Jjamppong Casero Picante y Refrescante al Estilo Chef Baek
Jjamppong Casero Picante y Refrescante al Estilo Chef Baek
¿Antojo de un Bol de Sopa de Fideos Picante? ¡Haz Jjamppong en Casa!
Esta receta ofrece una versión casera de Jjamppong, inspirada en la deliciosa cocina del Chef Baek. Disfruta del caldo rico y picante, y la abundante mariscada que hacen de este plato algo perfecto para una comida reconfortante o incluso para curar la resaca.
Ingredientes Principales- 1 Cebolla, cortada en juliana fina
- 1/2 Calabacín, cortado en juliana fina
- 1/4 Zanahoria, cortada en juliana fina
- 1 manojo de Cebollino (opcional)
- 2-3 hojas de Col china (o repollo normal), cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- 1/2 Cebolleta, finamente picada
- 100g de Cerdo (panceta o cuello recomendado), cortado en juliana fina o picado
- 150g de Mezcla de Mariscos Congelados, descongelada en agua fría
Condimento y Caldo- 1/2 cucharadita de Jengibre picado (o 1 trozo de jengibre fresco de 2-3 cm, picado)
- 2-3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- Sal Gruesa, al gusto
- 3-4 cucharadas de Aceite de Cocina
- 5-6 tazas de Agua (aprox. 1-1.2L)
Fideos para Jjamppong (Opcional, se pueden usar comprados)- 200g de Harina de Trigo Común
- 100ml de Agua
- Pizca de Sal
- 1/2 cucharadita de Jengibre picado (o 1 trozo de jengibre fresco de 2-3 cm, picado)
- 2-3 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano, ajustar al gusto)
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- Sal Gruesa, al gusto
- 3-4 cucharadas de Aceite de Cocina
- 5-6 tazas de Agua (aprox. 1-1.2L)
Fideos para Jjamppong (Opcional, se pueden usar comprados)- 200g de Harina de Trigo Común
- 100ml de Agua
- Pizca de Sal
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara las verduras para el Jjamppong. Lava y pela la cebolla, el calabacín y la zanahoria, y luego córtalos en juliana fina. Esto asegura que se cocinen de manera uniforme y absorban maravillosamente el sabor del caldo.
Step 2
Corta la col china en trozos grandes y pica finamente las cebolletas. Lava los cebollinos y córtalos en longitudes apropiadas para añadirlos al final. (El Chef Baek usó repollo normal, ¡pero la col china funciona de maravilla también! Los cebollinos añaden una frescura encantadora, así que intenta incluirlos si es posible).
Step 3
Si no tienes jengibre ya picado, pela y pica finamente un trozo de jengibre fresco de unos 2-3 cm. El jengibre es clave para eliminar cualquier olor indeseado a marisco y añadir una profundidad refrescante al caldo.
Step 4
Prepara tu cerdo cortándolo en juliana fina o picándolo. La panceta o el cuello de cerdo son ideales por su contenido graso equilibrado, que añade riqueza al plato. (Si prefieres, puedes usar otros cortes de cerdo).
Step 5
Descongela la mezcla de mariscos congelados en agua fría y escúrrela bien. (El Chef Baek usó calamares enteros, pero una mezcla de mariscos es una forma conveniente de disfrutar varios sabores del océano).
Step 6
Calienta una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén profunda o wok a fuego medio-bajo. Añade las cebolletas picadas y el jengibre picado, y sofríe lentamente hasta que desprendan aroma. Este paso, la creación de ‘aceite de cebolleta’, es crucial para construir un caldo profundo y sabroso. Ten cuidado de que no se quemen.
Step 7
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, añade el cerdo en juliana y saltea hasta que esté casi cocido. Luego, añade la mezcla de mariscos descongelada y saltea brevemente. Los mariscos se cocinan rápido, así que evita cocinarlos en exceso para que queden tiernos.
Step 8
Empuja los ingredientes hacia un lado de la sartén y vierte la salsa de soja. Deja que se caramelice un momento antes de mezclar todo. Esto realza el sabor de la salsa de soja y le da al plato un color hermoso.
Step 9
Ahora, añade las cebollas cortadas en juliana y sofríe hasta que estén transparentes. Este proceso resalta su dulzura natural, añadiendo otra capa de sabor al caldo.
Step 10
Añade las verduras restantes (calabacín, zanahoria, col china) y la mezcla de mariscos a la sartén. Saltea a fuego alto durante un corto tiempo para mantener las verduras crujientes y vibrantes.
Step 11
Incorpora el gochugaru (copos de chile coreano) y cocina por un minuto más hasta que esté fragante. Este paso profundiza el sabor picante y le da al Jjamppong su característico color rojo. Revuelve continuamente para evitar que se queme.
Step 12
Vierte 5-6 tazas de agua (aproximadamente 1-1.2L) y lleva a ebullición. Una vez hirviendo, sazona con sal gruesa y pimienta negra al gusto. Ajusta el condimento según sea necesario. (Es mejor ajustar el sazón del caldo en esta etapa antes de añadir los fideos).
Step 13
Finalmente, añade los cebollinos preparados y cocina por un momento más antes de apagar el fuego. Los cebollinos se marchitan rápidamente, así que añadirlos al final conserva su aroma fresco y color. ¡Tu delicioso caldo de Jjamppong está listo!
Step 14
(Opcional) Para hacer tus propios fideos de Jjamppong: Combina harina de trigo común con una pizca de sal disuelta en agua. Añade gradualmente el agua salada a la harina, mezclando hasta formar una masa. Amasa hasta que esté suave, luego envuelve en plástico y déjala reposar en el refrigerador durante al menos 30 minutos para una textura más masticable. (También puedes usar fideos de Jjamppong comprados o fideos coreanos cortados a mano, Kalguksu).
Step 15
Espolvorea generosamente harina en una bandeja o plato grande para evitar que los fideos se peguen una vez cortados.
Step 16
Sobre una tabla de cortar ligeramente enharinada, coloca la masa reposada y divídela en dos mitades. (Mantén la masa cubierta con un paño húmedo mientras trabajas para evitar que se seque).
Step 17
Usa un rodillo para aplanar la masa lo más finamente posible. Espolvorea más harina por encima después de aplanar. (Este es un paso crucial para evitar que las capas se peguen al doblar la masa).
Step 18
Dobla la masa aplanada 3-4 veces, luego córtala finamente en forma de fideos, similar a los fideos Kalguksu. Cuanto más finos los cortes, más masticable será la textura.
Step 19
Sacude suavemente los fideos cortados sobre la bandeja enharinada, separándolos. Asegúrate de que no estén apelmazados para que se cocinen de manera uniforme.
Step 20
Lleva a ebullición una olla grande con agua. Añade los fideos frescos y cocina durante unos 2-3 minutos hasta que estén al dente. Revuelve suavemente al principio para evitar que se peguen.
Step 21
Escurre bien los fideos cocidos usando un colador y colócalos en tus cuencos para servir.
Step 22
Sirve el caldo caliente y rico de Jjamppong con abundantes ingredientes sobre los fideos. ¡Tu Jjamppong casero está ahora completo! ¡Disfruta de tu deliciosa comida!
