Arroz en Olla con Hígado de Abulón: Nutritivo y Delicioso
Arroz en Olla con Hígado de Abulón: Nutritivo y Delicioso
Arroz en Olla de Abulón (Arroz Nutritivo Cocido en Olla, ¡Incluso con Hígado de Abulón! No es Difícil)
Cuando los abulones grandes y frescos están en oferta en el supermercado, compro una buena cantidad, los preparo y los porciono para congelar. De esta manera, puedo cocinar platos deliciosos de forma fácil y rápida siempre que me apetezca.
Ingredientes para Cocinar el Arroz- 5 Abulones (limpios)
- 400 ml de Arroz (aprox. 2 tazas)
- 400 ml de Agua (o caldo)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 2 Cucharadas de Aceite de Sésamo
- 8 Cebolletas (para decorar)
Ingredientes para Guarnición y Salteado- 2 Champiñones Shiitake
- Un puñado de Champiñones Ostra (aprox. 50 g)
- 1 Cucharada de Aceite Vegetal
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
Ingredientes para la Salsa de Condimento- 10 Cebolletas (picadas)
- 30 ml de Salsa de Soja (aprox. 2 Cucharadas)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 0.5 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (aprox. 1 Cucharadita)
- 2 Champiñones Shiitake
- Un puñado de Champiñones Ostra (aprox. 50 g)
- 1 Cucharada de Aceite Vegetal
- 1 Cucharada de Salsa de Soja
- Pizca de Pimienta Negra
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- Pizca de Semillas de Sésamo Tostadas
Ingredientes para la Salsa de Condimento- 10 Cebolletas (picadas)
- 30 ml de Salsa de Soja (aprox. 2 Cucharadas)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 1 Cucharada de Aceite de Sésamo
- 0.5 Cucharada de Semillas de Sésamo Tostadas (aprox. 1 Cucharadita)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga los 400 ml de arroz bajo el grifo suavemente y déjalo en remojo durante unos 30 minutos. Remojar el arroz de antemano dará como resultado un arroz cocido más húmedo y tierno.
Step 2
Limpia a fondo los abulones, prestando atención a los bordes de las conchas y la superficie. Separa la carne del abulón de la concha. Retira con cuidado el hígado del abulón, enjuágalo bajo agua corriente para limpiarlo de cualquier residuo y pícalo finamente. Reserva. Corta la carne del abulón en trozos del tamaño de un bocado.
Step 3
Pica finamente las 10 cebolletas destinadas a la salsa de condimento. En un bol pequeño, combina las cebolletas picadas con 30 ml de salsa de soja, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de aceite de sésamo y 0.5 cucharada de semillas de sésamo tostadas. Mezcla bien para crear una deliciosa salsa de condimento.
Step 4
Para la guarnición, retira los tallos de los champiñones shiitake y córtalos en rodajas finas. Separa los champiñones ostra en hebras individuales retirando la base dura.
Step 5
Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añade los champiñones shiitake y ostra cortados y saltea hasta que desprendan su aroma. Una vez que los champiñones estén ligeramente cocidos, añade 1 cucharada de salsa de soja y continúa salteando, realzando su sabor umami. Transfiere los champiñones salteados a un plato aparte.
Step 6
Ahora, prepara la olla para cocinar el arroz. Rocía 2 cucharadas de aceite de sésamo en el fondo de la olla. Añade 1 cucharada de ajo picado y sofríe a fuego lento hasta que desprenda su aroma. El sutil aroma del ajo evitará que el arroz se pegue y añadirá profundidad de sabor.
Step 7
Añade el hígado de abulón picado finamente al ajo fragante y saltea junto a fuego medio-bajo durante 1-2 minutos. El rico y sabroso hígado de abulón se infundirá en el aceite, mejorando enormemente el sabor del arroz en olla.
Step 8
Escurre el arroz remojado y añádelo todo a la olla. Revuelve suavemente con una espátula para cubrir los granos de arroz uniformemente con el aceite de hígado de abulón y ajo. Sofríe hasta que los granos de arroz se vuelvan translúcidos; esto asegura que el arroz quedará esponjoso y no se apelmazará.
Step 9
Una vez salteado el arroz, vierte cuidadosamente 400 ml de agua. La proporción de arroz a agua suele ser 1:1. (También puedes usar caldo para un sabor extra si lo deseas).
Step 10
Tapa la olla y llévala a ebullición a fuego alto. Tan pronto como empiece a hervir, reduce el fuego a medio y cocina durante unos 10 minutos, o hasta que el nivel del agua haya bajado. Ten cuidado con el fuego para evitar que la parte inferior se queme.
Step 11
Después de 10 minutos, levanta la tapa para comprobar el punto del arroz. Mezcla suavemente el arroz con una espátula para evitar que se apelmace. Luego, reduce el fuego a muy bajo y cocina durante otros 5 minutos para asegurar que los granos de arroz estén completamente cocidos.
Step 12
Mientras el arroz se termina de cocinar, haz cortes en forma de rejilla en la carne de abulón preparada. Hacer cortes hace que el abulón sea más tierno y ayuda a que absorba mejor los sabores. Corta en los grosores deseados.
Step 13
Apaga el fuego después de los 5 minutos a fuego bajo. Dispón uniformemente los champiñones salteados y el abulón cortado sobre el arroz. Vuelve a colocar la tapa y deja reposar 10 minutos para que se cocine al vapor. Durante este período de reposo, los deliciosos jugos del abulón y los champiñones se filtrarán en el arroz, creando un sabor más rico.
Step 14
Justo antes de servir, espolvorea la salsa de condimento preparada y las cebolletas picadas finamente sobre el arroz de abulón recién cocido. Mezcla bien y disfruta de este exquisito arroz en olla, ¡con el abulón tierno, los champiñones fragantes y el sabroso hígado de abulón!
