Lubina a la Plancha Glaseada: Un Plato Delicioso y Especial
Lubina a la Plancha Glaseada: Un Plato Delicioso y Especial
Receta de Lubina a la Plancha Glaseada con un Sabor Increíble
Hoy transformaremos una lubina fresca, recibida como regalo, en una exquisitez con esta original receta de lubina a la plancha glaseada. Cubierta con un delicioso glaseado, el pescado se fríe hasta obtener una textura crujiente por fuera y maravillosamente jugosa y tierna por dentro. Este plato ofrece un equilibrio encantador de sabores dulces, salados y ligeramente picantes, lo que lo convierte en una opción ideal para impresionar a los invitados o disfrutar de una comida familiar especial.
Ingredientes Principales- 1 lubina fresca (aproximadamente 300-400g)
- 3 cucharadas de harina para tempura (colmadas)
Marinado de la Lubina (Glaseado Aceitoso)- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de salsa de soja
Glaseado Picante y Dulce para Lubina- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de Cheongju (o Mirin)
- 0.3 cucharadas de jugo de limón (aporta un toque fresco)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de cebolleta picada fina
- 1 cucharada de Mirin (para eliminar cualquier olor a pescado)
- 0.5 cucharadas de aceite de sésamo
- 0.5 cucharadas de sirope de Maesil (extracto de ciruela – para dulzura y profundidad)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para un sabor a nuez)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharadita de salsa de soja
Glaseado Picante y Dulce para Lubina- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de Cheongju (o Mirin)
- 0.3 cucharadas de jugo de limón (aporta un toque fresco)
- 1 cucharada de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de cebolleta picada fina
- 1 cucharada de Mirin (para eliminar cualquier olor a pescado)
- 0.5 cucharadas de aceite de sésamo
- 0.5 cucharadas de sirope de Maesil (extracto de ciruela – para dulzura y profundidad)
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas (para un sabor a nuez)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si su lubina está congelada, descongélela sumergiéndola en agua fría. Una vez descongelada, enjuague bien el pescado y séquelo completamente con papel de cocina.
Step 2
Para marinar la lubina, combine 1 cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharadita de salsa de soja para crear un glaseado aceitoso. Utilizando una brocha de silicona o una cuchara, cubra uniformemente ambos lados del pescado con este glaseado. Este paso realza el sabor del pescado y ayuda a que el rebozado se adhiera mejor.
Step 3
Deje reposar la lubina glaseada por un momento para que el marinado penetre. Este es un paso crucial para ablandar el pescado e impartir un sutil sabor umami.
Step 4
Ahora, es el momento de cubrir la lubina con harina de tempura. Tamice 3 cucharadas de harina de tempura uniformemente sobre el pescado. Tamizar asegura una capa fina y uniforme de rebozado, lo que conduce a una textura más crujiente.
Step 5
Aplane suavemente la lubina recubierta de harina para asegurar que la harina de tempura se adhiera bien por ambos lados. Sacuda ligeramente el exceso de harina para evitar una capa gruesa.
Step 6
Caliente una sartén a fuego medio y añada una cantidad generosa de aceite de cocina. Coloque con cuidado la lubina rebozada en el aceite caliente, preparándose para freírla hasta que esté dorada por ambos lados. Asegurarse de que la sartén esté bien caliente es clave para evitar que se pegue y lograr la crocancia.
Step 7
Fría la lubina a fuego medio durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que adquiera un hermoso color marrón dorado. Ajuste el tiempo de cocción según el grosor del pescado. El objetivo es un exterior crujiente y un interior jugoso.
Step 8
Mientras el pescado se fríe, preparemos el glaseado especial. En un tazón pequeño, combine 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de Cheongju (o Mirin), 0.3 cucharadas de jugo de limón, 1 cucharada de Gochugaru, 2 cucharadas de cebolleta picada, 1 cucharada de Mirin, 0.5 cucharadas de aceite de sésamo, 0.5 cucharadas de sirope de Maesil y una pizca de semillas de sésamo tostadas. Mezcle bien hasta que esté completamente combinado.
Step 9
Coloque la lubina frita a la perfección de manera atractiva en un plato de servir. El pescado crujiente y dorado tendrá un aspecto increíblemente apetitoso.
Step 10
Unte el glaseado preparado uniformemente sobre ambos lados de la lubina frita. Permita que el glaseado se absorba ligeramente para un sabor realzado. ¡Su especial lubina a la plancha glaseada, elaborada con el preciado ingrediente de Jeju, está ahora lista para ser disfrutada!
