Jamur Tiram Panggang dengan Tumis Bok Choy Saus Tiram
Jamur Tiram Panggang dengan Tumis Bok Choy Saus Tiram
Tumis Bok Choy Renyah dengan Jamur Tiram Panggang yang Gurih
Hidangan ini menampilkan jamur tiram (king oyster mushroom) yang empuk dan dipanggang, dipadukan dengan bok choy yang menyegarkan. Saus tiram pendampingnya terinspirasi dari resep Baek Jong-won, yang dibuat dengan proporsi serupa untuk hasil yang sederhana namun sangat lezat. Jamur yang gurih dan bok choy yang cerah menciptakan perpaduan tekstur dan rasa yang harmonis yang akan menyempurnakan hidangan apa pun.
Bahan Utama- 6-7 bonggol Bok Choy
- 2-3 Jamur Tiram (King Oyster Mushroom)
- 1 genggam Daun Bawang atau Kucai
- 1/2 sdm Garam
- Sejumput Lada Hitam
- Minyak Goreng secukupnya
- 1 sdm Tepung Maizena
- 3 sdm Air
Saus Bok Choy Saus Tiram- 1.5 sdm Kecap Asin
- 1.5 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Larutan Maizena (1 sdm maizena + 3 sdm air)
- 1/2 cup Air (sekitar 100 ml)
- 1.5 sdm Kecap Asin
- 1.5 sdm Saus Tiram
- 1 sdm Gula Pasir
- 2 sdm Larutan Maizena (1 sdm maizena + 3 sdm air)
- 1/2 cup Air (sekitar 100 ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan bok choy. Buang daun luar yang layu atau rusak dan potong sedikit bagian pangkal batang untuk membantu menghilangkan kotoran. Kemudian, belah setiap bonggol bok choy menjadi dua bagian memanjang. Ini akan membantu bumbu meresap lebih baik dan membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 2
Sesuaikan ukuran potongan dengan ukuran bok choy Anda. Jika bonggolnya sangat besar, Anda bisa memotongnya menjadi empat bagian. Untuk ukuran sedang seperti ini, memotongnya menjadi dua sudah pas untuk sekali suap dan memudahkan saat memasak.
Step 3
Agar bok choy benar-benar bersih, rendam potongan bok choy dalam air selama sekitar 10 menit. Ini akan melunakkan kotoran atau pasir yang mungkin terselip di antara daun, sehingga memudahkan saat membilasnya.
Step 4
Setelah direndam, bilas bok choy beberapa kali di bawah air mengalir. Pisahkan daunnya dengan lembut dan cuci bersih sisa tanah atau kotoran. Memastikan bok choy benar-benar bersih adalah kunci untuk menikmati rasa segarnya.
Step 5
Setelah dicuci bersih, segera tiriskan bok choy menggunakan saringan. Membiarkan sisa air menetes sangat penting agar tumisan tidak berair dan bumbu dapat menempel dengan baik. Biarkan tiris selama beberapa menit.
Step 6
Sekarang, siapkan jamur tiram. Potong ujung jamur yang keras dan kotor. Kemudian, lap permukaan jamur dengan tisu dapur untuk menghilangkan kotoran; jangan dicuci dengan air karena bisa lembek. Iris jamur dengan ketebalan seragam, sekitar 0.7 hingga 1 cm, agar matang merata.
Step 7
Untuk meningkatkan tekstur dan penyerapan rasa, buat sayatan berbentuk silang (x) di kedua sisi jamur tiram yang telah diiris. Buat sayatan dangkal, sekitar 0.5 cm dalamnya. Teknik ini membantu jamur matang lebih merata, menjadi lebih empuk, dan menyerap rasa gurih dengan lebih baik.
Step 8
Cincang halus daun bawang atau kucai. Ini akan menambah aroma segar dan sedikit warna pada hidangan, berfungsi sebagai taburan yang lezat.
Step 9
Siapkan panci berisi air mendidih untuk merebus bok choy. Tambahkan 1/2 sendok makan garam dan 1 sendok makan minyak goreng ke dalam air dan aduk rata. Garam akan memberi rasa pada bok choy, dan minyak membantu menjaga warna hijaunya tetap cerah serta memberikan kilau.
Step 10
Setelah air mendidih, masukkan bok choy yang sudah disiapkan. Rebus selama kurang lebih 50 detik. Bok choy matang dengan cepat, dan merebusnya terlalu lama akan membuatnya lembek. Merebus sebentar akan memastikan teksturnya tetap renyah dan empuk.
Step 11
Segera setelah direbus, angkat bok choy dari air mendidih menggunakan saringan dan masukkan ke dalam rendaman air es. Pendinginan cepat ini menghentikan proses memasak, menjaga warna cerahnya dan kerenyahannya yang memuaskan.
Step 12
Peras lembut kelebihan air dari bok choy yang sudah direbus menggunakan tangan. Hati-hati jangan terlalu keras memerasnya, karena bisa merusak daun atau mengeluarkan terlalu banyak air yang bisa membuat bumbu menjadi encer. Tiriskan dengan baik agar rasa tercampur sempurna.
Step 13
Sekarang, mari kita masak jamur tiram. Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi dan tambahkan minyak goreng secukupnya. Letakkan irisan jamur yang sudah disayat di wajan panas dan bumbui sedikit dengan garam dan lada. Bumbu awal ini akan meningkatkan rasa alaminya saat dimasak.
Step 14
Panggang irisan jamur selama beberapa menit di setiap sisinya hingga berwarna cokelat keemasan dan empuk. Bagian yang disayat akan menjadi sedikit renyah. Jamur siap ketika mengeluarkan air dan terbentuk lapisan kecoklatan yang indah.
Step 15
Pindahkan jamur tiram panggang ke piring saji. Warna cokelat keemasan dan tepiannya yang sedikit renyah terlihat menarik dan menjanjikan rasa yang lezat.
Step 16
Siapkan larutan maizena untuk saus. Dalam mangkuk kecil, campurkan 1 sendok makan maizena dengan 3 sendok makan air. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan, menciptakan campuran cair yang halus. Larutan ini akan mengentalkan saus.
Step 17
Dalam panci kecil, campurkan 1/2 cup air, 1.5 sendok makan saus tiram, 1.5 sendok makan kecap asin, dan 1 sendok makan gula pasir. Aduk rata. Tambahkan 2 sendok makan larutan maizena yang sudah disiapkan ke dalam campuran saus. Panaskan hingga mendidih di atas api sedang.
Step 18
Saat saus mulai mengental, tambahkan irisan daun bawang atau kucai. Aduk terus dengan sendok, pastikan mengikis bagian bawah panci agar tidak lengket. Masak hingga saus mencapai kekentalan yang diinginkan dan mengkilap, lalu segera angkat dari api. Hati-hati jangan sampai terlalu matang karena bisa menjadi terlalu kental atau asin.
Step 19
Untuk penyajian, susun bok choy yang sudah direbus melingkar di tepi piring saji. Letakkan jamur tiram panggang di tengah piring, tata dengan menarik agar terlihat menggugah selera.
Step 20
Terakhir, tuangkan saus tiram kental dan gurih secara merata di atas jamur tiram di tengah piring. Taburi dengan sedikit wijen sebagai hiasan. Hidangan lezat Anda yaitu jamur tiram panggang dengan tumis bok choy saus tiram kini siap dinikmati!
