Gyeongju Gyori Kimbap (Rollos de Arroz Coreanos Estilo Gyeongju)
Gyeongju Gyori Kimbap (Rollos de Arroz Coreanos Estilo Gyeongju)
Receta de Gyeongju Gyori Kimbap con Bolitas de Arroz de Anchoas
Hoy hemos preparado en casa el especial ‘Gyeongju Gyori Kimbap’, un manjar que deleita tanto a la vista como al paladar. La abundancia de tortilla de huevo y el colorido de los rellenos realzarán cualquier ocasión especial. También compartimos una receta de sabrosas bolitas de arroz de anchoas, perfectas como acompañamiento.
Ingredientes para 3 rollos- 3-4 láminas de alga nori para kimbap
- 3 tazones de arroz recién cocido
- 3 tiras de surimi (palitos de cangrejo)
- 3 lonchas de jamón
- 6 tiras de raíz de bardana guisada
- 3 tiras de rábano encurtido (danmuji)
- 1 pepino (cortado longitudinalmente)
- Un poco de zanahoria rallada fina
- 3 trozos de pastel de pescado plano (eomuk)
- 5 huevos frescos
- 1 cucharada de mirin (vino de arroz)
- Una pizca de sal fina
- Una pizca de semillas de sésamo
- Aceite de sésamo, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara el arroz para el kimbap. Cocinar el arroz con una hoja de alga kombu añade un sabor umami extra. Una vez cocido, deja enfriar un poco el arroz en un bol. Luego, mezcla generosamente con semillas de sésamo y aceite de sésamo. (Para instrucciones detalladas sobre cómo cocinar el arroz, consulta la ‘Receta de Kimbap Picante de Pastel de Pescado’.)
Step 2
Ahora, preparemos la característica y abundante tortilla de huevo para el Gyori Kimbap. Casca 5 huevos frescos en un bol, retira las chalazas (cordones blancos) y bátelos suavemente. Añade 1 cucharada de mirin para eliminar cualquier olor a huevo y sazona con una pizca de sal fina.
Step 3
Fríe la mezcla de huevo en capas finas hasta que estén doradas y fragantes. Cocinarlas a fuego lento asegura que no se quemen y mantengan una textura tierna.
Step 4
Una vez frías, enrolla las tortillas de huevo apretadamente sobre una tabla de cortar y córtalas finamente en tiras, similar a los otros ingredientes del kimbap. Esto permite disfrutar de un sabor a huevo más rico y suave dentro del rollo.
Step 5
Prepara el resto de los ingredientes del kimbap: corta el surimi, el jamón, la raíz de bardana guisada, el rábano encurtido, el pepino, la zanahoria y el pastel de pescado en tiras largas y de tamaño bocado. (Para la preparación detallada de cada ingrediente, puedes consultar el segmento de ‘Kimbap de Pastel de Pescado’.)
Step 6
Ahora es el momento de enrollar el kimbap. Coloca una lámina de alga nori para kimbap sobre una esterilla de bambú, con el lado rugoso hacia arriba.
Step 7
Extiende el arroz preparado finamente y de manera uniforme sobre el alga. Ten cuidado de no usar demasiado arroz, ya que podría hacer que el kimbap se rompa al enrollarlo.
Step 8
Coloca la tortilla de huevo cortada en tiras y los demás ingredientes preparados de manera ordenada sobre el arroz. Utiliza la esterilla de bambú para enrollar firmemente el kimbap, asegurando que los rellenos queden bien envueltos sin salirse. Humedece ligeramente el borde del alga con agua para que se selle bien. Unta el kimbap terminado con un poco de aceite de sésamo para darle brillo.
Step 9
¡Listo! Tu delicioso Gyeongju Gyori Kimbap está preparado. La tortilla de huevo en capas y los coloridos rellenos son un festín para la vista y prometen un sabor exquisito.
Step 10
¡No tires los ingredientes que te sobren! Puedes usarlos para hacer unas sabrosas bolitas de arroz de anchoas mezclándolas con anchoas salteadas y alga desmenuzada. Son sencillas pero ofrecen un sabor único.
Step 11
Estas bolitas de arroz de anchoas, dulces y saladas, son tan deliciosas como el kimbap. ¡Disfruta de tu comida con el Gyeongju Gyori Kimbap y las bolitas de arroz de anchoas, preparados con esmero! ¡Buen provecho! ^^❤️
