Kkakdugi de Remolacha: Nutritivo y de Colores Vibrantes
Kkakdugi de Remolacha: Nutritivo y de Colores Vibrantes
Receta Refrescante y Dulce de Kkakdugi de Remolacha
¿Cansado del kkakdugi de siempre? ¡Pruebe este kkakdugi de remolacha para añadir un toque refrescante, dulce y visualmente impactante a sus comidas! Los ricos nutrientes y el hermoso color rojo de la remolacha harán que su mesa sea más vibrante. El sabroso sabor umami es un extra. Disfrute de este kimchi especial que encantará a toda la familia.
Ingredientes Principales- 5 remolachas medianas
- Un poco de sal marina gruesa (para salmuera)
- 1 tallo de cebolleta
Para la Pasta de Harina de Arroz- 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 2 cucharadas de agua (para mezclar con la harina)
- 2 tazas y media de agua (aprox. 500 ml)
Condimento Sabroso- 1 taza de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 100 g)
- 1/4 taza de extracto fermentado de pimiento rojo (o sustituto como extracto de ciruela o azúcar)
- 2 cucharadas de saeujeot (camarones fermentados), finamente picados
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar (aprox. 15 g), finamente picado
- 2 cucharadas de ajo, finamente picado
- 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 2 cucharadas de agua (para mezclar con la harina)
- 2 tazas y media de agua (aprox. 500 ml)
Condimento Sabroso- 1 taza de gochugaru (copos de chile coreano, aprox. 100 g)
- 1/4 taza de extracto fermentado de pimiento rojo (o sustituto como extracto de ciruela o azúcar)
- 2 cucharadas de saeujeot (camarones fermentados), finamente picados
- 1 trozo de jengibre del tamaño de un pulgar (aprox. 15 g), finamente picado
- 2 cucharadas de ajo, finamente picado
Instrucciones de preparación
Step 1
1. Preparar y Cortar las Remolachas: Pele las remolachas completamente y córtelas en trozos del tamaño de un bocado, ligeramente más pequeños que los cubos típicos de kkakdugi. Se recomienda usar guantes desechables para evitar mancharse las manos con el jugo rojo de la remolacha.
Step 2
2. Salmuera de las Remolachas: Espolvoree sal gruesa uniformemente sobre las remolachas cortadas y mezcle bien. Deje que se curen durante unos 20-30 minutos. Este proceso extrae la humedad, ayudando a mantener una textura crujiente.
Step 3
3. Cocinar la Pasta de Harina de Arroz: En una olla, combine 2 cucharadas de harina de arroz glutinoso con 2 cucharadas de agua y mezcle hasta que esté suave, asegurándose de que no queden grumos. Luego, agregue 2 tazas y media de agua y revuelva continuamente a fuego medio-bajo mientras cocina. Una vez que alcance una consistencia espesa, similar a la de un puré, retire del fuego y deje enfriar por completo. La pasta de harina de arroz ayuda a espesar el kimchi y a unir los ingredientes.
Step 4
4. Preparar la Cebolleta: Lave la cebolleta y córtela en diagonal en trozos de 3-4 cm de largo, usando tanto la parte blanca como la verde. Cortarlas no demasiado finas asegurará una textura agradable.
Step 5
5. Picar los Camarones Fermentados: Pique finamente el saeujeot (camarones fermentados) con un cuchillo o una picadora. Este paso permite que el sabor salado penetre más eficazmente en las remolachas.
Step 6
6. Picar el Jengibre: Pele y lave el jengibre, luego píquelo finamente, al igual que el ajo. El aroma del jengibre ayuda a eliminar cualquier olor fuerte del kimchi y mejora su perfil de sabor general.
Step 7
7. Escurrir las Remolachas en Salmuera: Después de salar durante 20-30 minutos, escurra el exceso de agua de las remolachas. No enjuague las remolachas con agua fría; usarlas tal cual preservará su vibrante color y sabor.
Step 8
8. Hacer el Aderezo del Kkakdugi: En un bol grande, combine la pasta de harina de arroz completamente enfriada, el gochugaru, el extracto fermentado de pimiento rojo (o sustituto), el saeujeot picado, el jengibre picado y el ajo picado. Mezcle bien para crear la base del aderezo. Si el sabor es un poco insípido, agregue 1 cucharadita de sal para ajustar la sazón.
Step 9
9. Armar el Kkakdugi de Remolacha: Agregue las remolachas escurridas al aderezo preparado y mezcle suavemente hasta que estén uniformemente cubiertas. Finalmente, añada las cebolletas cortadas y mezcle ligeramente. ¡Su delicioso kkakdugi de remolacha está listo! Puede disfrutarlo de inmediato, o refrigerarlo durante aproximadamente un día para permitir que los sabores se mezclen y profundicen para una experiencia aún más sabrosa.
