
ペク・ジョンウォン風 家庭的豚ひき肉餃子
ペク・ジョンウォン風 家庭的豚ひき肉餃子
ペク・ジョンウォン風 豚ひき肉餃子の作り方:餡から包み方まで完全ガイド
「家ごはんペク先生」で紹介され、多くの人に愛されたペク・ジョンウォン流豚ひき肉餃子のレシピをご紹介します。来るべき旧正月や特別な日、ご家族と一緒に楽しい時間を過ごしながら、美味しい餃子をぜひ手作りしてみてください!このレシピは初心者でも誰でも簡単に作ることができ、市販の餃子よりもずっと豊かで美味しい餡が自慢です。一度食べたら忘れられない特別な味をご体験ください。
餡の材料- 豚ひき肉 600g (脂身の少ない部位がおすすめ)
- 長ネギ 2カップ(みじん切り)
- 春雨 2カップ(茹でて冷水で洗い、細かく刻む)
- ニラ 2カップ(みじん切り)
- 醤油 8大さじ
- 生姜のみじん切り 0.5大さじ
- オイスターソース 4大さじ
- 砂糖 1.5大さじ
- サラダ油 2大さじ
- 水 1カップ(紙コップ基準)
調理手順
Step 1
まず、餃子の餡の材料をレシピの分量に合わせて準備してください。特に長ネギ、ニラ、春雨は、包む際に餡がはみ出さないように、できるだけ細かく刻むことが重要です。春雨は茹でた後、冷水で洗って水気を切り、細かく刻んで準備してください。
Step 2
大きめのボウルに、下準備した豚ひき肉、細かく刻んだ長ネギ、準備した春雨を全て入れてください。ここからが餃子の味を決める調味料を加える段階です。オイスターソース大さじ4、砂糖大さじ1.5、サラダ油大さじ2、醤油大さじ8、生姜のみじん切り大さじ0.5、そして水1カップ(紙コップ基準)を全て加えてください。
Step 3
材料と調味料が全て揃ったら、箸を準備してください。箸をボウルに8本ほど刺し、一方向に力強く混ぜます。このように混ぜることで、餃子の餡に粘りが出て、破裂を防ぎ、美味しい食感を引き出すことができます。
Step 4
箸で混ぜ続け、餃子の餡に粘り気が出て、材料同士がしっかりとくっつくまで混ぜてください。この工程が餃子の食感と味を決定する重要な段階なので、十分に混ぜ合わせることが大切です。
Step 5
餃子の餡が粘り強くよく混ざったら、細かく刻んだニラをここで加えます。ニラは餃子の餡に新鮮な香りとシャキシャキした食感を加えます。
Step 6
ニラを加え、餡が固まらないように優しく混ぜ合わせてください。強く混ぜすぎるとニラが潰れてしまう可能性があるので、注意しながら軽く混ぜるのが良いでしょう。
Step 7
餃子を包むバットには、ラップを敷いて準備してください。こうすることで、後で冷凍庫で餃子を凍らせる際に、バットから簡単に剥がせるようになります。ラップの上に軽く小麦粉を振りかけておくと、餃子の皮がくっつくのをさらに防ぐことができます。
Step 8
バットにラップを敷いたら、その上に薄く小麦粉を振り、餃子の皮がバットにくっつかないように準備してください。
Step 9
冷凍の餃子の皮を使う場合、常温で約3時間自然解凍するのが最適です。皮が乾燥せず、しっとりと柔らかくなります。もし時間がなく、すぐに使う必要がある場合は、電子レンジで短時間解凍することもできますが、この場合、皮の端が乾燥したり、部分的にべたついたりすることがあります。もし皮が少し乾いていると感じたら、指先で軽く水をつけながら触るか、乾燥した部分に少量の小麦粉を振りかけると、包みやすくなります。
Step 10
さあ、いよいよ餃子を包む時間です。準備した餃子の餡、大さじ一杯の水、そして箸を近くに置いてください。清潔な手のひらの上に餃子の皮を一枚乗せ、軽く広げます。
Step 11
餃子の皮の丸い部分の両端に、指先で水を軽く塗ってください。この水が餃子の皮同士をくっつける接着剤の役割を果たします。そして、準備した餃子の餡を1〜2スプーン程度、餃子の皮の中央に適量乗せてください。あまり多く入れすぎると包みにくくなるので、量を調整することが大切です。
Step 12
餃子の皮を半分に折り、親指と中指を使って中央部分をしっかりと押さえてくっつけてください。このように中央を先に留めることで、餡が漏れ出すのを防ぐことができます。
Step 13
次に、餃子の皮の端を一枚ずつ持ち、親指側から外側に向かって均等に折りたたんで形を作っていきます。餃子の包み方には様々な方法がありますが、この方法は比較的簡単に 따라 할 수 있습니다。包む際に餡がはみ出さないように注意しながら、優しく折りたたんでください。
Step 14
餃子の皮を折りたたむ過程で餡がはみ出しそうになったら、準備した箸を使って優しく押し込んでください。箸を使うと、餡をきれいに整理することができます。
Step 15
箸で餡を押し込む際は、あまり押し込みすぎないように注意してください。反対側の皮が膨らんだり破れたりする可能性があるため、優しく調整することが重要です。適量の餡を入れることで、餃子の形が美しく仕上がります。
Step 16
この方法で、餃子の皮の端を順番に折りたたんでくっつけていくと、かわいらしく美しい形をした餃子が完成します。餃子を包み終えたら、バットに餃子同士がくっつかないように十分な間隔を空けて並べてください。このようにバットに並べた状態で、冷凍庫で約4時間凍らせます。餃子が完全に凍ったら、ジッパー付きの袋などに移して保存してください。最初からジッパー付きの袋に入れて凍らせると、餃子の皮同士がくっついて形が崩れることがあるので注意が必要です。
Step 17
美味しく凍った餃子は、沸騰したお湯で茹でて水餃子として楽しむことができます。お好みで茹でた後、醤油ベースのタレにつけて食べても美味しいです。
Step 18
焼き餃子としても素晴らしい美味しさです。フライパンでこんがりと焼き色がつくまで焼いた後、酢と唐辛子を混ぜたタレにつけて食べると、さらに豊かな風味を味わえます。

