もちもち甘辛！れんこんのきんぴら風煮物
もちもち甘辛！れんこんのきんぴら風煮物
栄養満点れんこんでご飯が進む常備菜を作ろう
スーパーで手軽に買えるれんこん1袋を使って、美味しいれんこんの煮物を作りました。もちもちの食感と甘じょっぱい味付けが、ご飯のお供にぴったりです！
主材料- れんこん 1袋 (約300-400g)
煮物用調味料- 醤油 大さじ5（約90ml）
- 水 3カップ（約600ml）
- 黒糖 1/3カップ（約60-70g）
- 水あめ 大さじ3（約45ml）
- ごま油 大さじ1（約15ml）
- 白ごま 少々
- 醤油 大さじ5（約90ml）
- 水 3カップ（約600ml）
- 黒糖 1/3カップ（約60-70g）
- 水あめ 大さじ3（約45ml）
- ごま油 大さじ1（約15ml）
- 白ごま 少々
調理手順
Step 1
まず、スーパーで売っている新鮮なれんこんを1袋用意します。れんこんは皮をむき、きれいに洗って準備してください。切ったれんこんは変色を防ぐため、すぐに水にさらしておくと良いでしょう。
Step 2
次に、煮物用の調味料を作ります。鍋に醤油1/2カップ、水3カップ、黒糖1/3カップを入れてよく混ぜ合わせます。黒糖の代わりに上白糖を使っても良いですが、黒糖を使うとより深みのある風味になります。
Step 3
準備したれんこんを調味料の入った鍋に入れ、強火で煮込み始めます。煮立ったら弱火にし、蓋をせずに約30分間、れんこんが柔らかくなり、調味料が煮詰まるまで煮込みます。途中、焦げ付かないように時々かき混ぜてください。
Step 4
れんこんが煮詰まってきたら、仕上げの段階で水あめ大さじ3をれんこん全体に均一に回しかけます。水あめを加えることで照りが出て甘みが増し、より美味しくなります。この状態でさらに2〜3分煮詰めてください。
Step 5
煮汁がほとんどなくなり、れんこんに調味料が程よく絡まるまで煮詰めたら、美味しいれんこんの煮物の基本的な完成です。れんこんの食感を活かすために、煮詰めすぎには注意しましょう。
Step 6
最後に、火を止めてからごま油大さじ1を回しかけ、白ごまをたっぷり振りかけて仕上げます。ごま油の香ばしい香りと、白ごまのプチプチとした食感が加わり、れんこんの煮物の風味を一層引き立てます。これで美味しいれんこんの煮物の完成です！
