー小さじ1をパン粉に加えます。ハーブの爽やかな香りがさらに引き立ちます。
Step 22
パン粉と全てのハーブパウダーがダマにならず、均一に混ざるようにしっかりと混ぜ合わせましょう。これが、ナスにまとう衣の重要な部分になります。
Step 23
次に、ナスラザニアを焼くための耐熱皿（オーブン対応の器）を準備します。皿の底に、あらかじめ作っておいたトマトソースを薄く広げてください。この一手間が、ラザニアのしっとり感を保つのに役立ちます。
Step 24
スライスしたナスの両面に、薄く均一に小麦粉をまぶします。まぶした後、軽く振って余分な小麦粉を落としてください。
Step 25
小麦粉をまぶしたナスを、用意しておいた溶き卵にくぐらせ、表裏両面に卵液をしっかり絡ませます。卵液はパン粉がよく付着するのを助ける役割をします。
Step 26
卵液を絡ませたナスを、用意しておいたパン粉の混合物にまぶし、表裏両面にパン粉をしっかりと付けます。パン粉がナスにしっかりと付くように、軽く押さえると良いでしょう。
Step 27
さて、皿にソースを敷いた底の上に、小麦粉、卵、パン粉の衣をつけたナスを、重ならないように一層ずつ丁寧に並べていきます。ナスが重なると火の通りにムラができる可能性があるので注意してください。
Step 28
ナスの層の上に、モッツァレラチーズを軽く振りかけます。チーズはラザニアの風味と見た目を完成させる重要な要素です。かけすぎず、軽く一層だけ敷きましょう。
Step 29
残りのナスを敷き詰めたら、残りのトマトソースをたっぷりとかけます。そしてその上に、モッツァレラチーズを、お好みで厚めに、たっぷりと乗せると、より一層美味しそうに仕上がります。
Step 30
最後に、チーズの上に黒こしょうを薄く振りかけて風味をプラスします。私はこしょうが好きなので少し多めに振りましたが、お好みで量を調整してください。
Step 31
いよいよエアフライヤーの出番です。組み立てたナスラザニアをエアフライヤーに入れ、200℃で10分間、1回目の加熱をします。この段階でナスに火が通り、チーズが溶け始めます。
Step 32
1回目の加熱が終わったら、温度を150℃に下げ、さらに10分間、2回目の加熱をします。この工程でナスは柔らかく仕上がり、チーズはこんがりと焼き色がついて、より一層美味しく完成します。
Step 33
熱々に焼きあがったナスラザニアは、耐熱皿のまま食卓に出して皆で楽しむのも良いでしょう。あるいは、私のように食べやすい大きさに切り分けてお皿に盛り付ければ、まるでレストランのような一皿になりますよ！最後にパセリやチャービルを散らしてデコレーションすれば、見た目の楽しさもアップします。どうぞ召し上がれ！
