ご飯が進む！豆腐チゲの黄金レシピ
ご飯が進む！豆腐チゲの黄金レシピ
豆腐チゲの作り方：美味しいタレの秘訣を公開
これがあれば他のおかずは不要！ご飯に混ぜるだけで、あっという間にご飯一膳が消えてしまう魔法のような一品です。大人も子供も大好きなおかず、豆腐チゲを美味しく作る方法をご紹介します。簡単なのに奥深い味わいのこのレシピで、家族みんなの食卓を豊かにしましょう。
主な材料- 豆腐 1丁（木綿豆腐推奨）
- 玉ねぎ 1/2個（大きめにカット）
- スパム 1缶（約200g、角切り）
- ウインナーソーセージ 14本（切れ込みを入れる）
- 長ネギ 1/2本（小口切り、仕上げ用）
合わせ調味料- コチュジャン 大さじ2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- にんにくすりおろし 大さじ1
- こしょう 少々（軽く振る）
だし汁- 煮干し（イワシ、デプオリ）3匹
- 昆布 1枚（10cm角程度）
- 水 1リットル
- コチュジャン 大さじ2
- 韓国唐辛子粉（コチュカル）大さじ1
- 醤油 大さじ1
- にんにくすりおろし 大さじ1
- こしょう 少々（軽く振る）
だし汁- 煮干し（イワシ、デプオリ）3匹
- 昆布 1枚（10cm角程度）
- 水 1リットル
調理手順
Step 1
鍋に水1リットル、煮干し3匹、昆布1枚を入れます。沸騰したら5分後に昆布を取り出し、弱火にして30分ほど煮て、美味しいだし汁を作ります。だし汁は取っておきましょう。
Step 2
ウインナーソーセージ14本に、斜めに飾り切りを入れます。こうすることで、火が通った時の見た目が美しくなるだけでなく、切れ込みから味が染み込みやすくなり、より美味しくなります。
Step 3
スパムは1.5cm角くらいの大きめにカットします。小さく切りすぎると食感が損なわれることがあるので、お好みで大きさを調整してください。
Step 4
玉ねぎ1/2個は、スパムと同じくらいの大きさにカットします。具材の大きさを揃えると、見た目がきれいで、均一に火が通るので美味しく仕上がります。
Step 5
豆腐以外の全ての具材（スパム、ウインナーソーセージ、玉ねぎ）を鍋に入れ、ごま油を少量ひいて、中火で2〜3分、軽く焼き色がつくまで炒めます。具材をあらかじめ炒めることで、風味が格段に深まります。
Step 6
炒めた具材の上に、1で作っただし汁を具材が半分浸るくらいまで注ぎます。強火で煮立たせ、沸騰したら弱めの中火にし、煮ている間に浮いてくるアクは丁寧に取り除き、すっきりと仕上げましょう。
Step 7
だし汁が煮ている間に、豆腐1丁を2cm角くらいの大きさに切って準備しておきます。豆腐が崩れないように、優しく扱ってください。
Step 8
美味しい合わせ調味料を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ2、韓国唐辛子粉大さじ1、醤油大さじ1、にんにくすりおろし大さじ1、こしょう少々を入れ、ダマにならないようによく混ぜ合わせます。
Step 9
だし汁が煮えている鍋に、7で作った合わせ調味料を溶き入れてよく混ぜます。味見をして、もし薄ければ醤油を、辛さが足りなければ韓国唐辛子粉を足すなど、お好みに合わせて味を調整してください。
Step 10
調味料がよく混ざったら、6で切っておいた豆腐1丁を加えます。豆腐が崩れないように、ヘラで優しく混ぜ、調味料が全体に均一に絡むようにします。煮詰まるにつれて自然に煮汁が減り、チゲ特有のとろみがつきますので心配いりません。
Step 11
豆腐と全ての具材が十分に火が通り、煮汁がチゲらしくとろりとしてきたら、最後に小口切りにした長ネギをたっぷり加え、もうひと煮立ちさせたら完成です！長ネギの香りが加われば、美味しい豆腐チゲの出来上がりです！
