Acar Daun Kedelai Segar dengan Doenjang (Tanpa Fermentasi)
Acar Daun Kedelai Segar dengan Doenjang (Tanpa Fermentasi)
Resep Acar Daun Kedelai Segar dengan Doenjang, dibuat langsung tanpa perlu fermentasi.
Nikmati acar Doenjang lezat yang terbuat dari daun kedelai segar yang sangat lembut.
Bahan Utama- 500 lembar daun kedelai segar
Bumbu Doenjang- 1.5 sdm Doenjang tradisional (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 cangkir Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
- 1.5 sdm Doenjang tradisional (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 2 cangkir Kaldu Ikan Teri-Rumput Laut
- 2 sdm Oligodang (sirup jagung atau sirup beras)
Instruksi Memasak
Step 1
Pilih daun kedelai muda yang paling segar dan lembut, lalu cuci bersih. Sangat penting untuk meniriskan daun hingga benar-benar kering di saringan. Kelebihan air dapat mengencerkan rasa acar, jadi pastikan daun sekering mungkin.
Step 2
Masukkan 1.5 sendok makan Doenjang tradisional ke dalam mangkuk. Jika Doenjang menggumpal, menghaluskannya dengan blender akan menghasilkan bumbu yang lebih halus dan merata.
Step 3
Doenjang cukup asin, jadi kita gunakan 2 cangkir kaldu yang dibuat dari rebusan ikan teri dan rumput laut. Dalam blender, campurkan Doenjang, 2 sendok makan bawang putih cincang, dan 2 sendok makan oligodang. Blender hingga halus. Ini akan menciptakan saus bumbu yang beraroma dan tidak terlalu asin.
Step 4
Dalam mangkuk lebar atau wadah kedap udara, susun daun kedelai segar yang sudah disiapkan, tumpuk sekitar 3 hingga 4 lembar sekaligus. Oleskan saus bumbu Doenjang yang telah dibuat secara merata di atas setiap lapisan daun. Seiring waktu, daun akan secara alami mengeluarkan sedikit kelembaban, memungkinkan rasa menyatu dengan indah, menciptakan acar yang lezat.
Step 5
Ini adalah acar Doenjang praktis yang dibuat dengan daun kedelai segar, tanpa perlu fermentasi. Teksturnya yang lembut dikombinasikan dengan bumbu Doenjang yang gurih menjadikannya hidangan pendamping yang sangat baik untuk nasi. Selamat menikmati!
