ginsengが花開く、とびこ添えロール
ginsengが花開く、とびこ添えロール
家族みんなで楽しめる、特別なロール料理「ginsengが花開く、とびこ添えロール」
この「ginsengが花開く、とびこ添えロール」は、日頃お世話になっている両親への感謝の気持ちを込めて作った特別な一品です。お子様にも喜んでいただけるよう、プチプチとした食感が楽しいとびこをたっぷり加え、豊かな味わいに仕上げました。また、 ginseng特有の苦味は、お子様が苦手な場合も考慮し、ほとんど取り除いています。忙しい毎日でも手軽に作れるよう、調理工程をできる限りシンプルにしました。ご家族皆様で、幸せな食卓を囲むお手伝いができれば幸いです。
主材料- 新鮮な ginseng 3本
- プチプチ食感のとびこ 40g
- キンパ用の海苔 1枚（標準的な長さ）
- 炊いたご飯 120g（お茶碗約1杯分）
調味料・下味- 旨味をプラスする醤油 小さじ2
- 甘みのある砂糖 小さじ2
- 味を調える塩 大さじ3.5
- 香ばしいごま油 大さじ1
- Ginseng漬け用塩水：塩 大さじ3 + 水 1カップ（200ml）
- 旨味をプラスする醤油 小さじ2
- 甘みのある砂糖 小さじ2
- 味を調える塩 大さじ3.5
- 香ばしいごま油 大さじ1
- Ginseng漬け用塩水：塩 大さじ3 + 水 1カップ（200ml）
調理手順
Step 1
全ての材料をきれいに洗うことから始めます。まず、ご飯の調味料を作りましょう。小さなボウルに醤油大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、塩小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせます。次に、Ginsengを漬け込むための塩水を用意します。コップに水1カップ（200ml）を注ぎ、塩大さじ3を入れて溶かしてください。この塩水は、Ginsengの苦味を取り除き、シャキシャキとした食感を保つのに役立ちます。
Step 2
準備したお米120gをきれいに洗い、鍋に入れます。ご飯を炊く際は、お米と水の比率を10:8にしてください（例：お米120gに対して、水約96ml）。ご飯が炊き始め、鍋から「パチパチ」という音が聞こえてきたら、火を弱火にし、蒸らします。ご飯が炊きあがったら、しゃもじで優しくほぐし、先ほど作ったご飯の調味料（醤油大さじ1、砂糖大さじ1、ごま油大さじ1、塩小さじ1）を加えて、全体に味がなじむように混ぜ合わせます。
Step 3
Ginseng 3本をきれいに洗い、皮をむきます。1本は0.5cm厚さに斜め切りにします。残りの1.5本は、長さ5cm、太さ0.3cmの細切りにします。この細切りにしたGinsengを、用意した塩水（塩大さじ3 + 水1カップ）に10分間浸して苦味を取り除きます。最後に残った半分のGinsengは、みじん切りにして、ご飯に混ぜ込む調味料と一緒にご飯に加えて混ぜ合わせます。塩水に漬けていた細切りGinsengは、取り出して流水で軽く洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ってください。
Step 4
キンパ用の海苔を広げます。海苔の上に、味付けしたご飯を均一に広げます。海苔の端の一部分にはご飯を乗せずに、少しスペースを空けておきます。この空いたスペースにとびこをたっぷり乗せます。とびこの上に、水気を切った細切りGinsengをきれいに並べたら、海苔をしっかりと巻いてロールを完成させます。この時、海苔の端はしっかり閉じましょう。空いたスペースにとびこを詰めるように乗せると、さらに見た目も美しくなります。
Step 5
出来上がった「ginsengが花開く、とびこ添えロール」を食べやすい大きさに切り、お皿にきれいに盛り付けます。プチプチとはじける食感のとびこと、シャキシャキとしたGinseng、そしてふっくらとしたご飯の組み合わせは、特別な食感と味わいを生み出します。ご家族皆様で楽しい食卓をお過ごしください！
