Kkakdugi Renyah dan Lezat dari Lobak Musim Gugur
Kkakdugi Renyah dan Lezat dari Lobak Musim Gugur
Cara Membuat Kkakdugi Renyah dan Lezat dengan Lobak Musim Gugur Musiman
Sempurna untuk saat nafsu makan berkurang! Memperkenalkan resep Kkakdugi lezat yang dibuat dengan lobak musim gugur musiman. Rasanya enak bahkan saat dimakan segar, dan seiring fermentasi, ia mengembangkan rasa yang lebih dalam, menjadikannya tambahan yang mengenyangkan dan memuaskan untuk hidangan Anda. Berkat bubuk cabai yang sangat baik, baik warna maupun rasanya luar biasa! Jika Anda adalah orang yang tidak bisa makan tanpa kimchi, pastikan untuk menyimpan resep Kkakdugi ini.
Bahan Kkakdugi- 1.4kg lobak
- 3 batang daun bawang
Bumbu Kkakdugi- 5 sdm bubuk cabai
- 3 sdm gula
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm kecap ikan (teri)
- 1 sdm udang asin (cincang halus)
- 0.5 sdm sirup jahe
- 1 botol yogurt (plain tanpa gula)
- 1 sdm garam laut kasar (untuk penyesuaian rasa)
Membuat Pasta Tepung Ketan- 1 cangkir air
- 2 sdm tepung ketan
- 5 sdm bubuk cabai
- 3 sdm gula
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm kecap ikan (teri)
- 1 sdm udang asin (cincang halus)
- 0.5 sdm sirup jahe
- 1 botol yogurt (plain tanpa gula)
- 1 sdm garam laut kasar (untuk penyesuaian rasa)
Membuat Pasta Tepung Ketan- 1 cangkir air
- 2 sdm tepung ketan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci lobak hingga bersih dan keringkan. Potong menjadi kubus berukuran sekali suap, ketebalan sekitar 2 cm. Jika terlalu tipis, bisa lembek, dan jika terlalu tebal, bumbu tidak akan meresap dengan baik, jadi ketebalan ini pas.
Step 2
Ambil potongan lobak yang sudah dipotong dan potong lagi menjadi porsi 12 dan 9 bagian. Ini akan meningkatkan luas permukaan, memungkinkan bumbu meresap secara merata dan menyeluruh. (Pikirkan bentuk Kkakdugi pada umumnya).
Step 3
Cuci dan iris halus daun bawang, termasuk bagian putih dan hijaunya, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Untuk pasta tepung ketan, campurkan air dan tepung ketan dalam panci. Kocok dengan api kecil hingga halus dan sedikit mengental. Matikan api dan biarkan dingin sepenuhnya. Ini rahasia membuat Kkakdugi lebih beraroma dan menyegarkan: yogurt! Yogurt membantu fermentasi dan menambah rasa segar. Jika tidak ada yogurt, Anda bisa menggunakan minuman bersoda rasa sarsaparila (cider) untuk efek serupa.
Step 4
Dalam mangkuk besar, campurkan bubuk cabai halus, gula, dan kecap ikan teri. Aduk rata agar tidak menggumpal, pastikan bumbu dapat didistribusikan secara merata nanti.
Step 5
Tambahkan sirup jahe (atau jahe cincang), udang asin cincang halus, dan bawang putih cincang ke dalam mangkuk bumbu. Campurkan semuanya. Jika tidak ada sirup jahe, Anda bisa menggunakan jahe segar yang dicincang. Menambahkan udang asin akan meningkatkan rasa gurih, membuat Kkakdugi semakin lezat.
Step 6
Campurkan semua bahan bumbu dan aduk hingga halus dan tidak bergerindil. Bubuk cabai yang digunakan hari ini memiliki warna yang sangat indah dan cerah sehingga Anda dapat langsung mencampur Kkakdugi tanpa perlu merendam bubuknya terlebih dahulu. Bukankah warnanya terlihat menakjubkan?
Step 7
Tambahkan semua bumbu yang sudah tercampur rata dari langkah 5 ke potongan lobak yang sudah ditata. Tambahkan juga irisan daun bawang. Aduk perlahan agar bumbu melapisi lobak secara merata.
Step 8
Setelah lobak dan bumbu tercampur sebagian, tambahkan pasta tepung ketan dan yogurt yang sudah disiapkan. Aduk lagi hingga semuanya tercampur rata. Terakhir, cicipi dan sesuaikan rasa dengan garam laut kasar jika perlu. Berhati-hatilah agar tidak mengaduk terlalu kuat, karena bisa membuat lobak menjadi lembek; menanganinya dengan lembut adalah kunci untuk menjaga kerenyahannya.
Step 9
Kkakdugi renyah dan lezat Anda siap! Jumlah ini mengisi satu wadah kimchi kecil dengan sempurna. Bukankah warnanya terlihat menggugah selera, berkat bubuk cabai berkualitas baik? Seperti yang Anda tahu, kualitas bubuk cabai sangat penting untuk kimchi yang lezat. Membuatnya sendiri, saya bertanya-tanya mengapa saya belum pernah membuat Kkakdugi yang luar biasa lezat ini sebelumnya!
Step 10
Anda dapat menyajikan Kkakdugi yang sudah jadi segera dalam mangkuk yang bagus. Rasanya segar, mirip dengan kimchi yang baru dibuat. Meskipun enak langsung dimakan, membiarkannya pada suhu ruangan selama sekitar satu hari sebelum didinginkan di lemari es kimchi akan memungkinkannya berfermentasi dan mengembangkan rasa yang lebih dalam dan lebih lezat, mengingatkan pada Kkakdugi yang disajikan di restoran sup daging sapi Korea. Ini benar-benar teman nasi yang sempurna!
