Sup Ikan Goreng Khas Pedas dengan Kerang (Bageol Oemuk Tang)
Sup Ikan Goreng Khas Pedas dengan Kerang (Bageol Oemuk Tang)
Sup Berkuah Terbaik untuk Berkemah: Sup Ikan Goreng Pedas dengan Kerang (Sup Merah Oemuk / Sup Ikan Goreng Kerang)
Ini adalah hidangan berkuah sederhana dan lezat yang sempurna untuk berkemah! Sup ikan goreng merah ini, diperkaya dengan kerang, menawarkan rasa yang sangat menyegarkan dan pedas. Kombinasi kerang dan kue ikan ternyata sangat lezat dan menggugah selera.
Bahan-bahan- Kue ikan (Oemuk) 120g
- Kerang 10 buah
- Jamur shiitake 1 buah
- Daun bawang 1/2 batang
- Air 700ml
Bumbu- Gochujang (pasta cabai Korea) 1.5 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 1 sdm
- Mirin (atau arak masak) 2 sdm
- Kecap ikan (teri atau sand lance) 2 sdm
- Garam secukupnya
- Lada hitam 1 secubit
- Gochujang (pasta cabai Korea) 1.5 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 1 sdm
- Mirin (atau arak masak) 2 sdm
- Kecap ikan (teri atau sand lance) 2 sdm
- Garam secukupnya
- Lada hitam 1 secubit
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan Anda. Ini membuat proses memasak menjadi jauh lebih lancar. Untuk jamur shiitake, buang batangnya dan iris. Iris daun bawang secara diagonal.
Step 2
Blansir singkat kue ikan dalam air mendidih untuk menghilangkan kelebihan minyak atau aditif. Bilas di bawah air dingin, tiriskan dengan baik, lalu potong menjadi ukuran sekali gigit, sekitar lebar 2-3 cm. Langkah ini membantu meningkatkan tekstur dan rasanya.
Step 3
Membersihkan kerang dengan benar sangat penting untuk menghilangkan pasir. Bilas kerang sampai bersih di bawah air mengalir. Masukkan ke dalam mangkuk dengan 1 sdm garam kasar dan air secukupnya untuk merendamnya. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik hitam untuk menghalangi cahaya, yang mendorong mereka untuk mengeluarkan pasir. Dinginkan di lemari es selama 3-5 jam, atau lebih baik semalaman. Setelah dibersihkan, bilas kerang lagi di bawah air mengalir untuk memastikan bersih.
Step 4
Iris jamur shiitake (setelah membuang batangnya yang keras) menjadi potongan-potongan yang mudah dikelola. Jika menggunakan shiitake segar, Anda bisa mengirisnya tipis. Potong daun bawang secara diagonal menjadi potongan yang lebih besar; ini menambah sentuhan yang bagus pada sup dan meningkatkan rasanya.
Step 5
Dalam panci, tambahkan 700ml air dan kerang yang sudah dibersihkan. Anda dapat menyesuaikan jumlah air nanti, tetapi ini adalah titik awal yang baik.
Step 6
Sekarang, mari kita masak supnya! Tambahkan 1.5 sdm gochujang, jamur shiitake yang sudah disiapkan, dan kue ikan ke dalam panci. Selanjutnya, tambahkan mirin (2 sdm), kecap ikan (2 sdm), dan gochugaru (1 sdm) secara berurutan. Aduk rata, lalu didihkan dengan api sedang. Tutup panci dan biarkan mendidih selama sekitar 15 menit. Ini memungkinkan kerang terbuka dan rasa tercampur dengan indah.
Step 7
Setelah mendidih selama 15 menit, cicipi kuah dan sesuaikan bumbunya. Kerang dan kecap ikan akan menambah rasa asin, jadi bumbui dengan hati-hati. Tambahkan garam jika perlu untuk mencapai rasa yang diinginkan. Akhiri dengan sejumput lada hitam untuk aroma tambahan.
Step 8
Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah diiris dan biarkan sup mendidih sebentar saja. Sup kerang dan kue ikan pedas Anda yang lezat sudah siap! Sajikan panas untuk hidangan yang benar-benar memuaskan, sempurna untuk perjalanan berkemah atau malam yang nyaman di rumah.
