ぷりぷり美味しいツブ貝の和え物レシピ
ぷりぷり美味しいツブ貝の和え物レシピ
食欲をそそるピリ辛甘酢和えツブ貝
3月から6月にかけて旬を迎えるツブ貝は、コリコリとした食感と豊富な栄養で愛される食材です。特に肝臓の解毒に良く、ビタミンやタウリンが豊富で疲労回復にも優れた効果があります。新鮮なツブ貝は、刺身、焼き物、そして甘酢っぱい和え物など、様々な方法で楽しむことができます。今日は、簡単に作れる美味しいツブ貝の和え物レシピをご紹介します。食欲がない時のおかずにもぴったりですし、マッコリやソジュのおつまみとしても最高です！
主な材料- ボイル済み・下処理済みツブ貝 400g
- 玉ねぎ 1/2個
- きゅうり 1/2本
- エゴマの葉（깻잎）10枚
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ）3本
ピリ辛甘酢ダレ- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- 酢 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2（甘さは調整可能）
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 刻みネギ 少々（省略可）
- コチュジャン 大さじ3
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ2
- 酢 大さじ2
- オリゴ糖 大さじ2（甘さは調整可能）
- 砂糖 大さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- にんにくのみじん切り 小さじ1
- 刻みネギ 少々（省略可）
調理手順
Step 1
まず、ボイル済みで下処理済みのツブ貝を流水で丁寧に洗い流してください。ザルにあげてしっかりと水気を切ることで、後でタレが絡みやすくなり、水っぽくなるのを防ぎます。
Step 2
タレに加えるネギは、細かく刻んで準備してください。お好みで省略したり、粗みじんにしても構いません。
Step 3
青唐辛子はヘタを取り、見た目がきれいになるように斜め薄切りにしてください。辛いのがお好きな方は種ごと使い、辛さを控えめにしたい場合は種を取り除いてから使用してください。
Step 4
玉ねぎは皮をむき、流水で洗ってから薄く千切りにします。千切りにした玉ねぎは、冷水にしばらく浸してから水気を切ると、辛味が和らぎ、よりシャキシャキとした食感で楽しめます。
Step 5
きゅうりも流水でよく洗い、ヘタを落としてから縦半分に切り、厚さ0.5cm程度の斜め薄切りにします。きゅうりを加えることで、シャキシャキとした食感とみずみずしさがプラスされます。
Step 6
エゴマの葉はきれいに洗って水気を拭き取り、細かく千切りにします。エゴマの葉の爽やかな香りが、ツブ貝の和え物の風味を一層豊かにしてくれるでしょう。
Step 7
大きめのボウルに、準備したツブ貝、千切りにした玉ねぎ、きゅうり、エゴマの葉、斜め切りにした青唐辛子をすべて入れます。ここに、あらかじめ作っておいたタレ（コチュジャン大さじ3、コチュカル大さじ2、酢大さじ2、オリゴ糖大さじ2、砂糖大さじ1、料理酒大さじ1、にんにくみじん切り小さじ1、刻みネギ少々）をすべて加え、手で優しく和え混ぜます。強く混ぜすぎると具材が崩れてしまうことがあるので注意しながら、全体が均一に混ざるようにしてください。冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらに美味しくなります。
