Sopa Picante y Sabrosa de Helechos y Rábano con Carne de Res (Ggosari Sogogi Mookook)
Sopa Picante y Sabrosa de Helechos y Rábano con Carne de Res (Ggosari Sogogi Mookook)
Receta Fácil de Sopa de Helechos y Rábano con Carne de Res, ¡Similar al Yukgaejang!
Una sopa sustanciosa de ternera y rábano, repleta de ingredientes generosos.
Ingredientes Principales- 350g de carne de res para sopa (se recomienda falda o jarrete)
- 300g de brotes de soja
- Un trozo pequeño de rábano (aprox. 200g)
- Abundantes cebolletas
- 1/3 taza de aceite de chile
- Un puñado grande de brotes de helecho cocidos
Aderezo y Caldo- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 4 cucharadas de caldo de pollo
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- 1.5 litros de caldo de anchoas y algas (o agua)
- 4 cucharadas de salsa de soja para sopa
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 4 cucharadas de caldo de pollo
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharaditas de pimienta negra molida
- 2 cucharadas de ajo picado
- 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo
- 1.5 litros de caldo de anchoas y algas (o agua)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare aproximadamente 1.5 litros de caldo de anchoas y algas para un sabor claro y refrescante. Hierva anchoas secas y algas durante unos 15 minutos, luego cuele los sólidos. Si bien usar agua normal también está bien, el caldo agregará un sabor mucho más profundo a la sopa.
Step 2
En una sartén profunda o cacerola, agregue 1/3 taza de aceite de chile. Añada una cantidad generosa de cebolletas cortadas en rodajas finas y sofría lentamente a fuego medio-bajo hasta que el aroma fragante de las cebolletas se infunda completamente en el aceite de chile, creando ‘aceite de cebolleta’. Una vez que las cebolletas estén ligeramente doradas, puede retirarlas o dejarlas en la olla.
Step 3
Una vez que el aceite de cebolleta esté fragante, agregue 350g de carne de res para sopa. Sofría a fuego medio hasta que la superficie de la carne esté parcialmente cocida. Rompa cualquier grumo de carne mientras sofríe.
Step 4
Cuando la carne esté a medio cocinar, agregue 3 cucharadas de aceite de sésamo, 4 cucharadas de caldo de pollo y 4 cucharadas de salsa de soja para sopa. Sofría juntos durante otros uno o dos minutos. A continuación, agregue los brotes de helecho preparados y sofría durante 1-2 minutos más. Finalmente, agregue el rábano cortado en cubitos finos y sofría brevemente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 5
Después de sofreír los ingredientes, vierta los 1.5 litros de caldo de anchoas y algas preparado. Lleve la sopa a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio. Deje que hierva a fuego lento durante unos 15-20 minutos, o hasta que el rábano esté translúcido y la carne tierna.
Step 6
Una vez que el rábano esté tierno, agregue 300g de brotes de soja lavados y cocine a fuego lento por un hervor corto más hasta que los brotes se ablanden ligeramente. Incorpore los condimentos restantes: 1 cucharada de azúcar, 2 cucharaditas de pimienta negra molida, 2 cucharadas de ajo picado y 3 cucharadas de hojuelas de chile rojo. Mezcle bien para combinar. Pruebe y ajuste el condimento agregando más salsa de soja para sopa o hojuelas de chile rojo, si lo desea. Cocine a fuego lento durante unos 5 minutos más para que los sabores se mezclen. ¡Su rica y picante sopa de helechos y rábano con carne de res está lista para disfrutar caliente!
